Дары природы
 

Осенний лес.
Он нам дарит не только очарование, но и вполне полезные в питании вещи - грибы, ягоды, травы, орехи...
Делимся рассказами об увлекательных походах в лес, постим фото своих находок всем на зависть))

Cейчас меня мучают грибы))
2 часа утром и 2 часа вечером, время пролетает незаметно в лесу. А домой приду - трофеи нужно почистить и обработать для хранения. Это еще час. То есть 5-6 часов ежедневно посвящены грибам.
Муж научился различать боровички и у него появился интерес к сбору, теперь он иногда со мною ходит в лес, тогда мы идем подальше, а одна я далеко от дома не ухожу, на одних и тех же полянках кручусь. Наверняка меня видят редкие спортсмены, кто ездит по трейлам на великах, я в ярко-алой ветровке хорошо заметна. Но кроме меня грибочки никто там не собирает, вот и чудненько))

Грибы дома сортирую.
Самые крепкие крупные и без единой червоточины нарезаю пластинками и сушу в духовке при +70С 4 часа, запах в доме.......
Крепышки помельче хорошо чищу и замораживаю сырыми.
Остальные нарезаю пластинками, немного отвариваю и замораживаю.
Вот и пригодилась огромная морозильная установка, что стоит в подвале. Теперь там не только замороженные цуккини и зеленые бобы с огорода, но и грибочки :idea:

Хочу замариновать малясеньких боровичков.
Ищу проверенный рецепт, помогайте, девы :-)


http://s019.radikal.ru/i628/1210/5e/9baa2d801525.jpg



http://s017.radikal.ru/i432/1210/f1/ea74361c0349.jpg

Re: Наш сад-огород
 

Пытка грибами...

Купи уже сушилку для грибов. Раз пошла такая пьянка. Гораздо легче сушить, они там ветром обдуваются. И температура там ниже. И можно вынести на улицу чтоб там воняло.

Хороших маринадов не знаю. Сколько грибы мариную-никто их не ест, у нас как-то маринованные не идут, не знаю почему. Ты их лучше отвари целиком, и можно их заморозить прям с бульоном, в пластиковой коробке. Зимой достанешь и такой супик заделаешь-соседи от зависти помрут!

Re: Наш сад-огород
 

Про грибы: как то читала про лисички, что они противоинвазийные. А тут врач говорит, что заливает их спиртом и 40 дней настаивать и принимать по схеме. Точнее сейчас не напишу, но удержаться и промолчать при актуальности грибной охоты (ее называют третьей охотой, после охоты и рыбалки) ну не смогла.

Я не грибник и лисички уже давно видела на рынке. А в лесу так в детстве видела. Но врач сказала, что настойка это хорошее противоонкологич. средство. Она вообще с народной медициной дружит и тетка умная.

Re: Наш сад-огород
 

Так запах хороший, нежный))

Посмотрю как дела грибные пойдут, исследую рынок и, возможно, последую твоему совету и обзаведусь сушилкой.
Пока духовки хватает, она у меня рядом с дверью на терассу, проветривается кухня легко.
В духовке постоянно работает вентилятор, какая-то неведомая мне доселе модель тут. Хоть какую функцую включаю, сразу же вентилятор жужжит :hz:
Но вот для сушки грибов оказалось кстасти :D

Про заморозку грибов прямо с бульоном - такого не делала еще. Но сделаю!! Спасибо!!! :prv03:
Бульон у белых изумительный, оказывается можно использовать и зимой, ура!!!

Вопрос: а где хранить сушеные грибы?
Я ссыпала их в пластиковую баночку с хорошей крышкой и поставила в морозильник - чтобы плесень или там еще чего не завелось.
У кого какие наработки?

Re: Наш сад-огород
 

Fleur de sel, хранить в пластике можно короткий срок. лучше в стеклянной металлической банке или бумажном мешке. Вообще то это про травы читала. Просто провела аналогию. И хранить при комнатной темприче.

Но с грибами не знаю, меня угостили сушенными боровиками, я их в суп или в тушеные овощи добавляла, но молола на кофемолке в порошок. Так я хранила в холодильнике в дверце. Это самое не холодное место, там лекарства лежат.

Re: Наш сад-огород
 

Я храню грибы всегда в матерчатых мешочках типа старой наволочки или холщовой сумки для продуктов, в сухом месте типа кухня, ящик.

Re: Наш сад-огород
 

Так ты наволочками насушиваешь грибов, вау!!
Ну хоть одну фотку покажи, чего у вас растет в лесу.

Я только еще учусь - и узнавать грибы в лесу и обрабатывать их на хранение. Высушила всего 2 гриба :lol:
Но большие - граммов по 500-600, крепкие и чистые, получилось три горсти сушеных.
Буду еще сушить, результат понравился.

Более продуктивно я замораживаю, нарезаю пластинками по 6-8 мм, небольшие грибочки разрезаю вдоль, мелкие - целиком.
Я насыпаю в вакуумные мешки 30х40 см в один слой, за ночь замерзают и я пересыпаю их в такие же мешки, но уже под завязку.
Этот размер мешка идеально укладывается в ящики-полки морозильной камеры.

Re: Дары природы
 

Какие белые грибы нужно считать старыми и отказаться от их сбора?

Инигда встречаются экземпляры со шлыпкой со столовую тарелку, в них ни червоточинки, а вот внутреняя поверхность уже не белая, как у молоденьких, а желтовато-гороховая.

Знатоки грибов, что думаете о таких белых, стоит ли их употреблять в пищу:

http://s16.radikal.ru/i191/1210/15/876e7f2a1c41.jpg

Re: Дары природы
 

Это что за грибы? Подосиновики?

Очень похожи на мелкие подосиновики - и формой и цветом, и под шляпкой и снаружи.

Единственное - разве подосинивики растут вот так - кучей? :hz:

Недавно скосили траву вокруг деревьев недалеко от нашего дома и вчера я эти грибы увидела,
они продираются сквозь густые корни травы, сорвала лишь один для фото:


http://s016.radikal.ru/i335/1210/dd/b391f290e980.jpg

Re: Дары природы
 

Прикол :D

Рассматриваю фото вчерашних трофеев - крепенькие боровички, ощущаю легкий грибной запах, аххххх....

Но! Откуда запах на мониторе? :lol:

Да включилось отопление, а у меня на батарее на кухне стоит тарелка, грибочки досушиваются, вот и запахло :lol:

Re: Дары природы
 

Посмотрите, красота какая:


http://s002.radikal.ru/i198/1210/fb/2810abd2bcdd.jpg

Re: Дары природы
 

Да, в прошлом году именно наволочками. Но наволочку я привела просто как пример, храню в холщовых магазинных мешочках, и еще делаю муку и тогда храню в простых пластиковых ведерках из-под сметаны, на 500 мл. Было СТОЛЬКО БЕЛЫХ-я их практически возненавидела. И вперые в жизни в этом году меня не потянуло в лес. Но меня один раз таскала старшая дощерь, у нее ажитация на тему грибов, бежит, отбирает из-под носа, сама чистит и что самое смешное сама их почти не ест-только лисички и супеловахверо, это такие местные уроды, которые считаются высшим деликатесом, щас картинки найду.

Те, в которых черви и они уже мягкие-пальцем ткнешь и в шляпке останется след от пальца-это уже старый гриб, ему гнить скоро пора. А если большой гриб чистый и неважно, какого цвета у него губка-бери да суши, коль охота, в крайнем случае можно муку сделать, вот и все.

Есть разные виды грибов в том числе, их довольно много-одних белых несколько видов и у них разного цвета губка может быть.

