Re: Вкусный стиль жизни (веган)
 

от рака - голодание по бройсу (включая чаи). По Бройсу голодала 4 раза по две недели (после 3-х уже всё рассосалось, но решила сделать один контрольный :-)). Степень рака была первая, его как правило просто лазером вырезают. Также в это время занималась с личным психологом по отпусканию эмоций по Лестеру Левинсону (Метод Седоны), обиды было много, а я не плачущий человек, вот и накопилось...

от узлов в щитовидке - голодание + настойка пятипала (лапчатка белая, Potentilla alba), брать только корень, не листья; настойку пить 2 недели, пауза 3-4 недели и так по кругу. Голодания не длинные, но частые. Узлы ушли, щитовидка уменьшилась до нормальных размеров (я в детстве от Чернобыля привет получила и стояла на учёте у эндокринолога).

Re: Вкусный стиль жизни (веган)
 

давайте вместе учиться! я правда хочу попробовать для начала лепёшки (они легче выпекаются)

Re: Вкусный стиль жизни (веган)
 

В предыдущих постах меня спрашивали о пэсто и хочу поделится вчерашним открытием...

...вчера делала пэсто из растения мангольд, но его у меня оказалось мало и я добавила листья из свёклы и зелень моркови (всё био и свежее из рынка). Так мой милый сказал, что это был самый вкусный пэсто!!! К зелени я испекла в духовке кусочки свежей тыквы и получилась вкусная "копеечная" еда.

П.С. Я просто подумала, как читала у Бутенко, что ботва свёклы и моркови содержат больше витаминов, чем корнеплод. Плюс, если покупать с ботвой, то видно, что овощи свежесорванные, так как ботва быстро вянет (2-3 дня и всё).

Re: Вкусный стиль жизни (веган)
 

На выходных у нас раньше была традиция заниматься спортом, а потом есть блинчики. Чтобы с ней не расставаться я нашла и успешно попробовала такой рецепт:

- 3 ст.л. цельной рисовой муки (можно заменить гречневой) - это замена яйца
- 6 ст.л. цельной муки спельты (можно взять ржаную или пшеничную)
- один банан (сделает тесто мягким) размять вилкой
- ореховое молоко до получения нужной консистенции
- 1 ч.л. кислоты винного камня (замена соды, но ничем не пахнет) - есть в био-магазинах (можно заменить минералкой с газами, убрав ореховое молоко)
- щепотка соли

Оладушки получились пышные с хрустящей оболочкой (из-за рисовой муки). Ели с фруктами и с кленовым сиропом. Получилось очень вкусно - в жизни не поверила бы, что рецепт без яиц.

Re: Вкусный стиль жизни (веган)
 

Скажите пожалуйста, а почему вы исключаете все виды растительного масла?
А овощи я стараюсь готовить на пару. В кастрюлю наливаю немного воды, ставлю пароварку на ножках и складываю овощи туда, закрываю крышкой.
И еще хотелось спросить, где вы берете рецепты полезных блюд? Хочется же, чтоб было не только полезно. но и вкусно.У меня почему-то получается, что чем вкуснее, тем вреднее, а чем полезнее, тем невкуснее (((:-(

Re: Вкусный стиль жизни (веган)
 

Здраствуйте Tujana,

масло исключаю просто из-за информации из фильма Eat you alive... Те веганы, кто ел без белого сахара и масел вылечили у себя болячки типа диабета (другие просто не помню сейчас). Плюс, я ем орехи и семечки - а в них и так много масла!

Рецепты беру из американских страничек - там народ такие вкусности готовит - пальчики оближешь! Я по своей натуре не страдалец - люблю, чтоб было вкусно и с пользой.

Например рецепт из тыквы:
- тыкву порезать тонкими ломтиками
- положить в пакет для заморозки (простой пластиковый пакет на 3 литра), посолить и вструхнуть
- добавить 2 ст.л. муки (я беру цельнозерновую рисовую) и хорошенько вструхнуть (так мука распределится по пакету и станет хрустящей корочкой)
-бумагу для запекания слегка смазать жиром (совсем чуть-чуть, 1/3 ч.л.) и выложить ломтики тыквы
- запекать 15-20 мин (зависит от духовки)

В это время сделать либо пэсто, либо смять авокадо с чесноком.

Мой домашний мясоед так полюбил это блюдо, что готовил его на этой неделе сам (я была на конференции и питалась в ресторанах).

P.S. по такому же принципу делала сладкий картофель (это такие большие оранжевые клубни). Ели все, кто с соусом, кто с рыбой, кто к мясу. Моя личная цель готовить зелёности так, чтобы нравилось всем, а не только веганам.

