Re: Вкусный стиль жизни (веган)
 

Б12 не разрушается при термообработке, поэтому мясо, рыба, моллюски, внутренние органы животных, яйца и молочка - все неплохи как источник этого витамина. Неважно, в сыром виде или после термообработки.

Re: Вкусный стиль жизни (веган)
 

Как-то искал инфу по разрушению витаминов при обработке, нашел пару источников, конечно не уверен насколько достоверные.

Источник 1 говорит: Витамин В12 при нагревании водных растворов наибольшей устойчивостью обладает при pH 7, при pH 2 происходит медленная потеря активности, а при pH 9 — быстрое разрушение. Автоклавирование этого витамина при 121° С в нейтральной среде в течение 15 мин не изменяет его активности. Он разрушается в растворах под действием света.

Источник 2: Витамин В12 медленно теряет свою активность под воздействием света, кислорода и в кислых или щелочных средах. Он, однако термостабилен, и его потери в процессе обычного приготовления пищи (приблизительно 70% витамина) связаны в большей степени с удалением его вместе с мясными соками и водой, нежели с его деградацией.

Источник 1: http://artlib.osu.ru/web/metod/785_20110715.pdf
Источник 2: http://planetadruzey.com/art_view.php?id=1981

Там про разрушение всех витаминов есть инфа.

Re: Вкусный стиль жизни (веган)
 

MaryArt, alex, Spectator,

спасибо за корректировку информации. Гипотезу о том, что Б12 разрушается при термообработке я пару раз читала в статьях (интервью) людей, которые едят сырое мясо.

П.С. кстати, в начале января я иду сдавать кровь на анализы - посмотрим или у меня будут какие-либо дефициты. К сожалению я пожадничала в августе 150€ на анализы, так бы было бы хорошее сравнение.

Re: Вкусный стиль жизни (веган)
 

так как много пишут о вреде бобовых, то я решила сделать мои любимые бобовые более био-доступными и заквасила их с капустой.

- 2 дня замачивала нут (обычно хватает суток, но времени не было)
- потом его отварила
- взяла 1 банку заквашенной капусты (собственного приготовления, без соли) и разделила её на 3 банки. Получилось так: снизу капуста, сверху нут, вода (сок из капусты+ новая сырая вода).
- дала 2 недели постоять

Час назад слопала салатик из этого нута с капустой и натёртой сырой морковкой - вкуснятина. Насыщает очень быстро и нету тяжести в животе..

- вторую часть нута смешала с сезамом и измельчила в блендере (это рецепт хумуса), смешала с измельчёнными кешью и полстакана сока квашенной капусты..

- то есть заквасила хумус (недавно прочитала, что арабы его тоже заквашивают, чтобы он дольше хранился). ставила на батарею, чтобы ускорить процесс...

- пасту мажу на хлеб из спельты на закваске... на вкус больше напоминает странный французкий сыр чем мягкий кремовый хумус, но тоже очень вкусно.

Re: Вкусный стиль жизни (веган)
 

Я сегодня осознала, что официально перестала быть сладкоежкой. У меня уже 3-4 недели не было Жоры, перестала мечтать о белом шоколаде, не жду Рождества (первый Адвент начинается в конце ноября), чтобы был официальный повод обьедаться шоколадом и выпечкой.

Моя история примерно такая:
- 16-20 лет, 500-1000г шоколада в неделю + 3-4 сладкие булочки в день, вес 44-46 кг
- 20/21: вегетарианка, шоколад и булки так же, но 1 день в неделю голодала, вес 47кг (наработала в спортзале, чем очень гордилась) -> картофель, макароны и хлеб не ела (просто терпеть не могла с детства)
- 24 года сильно поправилась после переезда в Германию (54кг), оказалось, что макароны не надо разваривать, хлеб очень вкусный и приучилась пить кофе с молоком (молоко и творог до этого не ела)
- 24-28 похудела, вес 50 кг, регулярный бег, работала по 60 часов в неделю + учёба (английский, немецкий языки + стандартная учёба в универе по вечерам и выходным)
- 29 лет после психологической травмы наела вес до 66 кг за 7 месяцев (при чём блевала по 3 раза в неделю и ела мало) - оказалось узлы в щитовидке и аутоимунное заболевание
- 30-32 лет вес 51-54 кг, щитовидку вылечила голоданием и травками
- 32 года - диагноз рак, голодала по Бройсу, вылечила в 3 этапа (если бы согласилась вырезать лазером, то стала бы бесплодной), вес 48-51кг
- 34 года, стресс и полное нарушение пищеварения после курса антибиотиков (до сих пор жалею), набор веса за 6-7 месяцев 17кг. Постоянная усталость, тупление, депрессия. Перестала быть собой.
- 35 лет, после того как приехала подружка в гости и я осознала, что я действительно стала жиробасом (на фото) - решила перейти на веганство (так как среди знакомых именно веганы самые спортивные и позитивные, плюс кетозная диета на мне не сработала, я набрала на ней где-то 4кг)

На данный момент очень сильно улучшилось самочуствие: без проблем просыпаюсь утром (7:10), в субботу в 9 хожу на пилатес. Перестала впадать в кому после прихода домой с работы.