Это подберезовики, только внимательно посмоти-не розоватая ли у них губка. На фото непонятно. И языком проведи по губке-не должна горчить.

А ты не отвариваешь предварительно? Они тогда меньше места занимают. И еще забыла сказать: отваривать можно без воды, в собственном соку, они выделяют сок, в нем же проварить и его же не сливать. Это относится только к благородным грибам, не к солоновикам.

Вот местные деликатесы, по 28 евро за 1 кг: suppelovahverot и mustatorvisienet :smile2:

Re: Дары природы
 

Евочка, я тебе так благодарна за участие в моем грибном образовании :prv03:

Как ты делаешь грибную муку?

У меня не так много белых грибов, а морозильник огромный, места еще много. Небольшие белые очень симпатично смотрятся в заморозке неотваренными.

Не понимаю, как ты можешь не ходить в лес, если там белые........................
Я не пошла сегодня за белыми только потому, что боюсь одна далеко уходить, а все полянки недалеко от дома я уже просканировала :D

На фото черный гриб и во Франции считается деликатесом - trompe de mort. Но я про них только читала, не видела ни в лесу, но в продаже.

Сегодня нафотала разных прокольных грибов, совершенно не имею понятия, съедобныие ли они :shuffle:
Буду постить в течении дня.

Re: Дары природы
 

Этот грандиозный гриб растет от одного корня, килограмма 2 весом, этот экземпляр чуть сероватый цветом по верху "перьев", а внутри - белый, но видела и абсолютно белый такой же формы гриб.

Очень привлекательная мякоть, мясистая на вид, не видно никаких пластин или губки, похоже, что весь однородный.

Читала о ценном грибе, который называется "курица", вот думаю - не она ли?
Очень уж похож гриб размером и торчащими "перьями" на курицу :D

Какие предположения?


http://s58.radikal.ru/i159/1210/c3/d1d81fd0aa68.jpg



Нашла в нете описание и фото, похоже, что это гриб-баран или грифола курчавая.

Пишут, что редкий гриб, а на фото в ссылке эти "бараны" такие разные.

Я уже 4 штуки видела и все недалеко от дома, теперь наблюдаю как они растут.

Пишут, что вырастают до 20 кг!! "Мои" еще совсем манесенькие, не более 2-3 кг))

http://wikigrib.ru/grifola-kurchavaya/

Re: Дары природы
 

URL=http://www.radikal.ru]http://s14.radikal.ru/i187/1210/11/968ed3a7697a.jpg[/URL]

Re: Дары природы
 

LadyTA, krasotaaaaaaaaaaaa :-)

Re: Дары природы
 

Читаю и рассматриваю в каталогах картинки лисичек, не могу понять - есть ли ядовитые грибы, похожие на лисички.
Вроде бы даже ложные лисички считсются съедобными.

Вижу в лесу прехорошенькие оранжевые грибочки, но пока боюсь собирать.

Убедите меня, пожалуйста, что на фото - хорошие съедобные лисички))


http://s017.radikal.ru/i407/1210/94/0916358d8f73.jpg




http://s06.radikal.ru/i179/1210/e3/4fb29c4c31d6.jpg

Re: Дары природы
 

Если вы думаете, что я усидела дома, то вы ошибаетесь))
Я сгоняла в лес на полтора часа - и вот результат:


http://s52.radikal.ru/i135/1210/02/6447a6bc6b1e.jpg

Re: Дары природы
 

Вчера ходила вроде бы по той же самой тропинке, что и 2 дня назад, а глянула в сторону - там такие крупняки сидят!!
Ведь пропустила я их!! И не только я))
Вчера там в первый раз видела компанию грибников, шли и гомонили, в руках по 15-литровому ведру или корзины, в которых хорошо белье в прачечную носить - огромные !!
Хотелось заглянуть в них, nо итак было понятно, что там не густо.
Компания со мною поздоровалась, а потом шу-шу-шу, видно обсуждали мои грибочки, я их несла, соорудив из ветровки сумку))
Ну не предвидела я такого успеха и взяла на охоту только небольшой пакетик и маленький ножичек.

Вечером к нам заглянул мужнин коллега из парижского офиса, увидел как я чищу грибы, просто онемел от удивления Я спросила, не боится ли о есть такие грибы, на что тот ответил - не боюсь, но не ем))
- Почему?
- Потому что они дорогие на рынке, а на Елисейских полях, где он живет, они не растут))

Я положила ему в пакет несколько крупных, уже почiщенных от грязи.
Он так обрадовался, только о них и говорил потом с мужем, что как приедет домой - эх, как проготовит и эх, как поест!!)))


Вчера сделалa грибы в маринаде, по тому же рецепту, что и мариновала цуккини:



Отварила мелкие целиком, а небольшие нарезала на 2-3 части, отваривала минут 15, они стали такой приятной мягкости, чуть с хрустинкой.

Остудила. Выложила в стеклянную банку.
Залила маринадом: сок 1 лимона+соль+сахара немного.
Добавила чеснок, соцветия укропа и горчичные зерна.

Kрышку плотно не завинчивала, поставила на холод.
Сегодня утром попробовала - уже вкусно.

Re: Дары природы
 

Точно, хорошенькие съедобные лисички! Они такие плотные и литые: и ножка, и шляпка...

Я как-то по запаху определяю съедобность, когда вид сомнительный... Пахнут они съедобно:D

Белые сушила прям на кухне на расстеленных салфетках; если влажность невелика, то и сохнут как надо...А-а-а, да, на даче поначалу их на ниточки нанизывала и подвешивала сушиться, чтоб как на картинке из книги сказок...красиво!

Сейчас уже отошли и белые, и лисички, и маслята, и грузди...
Зато вот: опята на пенечке в лесу рядом с дачей

Re: Дары природы
 

Сомнительно, что это хорошие и съедобные и лисички. Как-то нет. Когда лисичка в руках-не сомневаешься, что это она. На первом фото еще похоже на лисички, на втором это не лисички. Если они из одной банды, то значит все не лисички. Я сейчас не дома, у меня там хорошая книжка есть про грибы, но увы я не сумею в нее заглянуть, так как дома окажусь сегодня в 10 вечера, завтра утром у меня клиенты, а потом очень вероятно я поеду в Питер, посему либо терпи, либо собирай, но пока не ешь.))

У тебя очень похоже на Hygrophoropsis aurantiaca, вот нашла видео-похож? Не поняла, съедобный он или нет, но это не лисичка, а ее родственник.

http://www.youtube.com/watch?v=lOYZ9EuEx8c

Re: Дары природы
 

taina, спасибо за науку по лисичкам.

Опята для меня - это страшное и неведомое, вижу тут много чего на пеньках растет, обхожу стороною, ибо грибник я начнающий. Только Евочка смогла меня убедить начать собирать и есть белые грибы. А то я их только фотографировала :lol:
Вот хочу лисички и рыжики научиться распознавать.

У вас есть фото грибных трофеев этого года? Хвастайтесь тут!:-)

Re: Дары природы
 

Евочка,
Посмотрела видео, похоже, что рассказ идет о грибочках, что на моем втором фото.

"Лисички" на тех фото из разных мест, далеко друг от друга растут.
Я тоже ПОЧТИ была уверена в тех, что на первом фото.
Вот все и встало на свои места))

На твоем видео рассказывают о грибах, которые безвкусны и не имеют запаха, но не ядовитые.
Лишь некототые люди их плохо переваривают. Я это и хотела выяснить - если вдруг, я соберу 1-2 "неправильных лисички" среди корзины хороших, не отравлюсь ли.

