1 кг муки, 60 г дрожжей, 2,5 стакана молока, 180 г сахара, пачка сливочного масла, 6 желтков, ванилин.
Дрожжи раскрошить, растереть с ложкой сахара и смешать с теплым молоком (сухие размешать с мукой), в большую миску просеять муку, добавить взбитые с сахаром желтки, размягченное масло, молоко, ванилин и щепотку соли. Замесить тесто, поставить в теплое место без сквозняков. Тесто должно подняться в два раза, затем обмять, когда поднимется во второй раз, можно выпекать.

Для начинки взять 300 г мака, промыть водой, залить кипятком и варить 15 минут. Вылить воду через марлю, мак пропустить через мясорубку со стаканом сахара 3 раза. - Это так положено. Я делаю по-другому. Во-первых, на это количество теста я беру 1 кг мака, у меня все любят, чтобы было побольше начинки. Мак я заливаю водой объемом в два раза большей, и ставлю вариться. Варится он у меня минут 40, туда полтора стакана сахара и 400 г халвы. Халва растворяется, и самостоятельного вкуса не дает, а лишь оттеняет мак и дает вязкость начинке. Потом все это дело я перемалываю погружным блендером минут 5, сливать воду не надо, все впитывается до нужной консистенции. Из этих продуктов получается 6 больших или 8 средних рулетов, так что для небольшой компании смело делите пополам.