Re: После 40 еще не поздно...
Цитата:
|
Re: После 40 еще не поздно...
О фитиновой кислоте:
Нажмите тут для просмотра всего текста
http://fb.ru/article/247951/fitinova...nie-i-otzyivyi питание с большим содержанием фитиновой кислоты становится причиной минеральной недостаточности в организме. Так, у тех, кто употребляет много злаковых, распространены такие заболевания, как остеопороз и рахит. Если такая диета продолжается длительное время, то замедляется метаболизм. Начинается минеральная голодовка. В растительных продуктах, где содержится рассматриваемое нами вещество, также содержится и такое, которое нейтрализует действие, освобождая фосфор. Оно получило название фитаза. Именно благодаря фитазе не имеют проблем с фитиновой кислотой жвачные животные. Это вещество содержится у них в организме, в одном из отделов желудка. У тех животных, у которых имеется один желудок, тоже производится фитаза. Но ее количество в разы меньше, чем у первых. Зато в этом смысле очень повезло мышам: у них фитазы больше в тридцать раз по сравнению с человеком. Именно поэтому мыши практически без вреда для себя могут питаться злаковыми в большом количестве. Но организм человека в здоровом состоянии имеет молочнокислую бактерию lactobacili и другие микроорганизмы, которые способны вырабатывать фитазу. Поэтому, даже если употребляется немало продуктов, в которых содержится фитиновая кислота, нейтрализация происходит за счет этих микроорганизмов, делая пищу безопасной. Чтобы активизировалась фитаза, а наличие фитоновой кислоты уменьшилось, одной термической обработки бывает недостаточно. Нужно обязательно замочить крупу или бобовые в кислой среде. Тогда такая комбинация способна устранить большинство фитатов. Рассмотрим, как это делается на конкретном примере с кинвой или киноа. Если прокипятить продукт в течение 25 минут, то уменьшится 15-20 % кислоты. При замачивании от 12 до 24 часов при поддерживаемой температуре 20 градусов и последующем кипячении уйдет 60-77 %. Если провести ферментацию с сывороткой от 16 до 18 часов, поддерживая температуру 30 градусов, а после этого прокипятить продукт, процент очищения возрастет до 82-88. При замачивании в течение половины суток, проращивании в течение 30 часов, лакто-ферментации от 16 до 18 часов и после этого проведения кипячения 25 минут фитиновая кислота будет устранена на 97-98 %. И замачивание, и проращивание отлично помогают в устранении вещества, но не способны избавить от него полностью. К примеру, при содержании в ячмене, пшенице и зеленых бобах его в количестве 57 %, проращивание будет эффективнее, чем обжаривание. Это лучший способ снизитьсодержание фитиновой кислоты в бобовых, но не до конца. К примеру, через 5 дней проращивания в чечевице ее останется почти 50 %, в нуте — 60 %, а в черноглазой фасоли — 25 %. Процесс будет более эффективным, если проращивание проводить при высокой температуре. Так, в просе разрушится 92 %. Ну а при нормальной температуре эта процедура является хорошим подготовительным этапом для максимального избавления от вредного вещества. В кукурузе, сое, пшене и сорго при замачивании в течение суток содержание кислоты снизится на 40-50 %. В крупах и бобовых — на 16-20 %. Для круп, в которых содержится большое количество фитазы (это ржаной и пшеничный продукт), лучше всего делать закваску. Только за четыре часа из пшеничной муки при 33 градусах уйдет порядка 60 % кислоты. Закваска же отрубей в течение 8 часов сократит ее содержание на 45 %. А если провести ферментацию на закваске в течение 8 часов, то в цельнозерновом хлебе фитиновой кислоты не останется вообще. Проведенные эксперименты показали, что если в домашнем хлебопечении использовать дрожжи промышленного производства, то эффект будет куда менее успешным. Например, в цельнозерновом хлебе на дрожжах устранится всего от 22 до 58 % фитина. |
Re: После 40 еще не поздно...
Цитата:
А если посмотреть на ситуацию более узко: повышение температуры при простудном заболевании, то (с моей точки зрения) польза от повышения температуры намного перекрывается вредом наносимым болезнью. Поэтому таких НЕШТАТНЫХ ситуаций я по возможности стараюсь избегать. Хотя... мысли в голову приходят разные: Цитата:
|
Re: После 40 еще не поздно...
Цитата:
|
Re: После 40 еще не поздно...
О красном мясе:
Нажмите тут для просмотра всего текста
Цитата:
|
Re: После 40 еще не поздно...
Об инсулине:
Нажмите тут для просмотра всего текста
Цитата:
|
Re: После 40 еще не поздно...
Интересная статья о мелатонине и почему нельзя есть на ночь:
https://golos.io/ru--mediczina/@step...rak-i-starenie Интересны и другие статьи Андрея Степанова: https://vk.com/glagolas https://glagolas.livejournal.com/153018.html |
О долгожителях (90++)
Нынешние долгожители уже не "живут" по 200-300 лет. Но их опыт не менее, и даже более ценен.
|
Долгожители (90++)
О Willi Fiebiger
Цитата:
|
Re: После 40 еще не поздно...
О долгожителях:
Цитата:
Цитата:
|
Текущее время: 15:57. Часовой пояс GMT +4. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Права на форум защищены авторскими правами