Буду ждать твоей дальнейшей экспертизы.
Бон бояж в С-П :-)

Re: Дары природы
 

http://www.allgrib.ru/catalog.php?g=4

"Главным отличием, которым обладают грибы ложные лисички, является более яркая красная или оранжевая окраска и горький вкус с обратной стороны шляпки. Причем, если вы все-таки не успели обратить внимание на то, ложный вам попался гриб или нет, то вы всегда можете проверить "рыжую хитрунью", сварив ее.

При варке настоящие лисички становятся темно-серыми, а ложные не теряют своих цветовых качеств


Пошла за лисичками. Буду варить и наблюдать :idea: :D

Re: Дары природы
 

Ну и как варка рыжух?

Re: Дары природы
 

Лисички, два разных по виду экземпляра, несла в кармане, завернутыми в салфетки, дабы не соприкасались с белыми :lol:



http://s019.radikal.ru/i612/1210/9f/0422e6d5f340.jpg




Вскипятила лис в микроволновке.
Ну что? Cтали серыми тряпочками, очень непривлекательными на вид :hz:


http://s019.radikal.ru/i644/1210/f3/45feddd9d8c4.jpg




Беду ждать Евочку, она эксперт :idea:

Re: Дары природы
 

Fleur de sel, а мне кажется грибки не серые, а бежево-оранжево-пегие. Но я не визуал. Тоже любопытно, что скажут эксперты.

Re: Дары природы
 

Fleur de sel, Твой Зож отлично украшен грибными находками. некоторые картинки я себе скопировала.

Re: Дары природы
 

LadyTA,

Про ЗОЖ ты верно подметила :-)

Это такие физические упражнения, несколько часов ходьбы по пересеченной местности. У нас же горы лесистые, часто приходится карабкаться вверх или скатываться под горку. Ровных поверхностей мало.

И самое главное, что эти "упры" делаются очень охотно, ноги сами несут все дальше в лес :D

Вчера был дождь, сегодня c утра уже с тепло, a по прогнозам - будет солнечно.
Дам мужу поспать еще немного( у него выходной сегодня) и потащу в лес. Он выходит за грибами не очень охотно, но найдя первые 2-3 белых крепыша, мотивируется и потом радостно бегает как и я :-)

Завтра суббота, в лес рванет вся масса грибников, кому не повезло сегодня быть на работе.

Re: Дары природы
 

[QUOTE=Fleur de sel;678051....... кому не повезло сегодня быть на работе.[/QUOTE]

Лучшая фраза дня.:lazy: :lazy:

Re: Дары природы
 

ОЙ, давайте не обзываться! :-) Это все-таки то, о чем я говорила, это не ложная лисичка, но и не лисичка, а ее сестричка. Не отравишься, попробуй пожарить немного, если вкусно и живот не болит-можно собирать.

Re: Дары природы
 

Сегодня нашла немного других лисичек, сколько же их? :hz:

Принесла их в салфетке, с корнями, чтобы было видно на фото, как они росли.
Если отрезать корешок - он внутри полый. Упругенькие такие. Ярко-оранжевые, как апельсин.


http://i049.radikal.ru/1210/dd/4e818a1f9714.jpg




Сделала фото до, во время и после варки :D
Бульон стал очень рыжим, а лисички... серо-кофейного цвета.

Евочка, хочу научиться различать настоящие лисички.
Само собою, теперь внимательнее буду рассматривать на рынке и в магазине.

Re: Дары природы
 

Ой, я не готова на себе экспериментировать :oops:

Еще поучусь, поприсматриваюсь, а уж потом... может быть и попробую на вкус :shuffle:

Re: Дары природы
 

Fleur de sel, да уж, есть и такой фильм Грибной человек. Это была его работа--проверять на себе съедобность грибов.

А по виду это отличные и настоящие лисички.

У меня на участке тоже растут грибы. Сорвала я один и пошла к грибникам, говорят опенок. Ну я собрала и на протвень в тенек. Потом приходят они ко мне и говорят: а вот у тебя поганки , а это те же грибы, на том же месте но спустя неделю. Я промолчала. Но выбросила те, что сохли. Думаю, сбор грибов--отличное хобби. Жаль мне не дано.

Re: Дары природы
 

Я особо боюсь этих мелких грибочков вокруг пней - опят или на них похожих, их тут видимо-невидимo всяких и разных.
Вот уж точно, никогда не буду их собирать.

Re: Дары природы
 

Fleur de sel, есть у меня опыт сбора опят, когда все усыпано и пни и вокруг. но я их собирала под присмотром грибников. Нашли пень с грибами, я взяла образец и насобирала боьшой мешок, еле притащила домой. Всей семьей перебирали и закатывали. А недавно, благо есть сотовые, пошли с дочкой в лес. я ей звоню и говорю: нашла поляну, вся в опятах и несколько деревьев усыпаны, но что за грибы не знаю. Дочка--эксперт по грибам. Оказалось это летние опята. Я только назавтра утром проснувшись, убедилась, что они не поганки. А так мыслишка пробегала....

Re: Дары природы
 

О, Леди! Это такая уж история. Они, действительно, растут и друг после друга, и друг возле друга даже.

У настоящих опят (тех, что на пнях, а то ведь бывают на земле, поздние - они немного другие) у новорожденных шляпка смыкается нежной такой пелеринкой с ножкой, позже пелеринка "отрывается", но ее след остается на ножке. И ножки-то у них бывают крепенькие такие. И.... слушайте...Ну пахнут же они съедобно!

Это у лисичек странноватый запах бывает, а опята -м-м-м.:nyam: Как-то должно быть понятно, кого можно, а кого нельзя съесть. Ложные опята (которые на пнях) они хиленькие такие, темнее правильных и следа от "пелеринки" -нет! И все же у опят самый верный признак - это запах. Ну хоть вы что!

Это я "выдираюсь", конечно. Муж - заядлый грибник, "натаскал". А я с детства только грузди и понимала. Если кто собирал, знает, что белые грузди - под листвой и даже под землей слегка, так я их по запаху и научилась искать, натренировалась, развила свое нюхачество:D Теперь вот ищейкой по лесу кружУ:D

А какой вкуууусный суп из груздей присолененькиих... и пирожкиии....:nyam:

Re: Дары природы
 

taina, грузди бывают белые и черные. и соленые --засоленные, они так хрустят. С картофельным пюре--объедение.

Мы за клюквой ездили в болота. И заодно пробежались за груздями. Даааавно было. Но помню как вкусны грузди.

Re: Дары природы
 

Я не потерялась в грибном лесу :D

У меня сынуля гостит :-)

Завтра уезжаем на неделю, значит выпадаю из рядов грибных энтузиастов. Каждый день в лесу шарюсь 2-3 часа с утра и 2 часа вечером, сын со мною, чувствую, ему надоело это :lol:


Погода супер, грибы прут.

Приношу корзинки белых грибов, другие не собираю, ибо тяжело нести и некогда заниматься ими.
Маслята научилась различать, их тут море... Но пока не собираю.

Срывала грибочки, которые, в принципе, могли бы быть и опятами - в любом случае, в каталоге они именно так и выглядят.
Так вот - пахнут они восхитительно, нежно-сладко.

Но это дело асов - различать опята от ложных.
Может быть и я когда-нибудь осилю этот процесс :shuffle:

Всем приятного дня!

Re: Дары природы
 

Лучшая фраза дня!!!!

Re: Дары природы
 

Я думала ну почему одни народы любят грибы, а другие и не собирают даже.

