Аюрведический дневник Starry05
Добрый день, амигос!
Вот и третий мой дневничок! Хватит катать вату про похуделки и пора выйти из тени.:shuffle: Пора делать добрые дела для форума в благодарность за всю полезную информацию, которую я тут нашла. Мой путь был тернист и многогранен. Были и голодания, и клизьмы, и раздельное питание, и неедение после 18 вечера, и подсчёт калорий.. Да всё было! Будучи дамой при 60 кг думала, что вот буду я 52 кг и это будет круто! Была и 51 кг, и даже 50 кг, но мир не изменился :smile2: только юбка 42 размера стала спадать Сейчас ровно пол года, как я не ем птицу, коров, свиней. И это прекрасно, правда :4u: Никаких мучений и насилия над собой - всё как по маслу! Пока ещё ем рыбу, яйца, кисломолочку. Но хочу в итоге стать лакто-вегетарианцем. В этом мне поможет аюрведическая кулинария. Сходила я на мастер-класс к чудной девушке Елене, и начала эксперементировать потихоньку. Попробовала много рецептов на деле, накопилось много уже. Вот хочу ими и поделиться. Может кто то тоже захочет :blush: Это была вводная речь. Завтра начну катать вату по существу:doctor: |
Re: Аюрведический дневник Starry05
Мне очень понравился аюрведический сыр Панир.
Я беру 3 литра молока, сок от 2 лимонов. Молоко довела до кипения (должно бурлить), влила лимонный сок, перемешала, сняла с огня, дала настояться 5 минут, творожную часть откинула на дуршлаг, прижала прессом, дала стечь сыворотке, охладила примерно до 50 градусов (чтобы рука терпела). Затем добавила в творожную массу горчицу горошком (я брала жёлтую), смесь кореньев (продаются приправы из трёх кореньев), куркуму, соль. Промяла как тесто, скатала ровный шар, завернула в поэлителен и охладив ещё, убрала в холодильник. http://img0.liveinternet.ru/images/a...29196_pani.jpg Почему я начала с панира? Потому что он очень вкусный и настоящий, ибо многие магазинские сыры оказывается не вегетарианский продукт (в них сычуг из желудков животных!) + много-много химии. На основе Панира есть много аюрведических блюд, от которых просто пальцы оближешь - это и супы, и салаты, и даже самое отпадное, что мне очень понравилось - это Яичница аюрведическая (лакто-вегетарианская) На вкус действительно очень напоминает яичницу, как нам и говорили на курсах по аюрведической кулинарии:good: А вкусно так, что понравилось всему моему семейству! На толстостенной сковородке я разогрела чайную ложечку масла ГИ. Закинула немного чёрной горчицы в зёрнах (осторожно, она стреляется!), асафетиду. Панир нарезала тонкими пластами. Выложила их на сковородку и поджарила с обеих сторон. Когда немного остынет, нужно посолить чёрной солью по вкусу (панир и чёрная соль в сочетании дают вкус яичницы). http://s48.radikal.ru/i122/1103/02/a3a2fdaaa0d5.jpg Кстати, сыворотку из-под приготовления панира не выбрасываем! Её полезно пить тёплую с сочетаниями 2-3 специй. Или испечь хлеб на ней, но у меня хлеб не получается пока, поэтому рецепт пока не пишу (я выкладываю только то, что готовлю сама и то, что меня научили). Мой любимый суп - Веганская уха (со вкусом рыбы, но без рыбы!) В чугунной сковороде на масле ГИ немного подрумяниваю зёрна пророщенной чечевицы (я брала красную) или пророщенный маш (с ним мне показалось более пикантным блюдо!) + морковку порезанную кубиками. Добавляю асафетиду, сушёную петрушку, куркуму, имбирь, соль (лучше взять каменную, но я её ещё не нашла!). В воде довожу до кипения нарезанную картошку. Через 10 минут высыпаю туда содержимое сковородки, через 5 минут добавляю томат (без семян и кожуры! Это важно!), через 5 минут кладу измельчённые пару листов водорослей Нори (они и дают вкус рыбы!). Один момент. В идеале супы по аюрведе готовят в специальной кастрюле-пароварке. Там овощи варятся на пару, а затем вываливаются в воду внизу, доводятся до кипения и выключаются. Но у меня эта пароварка ещё в пути (старую электрическую отдала:shuffle: ),поэтому пишу так, как готовлю сама. Уха выключается, когда готов картофель. Подают со сметаной. Очень вкусно!:prv03: http://s47.radikal.ru/i117/1103/dd/296419945e12.jpg У меня муж сейчас постится - ему такой суп очень нравится! |
Re: Аюрведический дневник Starry05
Лепёшки из пророщенной пшеницы
Пророщенные зёрна пшеницы нужно прокрутить на хариболке (мясорубке) 2 раза. Но я прокрутила на блендере, от чего он благополучно сгорел :-( - на блендере молоть зёрна нельзя!. Добавляем каменную соль и 1 чайную ложку масла ГИ. Вымешиваю тесто, добавив ржаной муки так, чтобы получилось густое тесто, которое можно раскатывать. Если у меня нет ржаной муки - я беру пшеничную 1-2 сорта + к ней добавляю отруби (я беру ржаные). Раскатываю лепёшки диаметром примерно 20-25 см, шириной 0,5 см. Тесто жутко липнет к рукам, поэтому ставлю рядом кружку с водой и постоянно смачиваю ручки. Важный момент!:idea: Замешиваю тесто с хорошими мыслями и эмоциями. Вслух или про себя желаю всем счастья, здоровья, любви. Посылаю свою любовь моим близким.:zozh (3): Если этого не сделать - будет не вкусно и вообще бессмысленно :D Я добавляю в тесто мускатный орех, имбирь и асафетиды немножко. Чугунную сковороду нагреваю, чтобы она была сухой и раскалена. Выкладываю на неё лепёшечки и подрумяниваю их на медленном огне. Готовые лепёшечки выкладываю на полотенце и накрываю, чтобы были тёпленькими. Потом их выпрашивает даже кот :-) http://i005.radikal.ru/1103/d0/2743776c6b13t.jpg |
Re: Аюрведический дневник Starry05
Домашний йогурт.
