Re: Рецепты от Розочки
ПРАВИЛЬНОЕ КИМЧИ
Ольга СИПЛИВАЯ рассказывает, как приготовить очередное лакомство для нашей микробиоты кишечника – классическое блюдо корейской кухни кимчи. http://cilantro.ru/blog/2016/05/25/pravilnoe-kimchi/ https://a.radikal.ru/a26/1802/31/c8b4a2d436cb.jpg Нажмите тут для просмотра всего текста
Настоящая звезда корейского стола, безусловно, кимчи — острая ферментированная капуста (реже другие овощи) со специями и зеленью. Я нарочно не использую слово “квашеная”, чтобы не вводить в заблуждение, — приправив обычную кислую белокочанную перцем чили, кимчи не получишь, хотя, конечно, бактерии, они и в Африке бактерии.
Называются они, к слову, пробиотиками, и сегодня их звездный час. Согласно последним исследованиям, ферментированная еда, напичканная дружелюбными бактериями, улучшает пищеварение, оптимизирует метаболические процессы, укрепляет иммунитет, способствует очищению кожи. Вот, например, одно из них про вес и обмен веществ. Специалисты ВОЗ, впрочем, рекомендуют не увлекаться ферментированными продуктами, если проблемы с желудком у вас уже имеются. Чувство меры здесь, как обычно, — ваш лучший друг. Пробиотики обитают в “живых” йогуртах, хлебной закваске, кефире, квашеной капусте, мисо-супе и корейском кимчи. Последнее лучше готовить сразу много: оно прекрасно хранится в холодильнике и составляет отличную пару хоть мясу, хоть рыбе, хоть рису с водой. Рецептов кимчи официально больше сотни, канонического не существует — в каждом корейском регионе, у каждой хозяйки свои нюансы и набор специй, летом кимчи одно, зимой другое, кто-то кладет рыбный соус, кто-то сначала маринует овощи с солью и только потом добавляет острую пасту. Этот упрощенный вариант для новичков — микс из прочитанного в любимых кулинарных блогах и того, как готовят корейскую капусту в моей семье. КИМЧИ Вам понадобятся: 2 кочана пекинской капусты 1 редис дайкон 5 морковок 1 большой пучок зеленого лука 50 г свежего имбиря головка чеснока полстакана измельченных хлопьев чили соевый соус по вкусу (можно обойтись без него, если избегаете глютена) соль ШАГ 1 Подготовьте овощи. Чаще всего пекинскую капусту маринуют целиком, но я предпочитаю нарезать ее сразу — небольшими квадратами. Редис и морковку натрите на крупной терке. Зелень мелко порубите. В блендере или ступке перетрите имбирь с чесноком и чили. Добавьте к овощам, посыпьте солью, туда же по желанию соевый соус. ШАГ 2 Хорошенько перемешайте руками смесь и “пожамкайте” капусту несколько минут, пока она не пустит сок и не уменьшится в объеме минимум на треть. Положите сверху большую чистую тарелку, а на нее — приличный груз. Оставьте при комнатной температуре на день-два. Несколько раз проткните смесь деревянной ложкой или просто перемешайте — и снова под гнет. ШАГ 3 На второй день капусту можно попробовать на предмет кислоты. Пахнуть она должна свежей кислинкой и, главное, — приятно. Если все устраивает, хорошенько утрамбуйте овощи в стерилизованные банки, оставив сверху немного пространства, и поставьте в холодильник. Процесс ферментации в холоде продолжится, и капуста с каждым днем будет становиться вкуснее. |
Re: Рецепты от Розочки
Розочка, Ларочка - ты прелесть!!!
Огромное спасибо за кето-рецепты. Ждём ещё!!!:prv03::prv03::prv03: |
Re: Рецепты от Розочки
https://d.radikal.ru/d40/1809/9f/bd6abef66540.jpg
Особо то и рецепта нет. Мясо+сало+сыр+соль+перчик+зелень+100 мл бульон +сл.масло+сметана. Для друзей - две маленькие тыквочки - пшено+ мясо Запекала 1 час при тем. 160 гр. Под конец часто пробовала вилкой. Сорт тыквы - арахисовая. Ну очень *жирный* вкус. Без *б*. Рядышком и рулет запекла. https://d.radikal.ru/d35/1809/60/a807b1f91377.jpg |
Re: Рецепты от Розочки
Нашла прекрасные рецепты осенних заготовок из помидор, красного сладкого и горького перцев. Уже несколько видов консервации сделала.
Здесь по сслылке перечень рецептов: https://shipilevsky.livejournal.com/105558.html 1. помидоры в томатно-перечной заливке 2. маринованный сладкий перец 3. матбуха 4. вяленые помидоры 5. морковь в перечном соке 6. перечная острая паста 7. аджика с томатом 8. аджика с грецким орехом 9. срирача 10. томатная паста 11. кетчуп 12. маринованный жгучий перец 13. квашеный жгучий перец 14. баклажанная икра 15. вяленый перец Долой кухонное рабство! Даешь раскрепощенный быт! |
Re: Рецепты от Розочки
Вяленые помидоры. Рецепты выше.
https://d.radikal.ru/d14/1909/4e/fb9c9546ce69.jpg https://a.radikal.ru/a06/1909/bc/906bcdcec9e9.jpg https://a.radikal.ru/a25/1909/11/0a8f53e9d725.jpg https://b.radikal.ru/b30/1909/8f/ad1eefecd16f.jpg https://c.radikal.ru/c35/1909/e5/9344830a501c.jpg https://a.radikal.ru/a12/1909/98/cdc4d611be66.jpg |
Re: Рецепты от Розочки
Делюсь своими заготовками:
Квашеные баклажаны с начинкой: https://d.radikal.ru/d29/1910/0a/95ee6f97a950.jpg https://d.radikal.ru/d09/1910/9b/069dcc6efde1.jpg Вяленые помидоры с красным перцем в масле и бальзамическом уксусе. https://b.radikal.ru/b14/1910/19/ed74c1695d29.jpg https://c.radikal.ru/c30/1910/f8/8b6f9083f3e9.jpg Аджика. https://d.radikal.ru/d35/1910/cb/ad9f52869daa.jpg https://b.radikal.ru/b22/1910/6d/bf6806e1be9a.jpg |
Текущее время: 04:50. Часовой пояс GMT +4. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Права на форум защищены авторскими правами