Нашла статью, она несколько научна, но не могла пройти мимо. Мне было любопытно.
Многочисленные данные свидетельствуют, что тундровые жители традиционно не едят грибов. «…[Лопарями] грибы употребляются в пищу … в редких случаях… [Они] считают пищу из них «пустой забавой», - свидетельствовал в первой трети XX века врач, изучавший питание саамов Кольского полуострова (Иванов-Дятлов 1928). Такой богатый источник белка, как грибы, практически не употребляли в пищу ненцы, традиционно объясняя это тем, что гриб – пища северного оленя, а не человека (Ацуси 1997). У якутов существовала пословица «Подобно корове любитель грибов» (Соловьева-Ойунская 1992:21). Зафиксировано негативное отношение к употреблению в пищу грибов в мифах кетов (Анучин 1914), нивхов (Березникций 2003:132). Если трактовать этот обычай с позиций структурной антропологии К.Леви-Стросса, можно сказать, что общество «выстраивает барьер между природным и культурным».

Однако возможна и медико-генетическая трактовка ситуации (Kozlov et al. 2005). В грибах содержится сахар трегалоза, а дефицит расщепляющего её фермента трегалазы – одна из причин возникновения болей в животе после употребления грибов в пищу (Arola et al. 1999). Традиции отказа от грибов могли быть обусловлены сравнительно широкой распространенностью неусваиваемости трегалозы в высокоширотных популяциях. Для групп, ориентированных на добычу пищи прежде всего в ходе охоты или рыбалки, самым естественным способом избежания неприятных последствий контакта с трегалозой было объявление и без того «непрестижного» растительного продукта (грибов) вообще непригодным для человека. В результате биологическое своеобразие популяции (исходно высокая концентрация мутантного гена трегалазы) стало поддерживаться и культурными традициями (запрет на употребление грибов в пищу). В настоящее время не представляется возможным установить, что является причиной, а что следствием в соответствии генетических и культурных особенностей северных популяций в отношении неприятия грибов. Подчеркнём, что в данном случае мы не касаемся вопроса об употреблении грибов в качестве наркотических и галлюциногенных веществ. Речь идёт о грибах как продукте питания, потребляемом с достаточной регулярностью и в сравнительно больших количествах"

"

Re: Дары природы
 

Привет из Барселоны :-)

То есть из пригорода, 20 км от центра, из Кастелфидела :-)

Мы в Коста Брава, море совсем рядышком в двух минутах от кровати)), вода теплая, но есть небольшая волна. Купаемся, гуляем по длинному песчаному пляжу босичком по краешку прибоя. Аппартаменты отличные, вчера готовила ужин на скорую руку, конечно же, баранинку с местными овощами.

Завтра поедем в Барселону, осматривать Саграду и чего еще там))

Прикол: проезжаем через редкие сосновые леса юга Франции и Испании, я разглядываю их на предмет - есть ли в них грибы :lol:
Наверняка нету!! :idea:

Но очень много какой-то ягоды, подозреваю, что это облепиха, кусты просто облеплены)) Сфотаю, проконсультируюсь с вами.

Re: Дары природы
 

Нахально очень звучит. )) Привет-привет! В Барселоне музей Пикассо, насколько я помню, я там была щас скажу...14 лет назад...В этом году, а именно пару дней назад стояла дилемма-ехать в Барселону или ехать в Тоскану, победила Тоскана какой-то магической притягательностью...Там Кьянте, Виллы Медичи, Пиза, а еще там Флоренция и Лука, а еще самый знаменитый карьер мрамора, где Микеланджело брал мрамор для своих творений. Надеюсь, погода не подведет...

Вы на машине путешествуете? Сколько км надо проехать? А про грибы-да, это называется навязчивое состояние.

Re: Дары природы
 

О, теперь я понимаю, почему финны не едят грибов! Тундровые финны, сами, значицца, исторически не едят, а пришлые финны-т.е. собственно финны, не едят их потому как их этому никто не научил...Вот и вся загадка. Я-то голову ломала: ну как же так, русские рядышком, а прям трясутся до грибов, а финны идут и ногой подосиновики поддают, лисички даже на собственном участке ленятся собрать...

Re: Дары природы
 

Да, навязчивое. И я искренне хотела бы в те леса, где Кристалик соли такую навязчивость удовлетворяет.

Я недавно вешенки нашла, в трех местах и только на одну поджарку хватило. Но я так радостно вспоминаю как увидела на дереве белые петушки.

Re: Дары природы
 

Евочка, я бы не удивилась, если бы ты и кусок мрамора с собой привезла. Ну, Галатея не Галатея, а чего -нибудь умудрила бы...

Re: Дары природы
 

Мы приехали на скоростном поезде до Монпелье(6 часов), там взяли в аренду машину и теперь путешествуем на ней.

С погодой... тут надо смотреть прогнозы и то местные поправки могут быть значительными. Вчера мы были на сити-тур Барселоны, крыша двухэтажного автобуса открывалась-закрывалась каждые полчаса, тучки налетали и проливали коротким стремительным дождем и потом опять солнце. Это был первый день дождя. Сегодня второй :D
Но мы с утра прогулялись, поплавали и теперь под дождь завтракаем на терассе, дышим озоном.
К 12 дня нам нужно освободить наш аппартамент и едем на другую локацию, надеюсь к тому времени дождь закончится, в новом месте пляж красивый, хочется поплавать.

Тоскану я люблю, бывала там часто, но давно, лет 15 назад в последний раз, так что привет Лукке и Фирензе :-)

Вчера заходили в Барселоне на рынок и ......... видели белые грибы в продаже 24 евро за КГ, лисички по 19. Сын сказал, что теперь хождение за грибами со мною видит немного по-другому, более полезным :D

Re: Дары природы
 

Вот она, молодежь, все меряют на евры! А радость находки? Запах леса? ))))))) А сын где живет? В какой стране в смысле?

Re: Дары природы
 

Из г.... конфетку, из куска мрамора...ээээ...Я бы...я бы...Даже не знаю, чашу каменную Даниле бы мастеру заказала...Только Данила пусть чур молодой и красивый!

Re: Дары природы
 

Из Галатеи конфетку???? Ну ты сильна.

Re: Дары природы
 

С 11 лет в США.

Re: Дары природы
 

Это утренние трофеи :-)

Поднялась в 6 утра, еле дождалась, когда можно будет без фонарика рассмотреть грибы)))

Всю неделю, что мы отсутствовали шли дожди, грибы перерастают :-(
Какая жалость, ходила и пинала огромные размокшие белые и подосиновики, но набрала и свеженьких :idea:

http://s56.radikal.ru/i152/1210/cb/767f48f0d263.jpg

Re: Дары природы
 

А вот с этими грибами мне нужна помощь :hi:

Выглядят, как крупные подосиновики, шляпка охряная, под нею губка почти белая, ножка в серых разводах.

Но грибы приобрели голубой оттенок от контакта с руками :hz:
Реально голубые пятна((((

Потом грибы на разрезе повели себя правильно - потемнели, серо-сиреневый цвет проявился, всё как уподосиновиков.
Но почему голубой цвет ?? :hz: :hz: :hz:

Что это за грибы, они красавцы см по 20-25 высотою:

http://s019.radikal.ru/i626/1210/5c/3faacfcd4778.jpg




http://s05.radikal.ru/i178/1210/dd/dda041e94ca7.jpg

Re: Дары природы
 

Ах,я прям обзавидовалась!:-) Мы сегодня кроме десятка маслят и пары груздей ничего не нашли.:-(

Re: Дары природы
 

[quote=Fleur de sel;682764]Выглядят, как крупные подосиновики, шляпка охряная, под нею губка почти белая, ножка в серых разводах.
[/quote
Нормальные, крупные подосиновики.

