Re: Дневник Евочки
 

Да, цитрусы обычно ручной верчу.. Сын у меня правда любит апельсиновый сильно, и когда много выдавить надо, навострилась в моей новой выжималке, для этого очищаю о кожуру быстрым способом, как в кулинарных программах: ножом обрезаю пятки с двух сторон, потом тем же ножом боковые стенки, напополам, там косточки вынимаю, и вперед...Минус конечно, что на кожуре мякоть остается иногда.

Re: Дневник Евочки
 

1/ Я-родилась с грибом в руке. Обожаю за грибами, и по этому поводу Финнка для меня- рай. Мой папа плохо видит (81 годик), я нахожу белый, задаю папе вектор и он там ищет уже сам в радиусе 2 метров. В грибах разбираюсь, много про них знаю, а вот солить, увы, тоже не научилась. В эту осень уж набрала солеников! Эх! Из Яндекса рецептик вытащила- так и стоит 5-литровая банка, белая плесень сверху тонкая. Че теперь делать с этим добром- ума не приложу.

2/ А так - что использованную воду (таулет, мытье, стирка)-потом надо в очистные сооружения. И вот за очисточку подгоните-ка еще слеганца!

3/ Я тоже не умею, кто бы научил...

4/ Кухня мне здесь очень нравится (ой, щас прогонят). В пятницу у нас начинается Пасха: это барашек, как ни странно, такая же Пасха (кулич) как у нас, сладости, яйца крашеные (ессно).
Барашка обязательно надо готовить с розмарином, это закон! Иначе не отбивается типичный бараний запах. Очень вкусный рецепт могу написать, но боюсь. Мы же ж ЗОЖ!
Хотя наши семьи-то не виноваты, что мы ЗОЖ!

В общем, начиняется кусок ягненка без кости чесноком (как обычно, перевязать веревкой, если кусок бесформенный, придать приятную округлую форму), затем готовится маринад:
розмарин, тимьян, мята, базилик. Все, кроме розмарина- вольный выбор. Перец, 1-2 ст.ложки винного уксуса, 1 ст.ложка раст. масла, соль. Этой смесью натирается кусок, кладется в полиэтиленовый пакет, туда же сливать остаток маринада, завязать, оставить в холодильнике на ночь. Пару раз перевернуть.
На следующий день, в день Пасхи, вытащить кусок из х-ка, дать ему подышать часа 2 в комнатной температуре, затем поставить в духовку и выпекать при темп. 125-150 гр, пока кусок не станет в середине 70-75 гр. (есть спец градусники, но в среднем 1,5 часа на кг мяса). Во время запекания поливать мясо следующей смесью: смешать 100 гр крепкого кофе с 100 гр жирных сливок и 2-3 ст. ложками меда.
Подается с чесночным картофелем или другими овощами, которые можно параллельно запечь в духовке: маленькие луковки, болгарский перец, а можно просто бобы отварные... :-) :barbecue:
А еще едят они традиционно на Пасху т.н. Мамми - это как я полагаю продукт на основе ржи...Вот если представить себе сжелированный концентрат кваса- то похоже и на вид и на вкус. Это режут и сверху выкладывают взбитые сливки (ой).:blush:

Re: Дневник Евочки
 

а не подскажите, кстати, какую конкретно книжицу у него на эту именно тему почитать? если можно, прям точное название и где качнуть? а то чо-то я одно время, по неопытности, "жил" по табличке кем-то там "по шелтону" составленной - ну это вообще труба...(( потом скачал книжку вроде прям его, но чо-то там как раз не очень то и понятно. местами особенно. плюс, там вроде какие-то "критические" добавления переводчика чтоль - тоже непонятно куда уводят...

Re: Дневник Евочки
 

Да, Евочка, нам может на какой-нибудь кулинарный форум переметнуться? (где смайлы? )рецепт обязательно попробую, т.к. баранина нам катит по гр. крови.. Тут ее трудно очень найти, не любители они, увы:( Или оч. дорого.. Недавно по РТР планета Мишка был у вас в Финляндии. Передача про путешествия... Я его просто обожаю...
Всякие там "травелы" при нем блекнут.. У поляков кухня тоже просто замечательная... а какая выпечка! а супчики.. а...Вот и воюем с весом:) Щас нас точно выгонят....

Re: Дневник Евочки
 

Евочка, а как процесс выхода продолжается? Что ешь и пьешь? Какие ощущения и т.п.?
Кстати, о соковыжималках. Я несколько лет пользовалась Браун, а буквально месяц назад купила Bork (ту, что дорогущая до беспредела). Не жалею потраченных денег. Это просто земля и небо! Если кто сомневается, не сумлевайтесь! Не нужно мелко стричь овощи и фрукты, отжимаются они так, что жмыхи эти потом никуда добавлять и в голову не придет. Настолько довольна, что даже соки кажутся еще вкуснее, хотя это уже из области психологии.

Re: Дневник Евочки
 

Re: Дневник Евочки
 

Перечитывая классика (Шелтона):
Еще дальше шла речь об экспериментах, в которых люди, не переносившие шпинат, привыкали к нему через 2-3 недели употребления. Как бы желудок научается вырабатывать нужные энзимы в нужных пропорциях.

Re: Дневник Евочки
 

вот кстати вот это скорее всего означает, что крепковатый всё таки завариваете! у меня такая же хрень была по-жизни (сначала с чёрным, потом с зелёным), а с тех пор, как пытаюсь с чая слезть вообще, "завариваю" совсем такой экономичесий вариант - буквально 3-4 вот этих листика свернувшихся зелёно-чаевских на почти 0,5ую ёмкость водицы и нормально всё "входит и выходит". а уж с мёдом и с лимоном...!!! только вот по этому посту и вспомнил, что была такая засада с тошнотой когда-то...))

Re: Дневник Евочки
 

нет, ну какую ж кайфовую книжку подогнал vr по правильному питанию! это ж кладезь полезной инфы и многие поводы для раздумий и переосмыслений!))

с вашего п. прям пара цитат, ибо сам сейчас мрачно совершенно мучаюсь от диких позывов уталить и голод и аппетит вместе взятые после очередного суточного героического подыхания с голоду!)) а тут как раз про это:

"Голод - „голос природы", говорящий нам, что нужна еда. Другого истинного указателя на то, когда есть, не существует. Время дня или привычные часы приема пищи не являются истинными указателями."

-точна! не убавить, не прибавить!

"Голодный человек может съесть и наслаждаться сухой корочкой хлеба"

- я б щас буханку хлеба чёрствого сгрыз бы! и наслаждался!!!

„Радость повышает усвоение, уныние подавляет и ликвидирует его",— пишет Гибсон. Пирожок с фаршем, съеденный с улыбкой, быстрее усвоится, чем яблоко в состоянии пессимизма.

- орехи с финиками в студию!!!

"Если вы съели что-то неподобающее или пищевое сочетание было неправильным, беспокойство по поводу этого не только не поможет, но еще больше навредит вам."

- а тут сидишь, по поводу заправить салатик с морквой и капустой ложечкой мёда или нет, переживаешь чуть не до локтекусания!

ой, вощем - читать! читать классиков жанра!

Re: Дневник Евочки
 

Sreda,
чё там к шпинату привыкать? - подорожник обыкновенный.
Ага, пей, Леночка, молочко - тебе от него и так плохо, а так можт ваще подохнешь.

диздаю - у меня книжка бумажная, я её в электричке покупала.