Re: Вкусный стиль жизни (веган)
 

так как после приёма антибиотиков в прошлом году моя талия из 62 см расширилась до 84 (первые 2 месяца были просто дурдомом - тяжесть в животе возникала от кусочка хлеба или малюсенького кусочка мяса, постоянно пучило, ходила как надутый барабан), то я сконцентрировалась на овощах и сейчас регулярно ем квашенную капусту собственного приготовления и смузи с кокосовым йогуртом собственного приготовления (с мороженной кислой вишней). Самое интересное, что от них не вздувает живот, чего не скажешь о искуственных пробиотиках (перепробовала 4 вида, 2 жидких, 1 порошок, 1 в капсулах). Складывается такое ощущение, что пробиотики из упаковки слишком высокодозированные, от них прям взрывает, а от самодельных - приятное урчание и через 1-2 часа тепло в животе.

Re: Вкусный стиль жизни (веган)
 

недавно попробовала тапиоку (маниоковое саго, похоже на картофельный крахмал), так как её используют в рецептах для загустения кокосового йогурта...

какой ужас - в носу на утро всё склеилось - проснулась от собственного храпа :shuffle:
весь подбородок покрылся белыми прыщиками :cry:

Вобщем решила не мучить организм крахмалами (что-то я их совсем не люблю), а йогурт превратить в смузи (смешиваю закисленное кокосовое молоко с замороженными кислыми вишнями, добавляю для консистенции полбанана и получаю 2 порции вкусного и полезного напитка).

Re: Вкусный стиль жизни (веган)
 

Всех с Новым Годом и Рождеством!

Пусть в этом году все станут немножечко счастливее и добрее!

Re: Вкусный стиль жизни (веган)
 

Итак последние 4 недели я всё-таки не совсем была веганкой и ела сахар. Так что набрала 3,5 кг. Слопала 4 прихода по 40-70г мяса, сахар ела в торте и шоколаде. Молоко в пище не присутствовало. На мясо в принципе не тянуло - просто было лень готовить и мы приносили еду из ресторана...

После алкоголя (пиво у нас просто клас) - идёт нормально, но потом на второй день мерзну как суслик.

После спорта (дома на орбитреке + пилатес) тянет на белки, попробовала варенную предварительно замоченную сою (без ГМО) - даёт очень много сил! То есть увы, пришлось полностью изменить отношение к белкам. Организм их после спорта требует.

Кстати, самодельное соевое молоко вкусное - не такое г..но как из тетрапак упаковки. Но я всё равно не ем больше 50г (т.е. 100г варённой) - насыщает на 5-6 часов. Сою ела только по утрам, чтобы всё успело перевариться и в идеале к вечеру покинуть организм. Эффект неплохой буду дальше экспериментировать.

П.С. очень много прочитала о сое... 80% в мире соя = ГМО, поэтому покупаю только немецкую. Так как ГМО зачастую это: гены растения+гены насекомых+яды при выращивании (которые убивают насекомых, например глифозат), то не удивитеьно, что этот "коктейль" вызывает аллергии у людей.

П.П.С. Держитесь: рыба, свинина и телятина выращивается на сое (минимум 70% корма состоит из сои). Даже в Европе, где ГМО запрещенно, не запрещено иметь ГМО в продуктах питания скота (это как правило ГМО зерно, ГМО кукуруза и ГМО соя). Выводы делайте сами. В странах, где ГМО не запрещенно, такая соя и в колбасе и во всех твёрдых сырах и в выпечке.

П.П.С. Американцы подсобили аграрным технологиям Украины, и теперь те выращивают под носом у Европейского союза ГМО сою (могу дать ссылку на немецкие данные). Россия свои данные не офиширует, но по немецким слухам тоже не отстаёт. Уж слишком быстро растут животные на белках.

Re: Вкусный стиль жизни (веган)
 

Достаточно о гадостях, вот пара приятностей:

- квашенная капуста (вода+капуста) по советам из этого форума дает и витамины и силу. У меня нету усталости, так часто описываемой на этом форуме :aliendance:.

- если есть достаточное кол-во белка (моя личная норма 30-40 г в день), то есть сила и энергия и совершенно не тянет на чипсы, мучное и сахара :aliendance:... Другими словами, как только замечаю, что смотрю на чипсы или сладкое в супермаркете - ем что-нибудь с белком :super:.

- обожаю пилатес! Во-первых, убирает живот. Во-вторых, даёт силу и выравнивает спину. В третьих, заниматься можно дома и в спортзале (по-началу очень важно с тренером, но в маленькой группе). Особенно пилатес с роликом, как здесь:

https://www.youtube.com/watch?v=l8-RbwjgAeU

Плюс ролика в том, что чуствуются все позвонки и все зажимы. А так же как только расслабляются мышцы живота (в пилатесе суть - это напряженные мышцы живота, "активированные", но не зажатые), то начинает шатать из стороны в сторону. Так что отпадает потребность в тренере, который будет напоминате "активируйте мышцы живота").