Re: Дары природы
 

Это маслята? Если - да, то тут их очень много.
Шляпка чуть светле или темнее коричневая, под нею губка желтоватая, ножка светло-серая, иногда желтоватая, на срезе не темнеет.

http://s005.radikal.ru/i209/1210/ce/771a2b018f59.jpg

Re: Дары природы
 

Спасибо за экспертизу :hi:

А как лучше их употреблять?
Я отварила аж в двух водах, слила и поставила в холодильник.
Жарить теперь? Или суп варить? Или на зиму заморозить в вакуумке?

Re: Дары природы
 

Можно пожарить, в сметанке стушить, заморозить, все что угодно. Обзавидоваться можно с вашими дарами природы :-)

Re: Дары природы
 

Мне кажется, что белые грибы пошли на убыль, но масса других появляется.
Мне нужно выучить какой-то гриб и опять собирать только их))

Вот этих, что на фото, очень много, мне кажется, что их никто не собирает.

Большой вопрос - это маслята??????



http://i003.radikal.ru/1210/fc/dcaa37073ed5.jpg

Re: Дары природы
 

Они самые.:-)

Re: Дары природы
 

А тут маслята?

Разница лишь в том, что одни растуту во мху, а другие - в хвойном леске.

Re: Дары природы
 

Fleur de sel, ножки очень уж длинные,у маслят вроде не такие,похожи на польский гриб.http://gribnik-club.ru/nashi-fotoalb...skij-grib.html
Хотя маслята тоже разные оказываются бывают.http://www.wildgarden.ru/mushroom/maslenok.php

Re: Дары природы
 

prosto Natali, спасибо :hi:

Почитала про польский гриб по твоей ссылке. Написано, что он относится к категории 2, родственник белых.

На мой взглял этот польский очень похож на белый, только ножка длиньше, а цвет шляпки и ножки - очень похожи.
И под шляпкой одинаковая чуть желтоватая губка.

Пока буду присматриваться к этим грибам, собирать не буду.

Найду маслят, соберу побольше, сфотаю и покажу. Ну хочется мне научиться определять их...

Re: Дары природы
 

По мне, так у маслят верный признак - пленочка, которую единым целым можно (и нужно!) снять со шляпки... если съесть их собираетесь...
А попробуйте снять?

Re: Дары природы
 

Обязательно попробую!!! :idea:

Спасибо :hi:

Re: Дары природы
 

Маслят новых не нашла, а старые разбухли от дождя, для опыта снятия кожицы не годились. Отложим эксперимент на попозже.

Вот нашла - вроде как опята, отломила кусок от огромного куста, что вырос на пеньке.

Лисички знаю, что ложные. Их не орпеделяем :-)

Так опята это или нет?

http://s009.radikal.ru/i309/1210/ff/ac630b2734db.jpg




И это вроде как опята. Или нет?? На них не видно колечка-юбочки.

http://i003.radikal.ru/1210/24/ae69cf586014.jpg

Re: Дары природы
 

И прешикарные. На втором фото непонятно, что за Грибы, но лучше бери те, что с пленочкой, здоровее будешь. Хо=хо.

Re: Дары природы
 

Аналогично! Хо-хо!:D

Re: Дары природы
 

Евочка, taina, спасибище!!!!

Я вот посмотрела на опят на первом снимке и подумалось - вот эти могли бы быть съедобными.
На пенкьках много чего растёт, а вот такие, с явно-выражденными юбочками первый раз увидела.

Юбочки - это отличительная черта настоящих опят от ложных?
Слыхала еще про запах, да, он приятный у этих грибов, я их домой принесла. Правда, на газоне ночь провели в ожидании экспертных мнений))

А на втором снимке непонятное - я не нюхала, я их просто в лесу сфотала, не притрагиваясь.

Чем еще ложные опята отличаются от настоящих? Тонкими ножками?

Re: Дары природы
 

На первом снимке с толстыми ножками в юбочках шикарные опята.
На втором - не притрагиваемся, не опята однозначно.
Обожаю опята, и маринованные, и соленые вместе с капустой, и тушеные в сметанке, а икра с красным перцем - просто объедение.

Re: Дары природы
 

Ой, лучше пока не заморачиваться другими признаками...Юбочки - однозначно... но.... После заморозков этой осенью на пнях у нас опята перевелись, зато под листьями на земле их целые поляны - спина устала собирать...Так они, "подлые"! все на тонких ножках!!! И никакой пленочки! Но это тоже опята:hz: Я ела!!!:D

Re: Дары природы
 

Теперь сравниваем два фото, на первом - вчерашние опята, которые все определили шикарными :idea:

И на втром фото - сегодняшние, они на мой неученый взгляд выглядят очень похоже, просто старые как бы уже и росли на лугу, а не на пеньке в лесу, вот и вытянулись.


Так ЭТО опята или нет???? :lol: :lol:


http://i065.radikal.ru/1210/89/32b4c4e2c109.jpg

Re: Дары природы
 

А у ложных опят никогда-никогда юбочек не бывает?

И ещё - у поганок юбочки есть, их можно спутать с опятами?

Re: Дары природы
 

Теперь определяем рыжики :idea:

Рассматривала в каталоге утром, потом нашла их, сфотала.
На сломе выделяется белый млечный сок. Это рыжики?
С чем ядовитым их можно спутать?


http://s018.radikal.ru/i526/1210/e3/432795f8b1f7.jpg

Re: Дары природы
 

Опята, разные условия произрастания.
На счет рыжиков не скажу, у нас их практически не водилось, но млечный сок как то однозначно настраивает против.

Re: Дары природы
 

"Рыжики отличаются общей жёлто-розовой или оранжево-красной окраской плодовых тел и наличием млечного сока, также окрашенного в оттенки красного цвета."
- Оказывается :-) , век живи, век учись... Мне даже если б попались где рыжики, я не взяла бы из-за наличия млечного сока. Установка с детства.

Re: Дары природы
 

Спасибо!! :hi:

Почитала внимательнее в каталоге грибов, там пишут, что рыжики выделяют млечный сок. Но не белого цвета!!!

Вот выдержка: Мякоть оранжевая, на разрезе зеленеет, с характерным приятным смолистым запахом. На разрезе выделяется оранжево-желтый или оранжево-красный млечный сок. На воздухе он постепенно зеленеет

Схожу посмотрю, позеленел ли сок)))

Re: Дары природы
 

Я помню, что белый млечный сок допускался только у белянок, все остальное сразу выбраковывалось.

Re: Дары природы
 

Так они же пахнут.... погаааааано:D
Юбочки...юбочки... так они ж у мухоморов?!!

То, что берем здесь у нас за рыжики, никак не похоже на те, что на фото((((


Но муж (опытный грибник) рассказывал, что когда-то в Белоруссии тааааких "подберезовиков" насобирал... еще потом пытался доказать, что съедобные: варил-варил-варил.... съесть не смог - горько!)))) То есть то, что у нас в Сибири подберезовик, в Белоруссии - "поганка")) Условия произрастания... Дошло! Не, в Белоруссии - еще до Чернобыля!

Еще про наши рыжики... Шляпка слгегка конусовидная (вогнутая) с загнутыми внутрь махровыми краями. Цвет темно-рыжий с темными кольцами на шляпке. Сами грибы - очень крепкие и плотненькие.. пахнут опять же... вкусно....
Опять спешу поправиться. Это я описала симбиоз)))))) рыжика с волнушкой)))). Это у волнушки слегка махровенькие края, а у рыжика - четкие.

Re: Дары природы
 

Спасибо, taina, за науку по рыжикам :-)

Спасибо форумчанам, теперь я знаю, что хорошенькие рыжие грибочки - это НЕ лисички, миллионы мелких грибковна пеньках - НЕ опята, воронковидные красноватые грибы - НЕ рыжики :idea:

Знаете, нашла я масленка, сняла кожицу чулочком, а под нею - цвет масла. Поняла, откуда название - масленок!!!!! На ножке была коричневатая короткая юбочка. Фотика не было с собою, но я теперь знаю, что это за гриб и обязательно найду и сфотаю красивых маслят.

