Re: Рыпанье
 

Кстати, а почему собаки, которых кормят правильной едой, т.е. мясом сырым, а не современными промышленными кормами, так же не брезгуют и человечьими и конскими какашками? :smirk:

Re: Рыпанье
 

Скажем для собаки сырое мясо не совсем правельная еда. А хищники в первую очередь съдают печень и кишечник. Одно дело съесть птичку со всеми потрохами, а другое мышцы. Мясо переварится, а что-то попадет в кишечник. А раз не даете собаке птиц целиком, так и приходится ей выкручиваться. Насколько мне известно, к мясу ей рекомендованы растительные добовки. Я вот что подумал, было бы интересно, что рекомендуют зоологи.

Моя шкала вредности продуктов
 

За последние два года я провел несколько голоданий и исследовал на своей шкуре разные варианты "сбалансированного" рациона. Цель - убрать всё лишнее, оставить необходимое. Так, чтобы аэробные и анаэробные (силовые) нагрузки были в радость, результаты их росли, а внешний вид говорил о здоровом теле и духе.

Проблема, конечно, в том, что человек - очень сложная биомашина. Многие продукты проявляют свои плюсы и минусы в отдаленной перспективе (несколько месяцев и более), некоторые влияют отрицательно только в сочетании с другими, а не сами по себе. Некоторые наоборот, плюсы дают только в сочетании. Например, фруктоза и омега-6 = очень плохое сочетание (типичное шлаковое лакомство -> сухофрукты + орехи). Много фруктозы при наличии в рационе жиров = плохо. Фруктовые соки на выходе из голода или фрукты в небольшом количестве при прочих равных = нормально. Жиры + крахмалы, расщепляемые до глюкозы = нормально.

В общем, к сложности от сочетания продуктов добавляется дозозависимость (то есть словами товарища Парацельса - всё есть яд и всё есть лекарство, вопрос в дозе).

Я постарался выработать для себя некий индекс здоровья, субъективные ощущения на уровне "хорошо/плохо", "летаю/валюсь с ног от усталости", внешний вид и т.п. Только благодаря "индексу" можно плыть в необъятном море пищевых возможностей, не сбиваясь с курса и не уходя на дно. При этом я понял одну простую вещь - верить телу в его пищевых пристрастиях нельзя, по крайней мере, имея за плечами двадцать-тридцать лет блюдомании с детства, сформировавшей в мозгу нейронные цепи, из пищевых наград и удовольствий.

Какие ощущения входят в мой индекс здоровья (в порядке важности):
- чувство полета, желание двигаться, творить, общаться, в виде постоянного состояния, а не ража от принятых стимуляторов типа кофе или алкоголя;
- блеск глаз и просто свое отражения в зеркале; вообще глаза - зеркало не только души, но и глубинных процессов в биохимии тела; об этом стоит поговорить отдельно (достаточно сказать, что после поедания красного мяса глаза у меня становятся злыми, тусклыми, с оттенком ужаса, не знаю как описать, чего никогда не бывает после рыбы и морепродуктов);
- отменный иммунитет, практическая невозможность заболеть простудным заболеванием; бывает, чувствуешь момент поселения вируса, тяжелеет голова, определенный привкус во рту появляется, закладывает нос и т.п.-> способность тела самостоятельно замочить такой вирус в течение нескольких часов, без применения всяких костылей типа чая с малиной; проблемы типа ссадин и попавшей в них грязи решаются иммунитетом быстро, без нагноения и необходимости применять наружные аннтибактериальные средства;
- отсутствие ломоты в мышцах на следующий день после силовой нагрузки;
- способность длительно бежать, периодически включая спринт, не ощущая упадка сил; здесь должны слаженно работать многие системы и это возможно только при нормальном запасе гликогена и быстром его пополнении;
- способность быстро подняться, взбежать по лестнице на 5-7 этажей вверх, без одышки и серцебиения; особенно хорош этот тест в первый час после еды - при повышенном инсулине и глюкозе в крови;
- способность обильно потеть при аэробной и анаэробной нагрузке (отсутствие оной говорит о пониженной температуре тела и проблемах со щитовидной железой); пот не должен сильно пахнуть при нагрузках, в обычном режиме не должны пахнуть потом подмышки, ступни и прочие части тела, вообще не должно быть необходимости часто менять белье;
- жажда закаливания, легкость стояния под ледяной водой, жажда свежего воздуха, невыносимость душных помещений;
- достаточность 7-8 часов сна;
- отсутствие тяги в сон после еды;
- отсутствие метеоризма, тяжести в животе, регулярный стул нормальной консистенции, практически не пахнущие экскременты и чистая туалетная бумага, на уровне что она вообще не нужна.
- способность обходиться без еды 5-6 часов и более без малейшего дискомфорта;
- минимум висцерального жира и максимум сухой мышечной массы;
- здоровые, густые волосы (для мужчин - по всему телу), это хороший индикатор качества многих обменных процессов.


