Re: Рыпанье
 

обожаю вареное пшено) А геркулес 15 минутной варки пропускаю через кофемолку и развожу в стакане холодной воды - вкусно - но, кажется, не сытно.

Re: Рыпанье
 

Ага, овсянка лично меня не насыщает... Так, как гречка, например, или полба. Полба, как выразился мой отец - "бронебойная", то есть насыщает так, что часов 5 есть не хочется после нее.

Но лучше без зерновых :D

Re: Рыпанье
 

А почему именно травиться? В сырой картошке сразу под кожурой находится слой ферментов, разлагающих крахмал... как только измельчил зубами или блендером, так ферменты и начинают (должны по крайней мере) крахмалы перерабатывать на сахара... Потому и рекомендуют картошку готовить в "мундире", что бы этот слой с очисками не удалять. А вот что лошадей от нее (от сырой) пучит этого не знал. Сейчас периодически подъедаю сырую картоху, вроде как нормально с организмом уживается. Хотел было принудительно кол-во крахмала в пользу сахаров уменьшать в клубнях (холодом), но оказывается при этом усиленно синтезируются ингибиторы, подавляюшие рост, растяжение, дыхание клеток, происходит синтез водорастворимых белков (в клубнях)... Пока это остановило. А так, сырая картоха в мундире, получается неплохой перекус :D Т.ч., в качестве эксперимента затеял морковно-пасленовый месяц, начитавшись, что в картошке свежей очень много полезностей.

Re: Рыпанье
 

Да не разлагаются крахмальные зерна сырого картофеля ферментами ЖКТ. Крахмальный пусть усвоения у всех клубней/корнеплодов начинается только после отваривания, то есть предварительного гидролиза.

От сырых корнеплодов усваиваются простые сахара и сахароза (как в свекле/моркови), а также генерируются эндогенные коротко- и среднецепочечные триглицериды, то есть жиры. От того и сытость. Но только при наличии правильных бактерий- "клетчаткоедов". У блюдоманов сырой картофель ничего кроме вспучивания живота не вызывает. Никакой сытости - крахмал недоступен, простых сахаров почти нет. И соланина там полно. Аккуратно надо с сырым картофелем. Лучше морковку/свеклу ИМХО. Витаминов там на порядок больше.

Re: Рыпанье
 

Так я ж к "блюдоманам" и не отношусь уже, как раз наоборот, тренирую свой организм на максимальное (по возможности) питание сырыми продуктами, в основном растительными. А соланин в клубнях вроде как под действием света синтезируется (зеленые клубни). Заприметил интересную штуку, когда сырые овощи есть по отдельности, много не съедается и быстро насыщаешься, а вот когда в замесе идут (салаты) поедается очень многовато... Похоже и правда энзимы в кучке не работают. А что сырой крахмал картофеля не перерабатывается пожалуй не соглашусь, уж очень хорошо клубни ложатся в организм и энергии хватает очень надолго...

Re: Рыпанье
 

Так клубни ложатся хорошо и сытость дают не из-за крахмала, а из за жира, который вырабатывают клетчаткоедные бактерии, размножаясь на картофельной клетчатке как поверхности (в этом смысле она сходна с морковной, но немного "хуже по качеству").
Это легко проверить обычным глюкометром. После сырой морковки, например, он покажет рост уровня глюкозы в крови - это значит морковные простые сахара и сахароза всосались. После сырой картошки уровень глюкозы не повысится (жиры глюкозу не повышают) - значит никакого усвоения крахмала быть не может (для сравнения - от вареной картошки, глюкоза подлетает адски, это значит - всасываем крахмал и разлагаем его на декстрины и глюкозу).

А про овощи отдельно - да, я тоже замечал такое, когда на сыроедении был.

Re: Рыпанье
 

Алекс. Никогда не пробовал полбу. В обычных магазинах у нас не видел. Интересно, где у вас продается и по какой цене?
Интересовался, а что же такое глютен. Интерес не праздный, коснулось. Понятно, что в мешках с глютеном, который продают и сыпят во все полуфабрикаты, глютен. А вот в остальных злаковых? Если исходить из английского слова глю, то глютен из овса и ржи не получается. А вот если считать глютеном злаковый белок, то у всех злаковых. С полбы можно добыть глютен или нет? От овса у больных целиакией нет проблем и вроде от ржи, на в эти злаковые часто попадает пшеница. Поэтому их не рекомендуют тем, у кого реакция на пшеницу.

Re: Рыпанье
 

Продается полба в основном в отделах "здорового питания" в дорогих магазинах, для людей с высоким достатком. :D Это при том, что на Руси её ели с незапамятных времен, в основном простой люд. У Пушкина в "Сказке о попе и работнике его Балде":


Вот здесь я покупал, цена адекватная и качество. http://www.hlebomoli.ru/collection/z...o-1-kg-rossiya

Глютен - это собирательное название многих видов злаковых белков. И в овсе и во ржи он есть, только естественно немного другой по хим. структуре, чем в пшенице.

В полбе есть глютен, само собой.

Re: Рыпанье
 

А у нас в городе ее пока нет, появились макароны, как написано из муки полбы, думаю очередная обманка, как и мука, на которой написано "не содержит глютен." Мука тогда получается один крахмал...

alexZ8, а семена полбы купленной не пробовал замочить и прорастить? Интересно живые ли... Хотя судя по ролику, что по ссылке приведенной, ребята правильно работают!

Re: Рыпанье
 

Да, пробовал, самому интересно было. Прорастают почти 100 из 100.