Re: Дары природы
 

Поганки пахнут плохо? Я не знала, я не нюхала :shuffle:
Я боюсь к ним прикасаться :shuffle:

Все пишут о приятном запахе хороших грибов.
Я пока собираю только белые, подосиновики и подберезовики и они, да - пахнут насыщенно-грибно
и вкус сладковато-приятный у сырых(я чуть-чуть пробую на язык их).

Всё, что я не знаю, я не только не пробую на язык, я и руками-то не трогаю.

Re: Дары природы
 

http://s019.radikal.ru/i644/1210/7e/d8d524caf569.jpg

Вам знаком этот гриб-зонтик?
Правда, тут он нераспустившийся ещё, он см 25-30 высотою.
Точно знаю, что во Франции его собирают, потому что знаю одну полянку, где они растут и там регулярно их кто-то срезает.
А я только фотаю.
У меня сейчас за огородом такие зонтики выросли два:



http://s017.radikal.ru/i444/1210/4c/a8e8091f265f.jpg

Re: Дары природы
 

Да,зонты очень вкусные грибы.Но на вид страшненькие.:D

Re: Дары природы
 

Ага :D
Моя подруга сказала - похожи на мухоморы)))

Re: Дары природы
 

Fleur de sel, у тебя там грибной рай-чего только не растет!Вот везуха!:D

Re: Дары природы
 

Сегодня у нас +25С, лето, короче :-)

Начинает расти новый слой грибов, а то мне надоело ходить и пинать старые переросшие белые, шляпки с обеденную тарелку.

Сегодня собрали лишь дюжину хорошеньких крепких белых, я их замариновала по-быстрому.
Грибов мало, зато осталось время заняться остальным хозяйством :lol:

Re: Дары природы
 

Сегодня видела такое чудо природы, гриб растёт как из яичной скорлупы:


http://s60.radikal.ru/i169/1210/b4/c84b7f54fcb2.jpg

Re: Дары природы
 

Новый слой грибов вырастает очень быстро, ибо тепло до +23С и влаги от прошлых дождей достаточно.
В лесу становится светлее - листья облетают и трава чахнет, легче увидеть грибочки :-)
Вчера наверстали за упущенный)) в Страссбурге день.
Еле донесли корзину до дому :D

С утра ездили на местный рынок, там самые крепкие белые грибочки продаются по 16 евро за КГ, покрупнее - по 10, а те, что мы обычно не берем - по 6 евро за КГ.

Рассмотрела хорошо лисичек на рынке. Поняла, что ни разу не видела их в лесу :idea: Всё, что я видела, это было НЕлисички :idea:
Продаются желтенькие, воронка узкая, начинается от середины ножки. А я видела рыжие и воронка широкая, почти зонтик.


Вот один из красавцев-белых:



http://s017.radikal.ru/i418/1210/3b/dc60532fb295.jpg

Re: Дары природы
 

Девы, у меня вопрос по сушеным грибам.

Вот они стали абсолютно сухими в духовке + на батарее.

Я их персыпала в мешочек из ткани, а через несколько дней грибы уже не такие сухие, то есть не ломаются, а гнутся.
Похоже, что они влагу из воздуха набрали, при том, что у меня обычная влажность в доме. Сухие травы остаются сухими. А грибы - нет.

Это нормально? :hz:

Или что-то не так? :hz:

Re: Дары природы
 

Да, я тоже так считаю :hi:

И, думаю, меня не случайно занесло в самый большой лес Европы -
силы свыше хотели, чтобы я научилась разбираться в грибах :D

Re: Дары природы
 

Оцените эту группу :-)


http://s018.radikal.ru/i512/1210/35/9f29e694f137.jpg




http://s54.radikal.ru/i145/1210/d8/8f7732078665.jpg

Re: Дары природы
 

Вчера дегустировали малосольные белые грибочки.
Получилось изумительно, банку прикончили :D

Вот мой собственный рецепт:

Молоденькие крепкие белые почистить, нарезать и отварить в минут 15.
Слить воду, оставить остудиться.

Готовим маринад на банку грибов 700 мл:

выдавливаем сок 2 лимонов, добавляем чайную(без горки) ложку морской соли(она не сильно соленая) и столько же сахара.
Тщательно перемещиваем.

Теперь укладываем слоями в банку - зонтик уропа, немного семян горчицы, раздавленный чеснок, грибы. Сверху снова семена горчицы, они дают пикантный вкус и приятно хрустят, плюс борются с плесенями.

Поставить в холодильник минимум на 24 часа.
Мы ели через 48 - грибы промариновалось идеально :idea:

Re: Дары природы
 

Fleur de sel, я сушеные грибы храню в стеклянных банках под крышками,они там не сыреют.

Re: Дары природы
 

Три богатыря.:D

Re: Дары природы
 

Fleur de sel, восхищена. Мои поздравления!

Re: Дары природы
 

Второй раз нашла этот странный гриб, растущий из яйца...

Нашла в Википидии, это Весёлка обыкнове́нная, или Фаллюс нескромный, или Сморчок вонючий, или Cморчок подагрический

http://s019.radikal.ru/i600/1210/73/c39890dc41b1.jpg

Re: Дары природы
 

Как выглядит-такое и название.:lol:

Re: Дары природы
 

Fleur de sel, это гриб целительный. Пишу по памяти, но кажись его настаивают и по каплям пьют.

Re: Дары природы
 

Я видела на рынке сушеные головки сморщенных грибов по ... 500 евро за КГ :idea:
На картинке в Википидии есть этот гриб-яйцо уже в более зрелой форме и да, он выглядит, как те по 500 евро :D

Но я их видела всего только 2 грибочка за всю осень :shuffle:
А там в стеклянной банке сотни их высушенных.

Короче, занятно это, рассматривать, что в лесу растёт :-)

Научиться бы его определять, пока он еще в форме яйца, тогда это настоящий французский деликатес, едят сырым.

Re: Дары природы
 

Осторожно с этим грибом, он очень похож на бледную поганку, легко перепутать. Не уверена-не бери.

Возможно, у тебя влажно в доме, попрорбуй положить грибы в более сухое место, вообще при полной высушенности они уже не должны гнуться, значит повышена влажность в помещении. Может и правда досушить и сложить в банку с крышкой? У меня сухо, грибы не отсыревают...

Вот уж бывает природа посмеется, надо ж такое создать!!! ))))))))))))))

Re: Дары природы
 

Стоит недолго подержать мешочек с грибами около теплой батареи и грибочки снова сухие.

Мне казалось, что у нас, наоборот, слишком сухо в доме.
У меня в баночках под крышкою сушеные грибочки в морозилке стоят.
Попробую положить мешочек в шкафичик, что недалеко от батареи, там у меня только посуда. Наверняка, им там будет достаточно сухо.

Re: Дары природы
 

У нас идет снег :-)

Правда, тает сразу же, но прикольно.
Нашла под деревом недалеко от дома три здоровенных белых гриба, листву холодом прибило к земле и их стало так отчетливо видно. В холоде хорошо сохранились - не разрослись в лепешки и улитки не объели.

Еще видела хорошенький куст опят, такие же точно, которые тут оценили как шикарные.

Много сыроежек и грибов-скрипун.

И мухоморы, просто картина маслом - такие красавцы.

Других грибов не видела.