Итак, моя шкала вредности продуктов:

1. Концентрированная фруктоза, в сахаре и продуктах с ним, а также в мёде и сухофруктах
2. Алкоголь
3. Никотин
4. Кофеин/теин/теобромин/теофиллин и схожие алкалоиды
5. Эрзац и пищевая химия (консерванты, ароматизаторы транс-жиры и т.п.)
6. Термообработанные растительные и животные жиры (вареное мясо/рыба/птица, бульоны на их основе), жарение жирного или жарение в жире
7. Орехи и растительные масла (кроме оливкового и кокосового)
8. Мясо и органы млекопитающих и птиц
9. Казеин и лактоза (молоко, творог, сметана, йогурты, сыр)
10. Агрессивные микроорганизмы, враждебные нашей симбионтной флоре (пекарские дрожжи, грибки и плесень, неудачно заквашенные овощи и т.п.)
11. Всё, что имеет низкую витаминную и энергетическую ценность, и содержит массу бесполезного термообработанного балласта - тушеные/вареные/печеные овощи
12. Агрессивные крахмалы - термообработанные корнеплоды (картофель, морковь, свекла и т.п.)
13. Бобовые и крупы с низким ГИ - усвояемых углеводов мало, проблем для пищеварения много

Re: Рыпанье
 

Следуя принципу "от обратного", мой рацион сейчас включает:

- свежие сырые овощи
- правильно заквашенные овощи
- термообработанные крахмалы зерновых в виде экструзионных хлебцев, прочих бездрожжевых хлебов, лаваша и белого риса; да, я тяготею к высокогликемичным зерновым крахмалам, от них быстро пополняется гликоген, они дают длительное насыщение (в отличие от корнеплодных крахмалов), хлебцы и прочие варианты на пресном тесте задействует по полной слюнную амилазу, чего не дают каши
- сливочное масло (или гхи), оливковое масло
- нежирная отварная рыба (предпочтительно морская) и морепродукты
- вымороженный и оттаявший, слегка просоленный сырой лосось/форель
- иногда - печень трески консервированная без применения химии
- куриные яйца (отваренные 7 мин в кипятке)
- немного соли, специи свежие и сушеные, а также лук и чеснок сырые
- свежие фрукты по сезону в качестве баловства, пару плодов в день, ни в коем случае не пытаясь из них получить сколько-нибудь значимую энергетическую составляющую рациона

Прием пищи состоит из сырого корнеплода (морковь, свекла) или салата из сырых овощей, ничем не заправленного, без специй и соли (капуста, сладкий перец, тертая тыква, батат, помидор, огурец и т.п.); крахмала (хлебцы, лаваш или белый рис), сливочного или оливкового масла или авокадо, какого-либо животного белка (рыба, яйца, морепродукты). Могу включить по ощущениям правильно сквашенную капусту, раз или два в неделю (особенно осенью-зимой, когда нет солнца) - печень трески.

По калоражу: жиры (45-50%), углеводы (35-40%, из них большая часть, процентов 80 - крахмалы, остальные 20 - простые сахара из овощей и фруктов), 10-20% животный белок. Сырых овощей много. Фруктов мало. Вода, которую не противно по ощущениям пить. Сейча архыз из больших бутылей или фильтрованную водопроводную.

Re: Рыпанье
 

Алекс. Я последнее время на ужин съедаю кусок сырого перемороженного мяса с глазуньей из 2 яиц. Организм нормально воспринимает.
Кстати. Пробегал по магазинам в поисках печени трески, но мурманской нет. Одна прибалтийская, банки половина вздута. У вас продается?

Re: Рыпанье
 

Дык! Карпаччо практически получается. Я одно время так тоже любил.

Да, мурманская есть. Я особо не парюсь с ее качеством, смотрю просто на дату выпуска, и чтобы не из мороженной трески было. Раз в неделю такой БАД из дефицитных витаминов A и D, да омега-3 жиров. Недавно в Окее у нас появилась исландская печень трески. там меньше специй и соли, и странно жира всего 33 г на 100г (в нашей печени трески обычно больше 60 г). По вкусу она приятнее. Подсаливать приходится и зеленым луком посыпать.

Re: Рыпанье
 

Странно. Почему тогда нет у нас? Кроме вздутых прибалтийских еще подмосковные. Но уж очень подозрительные.

Re: Рыпанье
 

Можно и без печени трески обойтись. Например, тем же лососем. Скумбрия хороша, если удастся найти без бензоата натрия и сорбата калия. И сливочного масла хорошего побольше.

Re: Рыпанье
 

кстати насчет спиртного. Всегда считал, что оно крайне вредное. У меня даже от небольшой дозы потомболела голова. Но в этом году отдыхал на Азовском море на Арабатской стреле. У хозяев было домашнее виноградное вино. К моему удивлению никаких проблем от него не было .

Re: Рыпанье
 

Я заметил, что от небольших доз голова болит, если качество алкоголя плохое - сивушные масла или что еще там. Или, если слишком давно "ни капли во рту" не было, то печень неохотно метаболизирует даже малые дозы.

А если это домашнее красное вино... Помню как-то в одном из хороших грузинских ресторанов Питера был этим летом. Знакомый посоветовал там взять домашнее красное вино, его, кстати, даже в меню не было, то есть рассчитано на знающего человека. Я был с двумя дамами, взял на всякий случай графин вина 1 литр... В итоге девушки пригубили только, а я почти в одно лицо выдул весь графин, при том что вино обычно не пью и вообще алкоголь очень редко :D Но это был шедевр, мне прямо в мозг стуканул аромат свежего винограда, прямо вот как с куста. И я не запьянел соверешенно, ну или почти. Я такого вина в жизни наверное не пробовал.