Re: Вкусный стиль жизни (веган)
 

итог 7-недельного веганства без белого сахара:

Плюсы:
- хорошо соображает голова (была на научной конференции, работала со студентами и общалась на трёх языках без тупления), но такой "ясности" как раньше пока не достигла. Улучшения есть однозначно.
- хорошо встаю по утрам, соображаю и без кофе (я сова, мне утром обычно тяжело что-то делать). Для одного проэкта пришлось вставать в 4 утра...
- появилась энергия ходить часто пешком
- крепатуры после спорта почти нету, в первый день мышцы чуствую и боль, а вот на второй день только усталость, нету типичного закисления (занимаюсь пилатесом с очень крепенькой и упорной дамой)
- сила, мне кажется не увеличилась... зато выдержка выросла во много раз, могу часами двигатся без боли в мышцах
- укрепились дёсны, но судя по-всему из-за жевания, а не качества питания (сырой салатик надо в три раза дольше жевать чем привычную еду); не кровоточат, даже если сильно царапну ногтем (нечаянно)
- денег на еду уходит меньше (так что пилатес получается бесплатно)
-за весь период дождей в сентябре и октябре ни разу не воспалялись и не опухали суставы (ревматизм)

Минусы:
- пришлось по-началу потратить много времени на чтение книг и поиск рецептов
- неудобно питаться в ресторанах (в хороших отлично, но большинство поваров в непрофессиональных ресторанах учили только готовить мясо и жареную картошку..)
- когда питаюсь в ресторанах, то приходится таки есть дессерты с сахаром, а то совсем заклюют
- хлеб могу покупать только в одном месте
- пришлось слегка перестроить кухню, зато еда теперь красивее и ярче
- иногда приходится сдерживать себя от глупых попыток пошутить официантами (в непрофессиональных заведениях) и закатывания глаз

Общие размышления о похудении на веганстве:
- тело худеет только от сырых салатов, они же дают наибольшее количество энергии (их идеально есть вечером после работы)
- на тесте /рисе в суши почти не худеется
- в те дни, когда ела изделия с сахаром вес слегка возрастал
- если в дни занятия спортом не поем чего-нибудь с орехами и бобами (в отдельных блюдах), то будет пробивать на сладости и дело может закончится жором

Любимые блюда:
- салат из сырых овощей и зелени (любых) с семечками, семенами льна/кунжута и орехами - вечером придаёт сил, не погружая в кому
- жаренные грибы (лисички, белые, шампиньйоны) с пореем и морковкой, и цуккини (можно как овощные спагетти сервировать)
- томатный суп из запечёных помидор с чесноком и сухими травами
- котлетки из черных бобов с салатом (делала изначально как бургеры, но это слишком сытно)
- печеный сладкий картофель (кусочками с хрустящей корочкой из рисовой муки)
- проростки редиса (очень остренько и вкусно) в салатах
- чай с куркумой и имбирем с миндальным молоком (хорошо согревает в плохую погоду)
- блинчики с бананом и кленовым сиропом
- финики с греческими орехами к чаю
- веганские суши (сами делаем, 30 мин)
- мороженное из замороженной клубники с миндальными сливками собственного производства

Re: Вкусный стиль жизни (веган)
 

Алекс,

большое Вам спасибо за вкусный рецепт квашенной капусты! :super:

Безумно просто и вкусно! Без Вашего рецепта я бы и не подумала, что не надо заморачиваться с варкой каких-то солений, а можно капусту просто залить водой из крана и через 3 дня насладиться вкуснятинкой.

Когда открыла вчера баночку - услышала приятный "хлопок", запах тоже приятный, капуста получилась хрустящая. Буду делать теперь ее постоянно и поделюсь рецептом с коллегой.

Re: Вкусный стиль жизни (веган)
 

Напишите пожалуйста рецепт песто. или "отправьте" меня туда, где вы это описывали, возможно я пропустила. И вообще пожалуйста пишите свои рецепты, так как тоже очень хочется вкусняшек, а кроме салатов, ничего не придумывается. Правда на сладкое я тоже делаю финики с орехами, очень вкусно. Тыкву обязательно попробую по Вашему способу. Обычно я ее отваривала с морковкой и в блендер. Не знаю, едите ли вы сыр, а мне очень понравилось делать шампиньоны с сыром и зеленью. Спасибо

Re: Вкусный стиль жизни (веган)
 

спасибо за интерес, я с радостью поделюсь :)


Рецепт пэсто:
- мелко порубленную зелень (ок. 100г) смешать с орехами или семечками (30г), добавить немного сока лимона, соль и 1-2 дольки чеснока и измельчить в блендере. После этого добавить масло (не обязательно), и крупно измельченные орехи /целые семечки и сверху (кто ест) натёртый твёрдый сыр (я ем без сыра).

Масло добавляется в конце, так как оливковое масло может стать горьким (миксер быстро окисляет). Если упаковать всё в стеклянную баночку и сверху залить маслом, то хранится в холодильнике 2-3 недели.

Блюдо итальянское, едят с макаронами. Я ем с запечёнными овощами или редко с макаронами.

Оригинал:
- делается с базиликом и кедровыми орехами


Вариации:
- руккола с греческими орехами
- весной медвежий зеленый лук с греческими орехами (без чеснока) - цвет просто сногсшибительно зелёный
- крапива с любыми орехами (крапиву надо на 30-60 мин залить горячей водой)
- можно смешивать ботву свёклы и морковки + орехи, семечки
- одуванчик с подсолнечными зёрнами (одуванчик надо вымочить в солёной воде и брать только молодые листья)
- петрушка с греческими орехами

То есть блюдо быстрое и очень креативное... Плюс, сьедается очень много зелени за один приём, а там и магнезий и витамин А и куча прочих полезностей.