Евочка, а ты что по снегу собираешь? :-)

Re: Дары природы
 

Подснежники. Нет, суппеловахверот, черные уродцы на тонких ножках, я вроде фотку выкладывала. Щас для них самое раздолье. Говорят. Не ходила пока. :-)

Re: Дары природы
 

Я помню то фото.
Вчера видела в магазине те черные грибы, но вид был очень несвежий, как и у белых грибов и серых лисичек - ножки высохшие, шляпки поломанные. При цене 20 евро за КГ :lol:
Сколько же их там хранят в свежем виде?

И главное - где собирают??
Я не встретила ни одного в лесу, хотя и обращаю внимание, ну в целях изучения разных сортов))
Ни лисичек ни этих черных тромпетов не видела :shuffle: Смайлик ну точно как я в лесу - ножкой листву двигает и глазками туды-сюды))

Вчера весь день шел мокрый снежок, быстро таял.
Но к утру белое осталось на газоне, похоже, что минусовая Т.
Надеюсь, что это не зима еще.

Re: Дары природы
 

Мы в выходные , несмотря на дождь, путешествовали в соседнЯю провинцию. А перед этим я две недели мечтала огрибах! Флёр и моя двоюродная так меня взбаламутили!!!!!!!Та тоже в лесу живёт, по 3 ведра каждый день всяких разных в теч недели. ыыыыыыыыыыыыыы....... Все две недели я хотела грибов и настоящего натурального необработанного мёда.
да, визуализация и сильнейшее желание сделали своё дело! Мечты сбываются оч быстро, елси очень сильно захотеть. Я, видимо, захотела преочень сильно! особенно гибов белых.
Как правило перед обедом испанцы прохаживаются по барам, попить в основном-пива, вина, коктелйль, кофе, кто что любит...Вот так , находясь в одном баре, пока вся компания из 4 человек вела чинные разговоры, я кружила глазами по окрестностям бара и тут...на мои глаза попался официант(бар с рестораном), который нёс огроменный БЕЛЫЙ ГРИБ! Я к местному из нашей компании , мол, как и где, а почём??? А он ни сном , ни духом, не употребляю, говорит))) Тогда подходим к бармену и спрашиваем, он тоже разводит руками и тут, рядом сидящий пожилой мужчина говорит"Хотите белых? Если подождёте, через 5 сек принесу." Конечно , мы подождали! Выбрали килограмм небольших и долго спрашивали цену. Он продаёт грибы в рестораны и баоы.Ътот дядька.. Еле вырвали сколько. 10 евро, но я на таких эмоциях прибавила ещё 5, может и дура, но когда дядька мне такой подарок-белые грибы, пусть и ему будет хорошо!Зато теперь я знаю сколько стОит 1 кг грибов у собирателей. Потом уже в разговоре выснилось, что меньше 50 евро в маркетах за кг таких белых не найдёшь, может и приврал..Но я вижу гриб ламинированный в упаковке со всякой хренью для хранения и стОит он 4-5 евро и верю, что кг только что собранных будет стОить 50. И лисички да, тоже смотреть енприятно уже на них в маркете, а цена 24 евро. за две ладошки лисичек 12 евро..нет уж. И мёд , мёд с воском и пергой и всем тем, что удаляется на промышленном производстве... В общем , довольна , как слон и желания исполнились в одночасье!
Приготовила жюльен и суп. Жюльен уже съеден, а вот супчик бум есть сегодня и завтра. Господи, какая вкуснотища! Флёр, везёт же тебе жить в грибах!!!

Жюльен

http://f1.s.qip.ru/echeMxc8.jpg

Они, мои "зайчики"

http://f2.s.qip.ru/echeMxc9.jpg
http://f1.s.qip.ru/echeMxca.jpg

Re: Дары природы
 

Мы запарковались в подземном гараже недалеко от Саграда Фамилия, поднялись на лифте на уличный уровень и вышли, неожиданно для себя, прямо на рынок.



Вот белые грибы:

http://s008.radikal.ru/i305/1210/bd/d8bb4e7e7974.jpg



И лисички:


http://s019.radikal.ru/i631/1210/d7/86fc83f5c12b.jpg

Re: Дары природы
 

Лисички и ещё какие-то серые типа лисичек:


http://s017.radikal.ru/i403/1210/5d/fe0e594a58bd.jpg

Re: Дары природы
 

Рика, заплатив 15 евро за белые, ты всё ещё купила их недорого :idea:

В Париже белые стоят 30 евро за КГ на рынке, в магазине 20, но весьма лежалый товар.

У нас в городе на рынке видела отличные крепыши-белые по 18 евро, по 10 - обычные большие, а по 6 - с дефектами.
Это, конечно, в сезон. Сейчас вряд ли.
Я нашла несколько белых, они были с замерзшими шляпками, а ножка все ещё живая во мху сидела.
Я не собираю больше. Вчера уже готовила из замороженных. Тоже вкусно.

Re: Дары природы
 

Поделись рецептиком :-)

Re: Дары природы
 

Fleur de sel, я думала, что уже лучшие фотки вы выложили. Боровики на фотке супер, вообще фотка бежевого оттенка, как старые фильмы. Тронуло. Лисички-сестрички тоже мну нравяться.

Re: Дары природы
 

Фоток много, буду постить. А то во время сбора не хватало времени похвастаться))

Вот красавец из числа тех, что выросли в 50 м от дома:

http://s55.radikal.ru/i148/1210/40/62bf9fb12dd0.jpg

Re: Дары природы
 

Отличные грибы, молодцы все. Я так и не доехала, что-то снег не тает никак...

Re: Дары природы
 

Fleur de sel, скопировала для тебя. В теме Бег тру...

Starvation
Модератор





Вчера был в деревне, решил пробежаться. Выбежал на поле, а там грибы, маслята. Чуть раньше их было много, а сейчас уже редко встречаются. Но у бегуна преимущество Обегаешь вокруг елки - нету, вокруг следующей - есть пара штук и т.д. На рагу набрал, здорово отдохнул. Пробежал 7 км, из них половину по полю
__________________

Re: Дары природы
 

Одни ходят за грибами, другие бегают :D

Я, кстати, заметила одну вещь - в начале лета, когда мы сюда приехали, маршрут до горы был достаточно длинным, а поъем в гору утомительным.
А в грибной сезон я по три раза в день легко обходила этот маршрут и в гору влетала без малейшего усилия - на энтузиазме найти грибочков :idea:

Re: Дары природы
 

Fleur de sel, Я думала ты пригласишь в тему Starvationa

Re: Дары природы
 

Fleur de sel, че та я тебя прям обожаю!

Re: Дары природы
 

А я-то тебя как люблю :prv03: :prv03:

Если бы не ты, с убедительной экспертизой самых первых моих грибов, я бы до сих пор их только фотографировала :lol:

Re: Дары природы
 

Делюсь
500 грибов порезать кусочками, обжарить минут 15 на сковородке с маслом, хочешь сливочным, елси зожишь, то растительном. Сок, который дали грибы слить в другую посудину, к грибам добавить нарезанную полукольцами луковицу( я добавляла половину, (лук забивает вкус и аромат грибов, уменьшает). В чашку налить 200 сметаны и ложку столовую без верха муки. перемешать. Влить в бульон и снова перемешать. Потом всю эту катавасию вылить в грибьбы с луком(потушить 10 минут, чтобы лук размягчилсИ), и посолить с солью и поперчить с перцем)))Потушить минут 5-7 и разлить по кокотницам, натёртым чесноком). Сверху посыпать натёртым пармезаном. В духовку 200 гр на 10 минут. Усё,que aproveche!

Re: Дары природы
 

Или бы уже отравилась.))))))))))))))))