Насыпаю в термос грамм 50 тростникового сахара, 2 столовых ложки сметаны, заливаю молоком, перемешиваю. Закрываю и ставлю в среднем на 15 часов. Шевелить нельзя. Йогурт получается очень вкусный. У нас такой делают на молочной детской кухне и он стоит около 50 рублей 200 грамм. Пирог Стряпала сегодня. Получился, поэтому смело выкладываю. Нужно сделать 3 части. 1 часть. Смешиваем 50 г тростникового сахара, муку грубого помола 300г, пол стакана масла ГИ. Должен получится рассыпчатый песочек. 2 часть. Смешиваем 250г творога с 50 г тростникового сахара. 3 часть. 3 мелко нарезанных яблока + 5 г корицы + кэроб + мускатный орех + молотый кардамон. http://s40.radikal.ru/i090/1103/2f/a9109ac3cbe8.jpg Чугунный противень смазываем маслом ГИ. Выкладываем 2/3 части первой части. Затем кладём слой части 2 (с творогом,да), затем - часть 3 (это с яблоками), и закрываем оставшейся частью песочного теста. Ставим в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов. http://s014.radikal.ru/i328/1103/a0/944d40a674b8.jpg http://i077.radikal.ru/1103/f2/fb19911fd49b.jpg |
Re: Аюрведический дневник Starry05
Спасибо за рецепт лепешек,я как-то попыталась приготовить,но по другому рецепту,так у меня все рассыпалось еще на сковороде.Опробую Ваш рецепт.
|
Re: Аюрведический дневник Starry05
belladonna, конечно попробуйте, потом напишите что получится :-)
|
Re: Аюрведический дневник Starry05
Сегодня поговорим о супах.:-)
Свекольник с пророщенным машем На масле Ги обжариваем порезанную соломкой свеклу, морковку 10 минут. Добавляем специи - чат-масала, имбирь, асафетида. Подсолить. Маш кипятим примерно 10 минут. Кладём картошку. Через 10 минут кладём нашу обжарку. Добавляем приправу "Приправыч - коренья", чёрную горчицу горошком, соль. Через 10-15 минут выключаем. Можно добавить помидорку, красный сладкий перчик. Борщ На масле ГИ поджариваем свеклу, морковь со специями. Добавляем пророщенную фасоль. Тушим минут 10-15. Ставим на огонь картошку. После кипения добавляем смесь из свёклы/фасоли/моркови. + мелко порезанную капусту белокачанную, красный сладкий перец, 1 помидор без семечек и кожуры. Добавить чёрный перец горошком, лавровый лист. Варить до готовности. Подавать со сметаной. Щи Потушить на сковороде с маслом ГИ морковку и пророщенную чечевицу (я брала сорт "белуга" - впечатляет!) 10 минут. Добавить специи: асафетида, петрушка, имбирь, куркума, каменная соль. В кипящую воду в кастрюле положить картошку. Через 10 минут добавить нарезанную белокачанную капусту. Можно добавить чат-масала и смесь кореньев. Посолить. Положить томат без косточек и кожицы и сладкий перец 1 шт. Через 10-15 минут готово. Подавать со сметаной и зеленью. В следующий раз расскажу о рецепте сырного супа (из Панира) и овсяного)) Как только их попробую приготовить. |
Re: Аюрведический дневник Starry05
Starry05, молодец, что содала тему.
Цитата:
Цитата:
|
Re: Аюрведический дневник Starry05
Starry05, а что за масло ГИ?
|
Re: Аюрведический дневник Starry05
Цитата:
Цитата:
Молоко должно закипеть - и тогда в него вливаешь сок. Немножко должно побурлить вместе с лимонным соком немного - может 1-2 минуты - пока не свернётся молоко. Когда увидишь, что отделилась сыворотка от творожной массы - выключай! Сыворотку не выбрасывать! Натощак она организует работу ЖКТ. |
Текущее время: 21:01. Часовой пояс GMT +4. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Права на форум защищены авторскими правами