Re: Дары природы
 

Не думаю. Я осторожная))
Я три года в Нормандии подберезовики фотографировала, да выкладывала в нет, как меня убеждали, что это хорошие грибы - собери, пожарь, вкусно!!
А я в ответ - спасибо, лесных грибов не ем)))

Шампиньонов пластиковых куплю и ем, а подберезовики всё только фотаю :shuffle:

А как тут я боялась их попробовать :oops:
Тогда я подберезовики каждые 15 минут фотографировала - по мере приготовления их и все воспрошала к тебе, а чего эттттаааа они потемнели?! :hz:

Сейчас я без панических атак готовлю белые.
Подберезовиков мало тут, часто червивые, не помню, чтобы готовила их.
Люблю собирать подосиновики, они такие красивые.
Но приношу домой и половину выбрасываю - синеют, мнутся и становятся непривлекательными.
Но готовила и ели :idea: Могу сказать, что знаю этот гриб :-)

И фсёёё....
Остальные все продолжаю фотографировать.
Хотя и узнаю уже опят и маслят, но не собираю.


Вот они, те первые подберезовики:



http://s019.radikal.ru/i615/1211/82/82b1af3600e1.jpg

Re: Дары природы
 

[QUOTE=Fleur de sel;691502]Не думаю. Я осторожная))
Я три года в Нормандии подберезовики фотографировала, да выкладывала в нет, как меня убеждали, что это хорошие грибы - собери, пожарь, вкусно!!
А я в ответ - спасибо, лесных грибов не ем)))

Шампиньонов пластиковых куплю и ем, а подберезовики всё только фотаю :shuffle:
/QUOTE]

Очень долгое время считалось, что витамин В12 , это витамин, который организм может синтезировать только из пищи животного происхождения. И вот в конце прошлого века австралийские лаборатории обнаружили, что витамин В12 в значительных количествах содержится в грибах. Вегетарианцы всего мира были счастливы, но долгое время было не понятно, насколько витамин В12 в продуктах растительного происхождения, и в частности в грибах, может усваиваться организмом, то есть насколько он биологически доступен.
И вот в 2009 году те же австралийские ученые из сиднейского университета закончили исследование на предмет наличия витамина В12 в шампиньонах. Это исследование показало, что витамин В12 в грибах присутствует и основная его часть сконцентрирована в шляпке шампиньона.
Витамин В12 в шампиньонах такой же биологически активный, как и витамин В12 в продуктах, имеющих животное происхождение, таких как говяжья печень и рыба.
Кроме того в организме человека, который питается исключительно пищей растительного происхождения, большинство витаминов синтезируются сами, это касается и витамина В12.

Re: Дары природы
 

LadyTA, замечательно :-)

Надеюсь, что и белые грибы не обделены ценным витамином.
Терперь, гурманствуя, буду помнить и о пользительности :idea:

Свежих грибов уже нету, но готовила замороженные. Неплохо, да-с.

Красный камаргский рис отваривала минут 30(до полуготовности), потом туда пакет грибов и еще 30 минут на слабом огне с травами и душистой лаврушкой(собственно-ручно собранной и высушенной на Корфу).
Немного морской соли по окончани варки. Оч душевно.

Re: Дары природы
 

Что это за ягоды? Внутри длинная косточка по типу оливковой...
Они съедобные? :hz:

http://s017.radikal.ru/i412/1304/fc/2f26b9daa435.jpg

Re: Дары природы
 

Ну, что, господа, с новым грибным сезоном! :-)

Сегодня на прогулке увидела полянку белых, 3-4 штуки были переросшие, а остальные - вполне себе крепыши :-)
Интересно то, что даже сыроежек ещё толком не видела, ну парочку, может быть.
И - сразу белые...

http://s017.radikal.ru/i403/1306/6b/da01411d47c2.jpg

Re: Дары природы
 

Ваще. Побежала в лес, нашла один старый белый, больше ничего...У нас слишком сухо...

Re: Дары природы
 

Евочка,
больше половины грибов оказались червивыми.
Может быть - это потому что стояла страшенная жара, потом гроза принесла похолодание. Надеюсь, в дальнейшем грибы будут полуЧЧе.
Отварила их, но что-то запах не особенный. Помню прошлой осенью, запах у бульона крепчайший, а тут пахнет, но слабЕнько))
Не замечала такого у ранних белых?

Re: Дары природы
 

Неа, может плохо нюхала?

Бегу искать когда выкапывать тюльпаны. Дел куча.

Re: Дары природы
 

Сегодня недалеко от дома набрела на полянку земляники, но это не тазик на фото, это плошечка на 200 мл :D

http://s017.radikal.ru/i413/1306/a9/ad27667d3936.jpg

Re: Дары природы
 

Вчера набрела на это семейство, были на той же полянке, что и первые белые грибы. Там подкашивают траву и грибы хорошо видно с дорожки. Пришлось прервать променад и гнать домой за корзинкой :D

Вопрос - это боровички?

У них разные цветом шляпки, от тёмно-коричневого до бежевого.
А ножки у всех одинаковые, толстые и упругие, серого цвета:

http://s020.radikal.ru/i711/1307/16/4226c4932f09.jpg

Re: Дары природы
 

А какова изнанка шляпки? Если пористая, да еще и запахххх приятный, точно, боровички.
Ну, а уж если пластинчатая..... выбрось:-)

Re: Дары природы
 

Именно так, ещё и лизнув на срезе, чувствовала сладковатый приятный вкус. Будем считать боровичками? :-)

Пластинчатые грибы не собираю. Начиталась про всякие паутинники(((

Re: Дары природы
 

Будем. :-)

Re: Дары природы
 

Во Франции у этих грибочков смешное название buttones(пуговки, кнопочки) :-)
Они из мха торчат одни только круглые шляпки, точно кнопки-пуговки :-)
Те, что менее 3 см в диаметре, я не брала, но не уверена, что они вырастут, жара такая и дождя не было больше недели.

Но всё равно интересно, буду проходить - гляну, их с дорожки видно.

Думаю, может воды принести в лейке? :D

Re: Дары природы
 

Опознаём ягоды. Что это?


http://s006.radikal.ru/i213/1308/4d/0ff50ae9ba35.jpg

Re: Дары природы
 

Fleur de sel, какие-то листья уж больно крупные. Если сопоставить с окружающей травой, то я делаю вывод, они в реале, как листья кустарника? У нас таких ягод нет, не вздумай их поесть, лучше спроси местных, что это такое. Я не знаю эту ягоду.

Re: Дары природы
 

На даче обсуждали локонос. Сейчас ягодная гроздь--красавица. Я машинально три ягодки взяла в рот и разжевала и проглотила. Спазм. Я просто оббббалдела. Ни вдохнуть ни выдохнуть, слезы градом.

Re: Дары природы
 

Да, листья почти как у вишни. Ветки стелятся по земле, типа вьющихся.
Если это не брусника, то я распросы заканчиваю на этом))
Вычёркиваю. Спасибо за науку :hi:

Re: Дары природы
 

Что за локонос такой?
Ягод много всяких-разных, нужно аккуратно с ними.
Сейчас на лорелли ягоды поспели, выглядят привлекательно - как чёрный виноград, птицы клюют. А несъедобная для людей.

Re: Дары природы
 

А может костяника? Она очень полезная.

Re: Дары природы
 

Эти грибы появились с наступлением холодов.
В прошлом году я их видела на той же полянке.
Что за грибы? Ножка "гофрированная", полая внутри, верхушка гриба - волнистые "уши":



http://s019.radikal.ru/i605/1311/e1/7c5e9fd40cdd.jpg

Re: Дары природы
 

ближе всего к вешенкам, может разновидность вешенок?