Re: Рецепты от Розочки
 

Мечты мечты, где ваша сладость...

Re: Рецепты от Розочки
 

Розочка, поддерживаю оду :-) и Поздравляю вас с наступающим,
LadyTA и Розочка!

http://s15.-Ved-/34028a21f713492c186f2178451e3105.gif

http://s9.-Ved-/bfdb2b0c171dcd3b24fb9349ca24bf1a.gif

Re: Рецепты от Розочки
 

Наводила порядок в папке с рецептами.
Решила поделиться с вами.
Все рецепты проверены и все по-своему хороши.

Лосось маринованный

Я делаю лосося в оливковом масле. Сырую рыбу обвалять в соли и ложке меда, подержать сутки-двое в холодильнике. Потом промыть, обсушить салфеткой, нарезать кусочками и положить в банку. Залить маслом. Кинуть чуток укропа для вкуса. Через 2-3 дня готово. Вроде сырая рыба, а на вкус вроде и нет. Тает во рту! Форель так же делать можно. Скумбрию так делают и даже селедку. Но лосось лучше.
Я рыбу еще вялю в дегидраторе. Сперва солю сутки, мою, вытираю, кладу в сушку на ночь. Сперва час на 90 по Фаренгейту, а потом на 40. Не знаю, сколько это по Цельсию. тут система дебильная с их фаренгетами. Но 90 Ф точно не больше 40 по Цельсию. Так же делаю любое мясо и даже фарш. режу на полоски, мариную часок в соке из лука и специях, и дальше как рыбку. Фарш кладу полосками, ложкой приминаю плоско. Очень вкусно выходит.

Сёмга малосольная

Давно я хотела сама присолить красную рыбку.
На неделе приготовила. Получилось оооооочень вкусно. Просто обалденно. На бутербродик с лимончиком, ммммм... нет слов - одни слюни.

Ингредиенты:

800 г филе семги
2 десертной ложки соли
1 дес.л сахара
1 ч.л. коньяка
небольшой пучок укропа
свежемолотая смесь перцев.

Приготовление:

Всеми специями натереть рыбку, завернуть в холщовую тряпочку и в контейнер на ночь. На следующий день рыбка готова....ну оооочень вкусно

Скумбрия маринованная

Вот вам мой рецепт маринования скумбрии:

скумбрия - 1 шт
лимон - 0,5-1 шт
лук репка - 1 шт
чеснок - 3 зубчика
соль (морская) 0,5-1 ч.л. по вкусу

Скумбрию потрошите, вымываете черную пленку, нарезаете лук репку полукольцами, чеснок раздавливаем ножом и мелко мелко рубим, выжимаем сок лимона. Всю перемешанную прелесть кладем в посудину, придавливаем слегка и в холодильник на сутки.
Вкусно, просто пальчики оближешь.
(селедку так не делать, каждой рыбе свой рецепт!)

Маринованная селедочка

1кг свежемороженной селедки
1 ст.л. соли
70гр уксуса
лук 2-3шт
0,5ч.л. черного и красного молотого перца
0,5 стакана растительного масла
1 ст.л. с горкой томатной пасты

Рыбу почистить, порезать на порционные кусочки. Положить в емкость, сверху лук, потом уксус, перец. Растительное масло и томатную пасту довести до кипения и прокипятить буквально минуту, затем залить этой смесью селедку. Все остудить и в холодильник на ночь (часов на 12), но мой муж ел через пару часов, сказал - готово!!!!

Re: Рецепты от Розочки
 

Домашний плавленый сыр

Предлагаю простой быстрый рецепт

http://s019.radikal.ru/i610/1301/87/38ae17a0a862.jpg

Берём:

400г не жирного творога
сода 5г
1 яйцо
100гр сл.масла
0.3ч.л соли

Приготовление:

всё перемешать(я мешала в блендере),переложить в кастрюлю и на медленном огне расплавить.В конце положить добавки,я положила грибную приправу,можно специи-кто что любит, ветчину или укроп и перелить в контейнер с крышкой. Поместить в холодильник.

http://s017.radikal.ru/i417/1301/10/da4d7c5ec450.jpg

Re: Рецепты от Розочки
 

Розочка, я накупила много разной рыбы и заняласьрецептами.

Еще купила салаку мороженную.

Есть рецепт как из нее делают шпроты и есть рецепт домашнего горячего копчения. Чай и шелуха лука используется. Может у тебя есть рецепт?

Купила лосося. Целые рыбины пока в морозилке, а кусочки замороженные (не могла удержаться от красоты) разморозила в воде. Специально в воде с солью вымачивала.

Это и радиацию выводит и цвет. Вода розовая. Обидно.

А салаку купила первый раз и возможно только на нее и перейду. Ее уж и не красят и не подкармливают.

Говорят по телеку в передачах о здоровом питании ругают и лосося и семгу, путассу ругают.

А кто читал роман "Форель"?

Re: Рецепты от Розочки
 

А путассу за что,ее искусственно выращивают,что-ли?А что насчет скумбрии?

Re: Рецепты от Розочки
 

Друг был рыбак, и была у него фраза "путассу--рыба, условно пригодная в пищу". Я путассу покупала часто и запекала в фольге без соли и специй и друг меня ругал. Сама ничего не искала и не читала.

А про рыбу вообще--так это я агитировала подругу на базу за рыбой, она и выдала мне про салаку и кильку как самые неохваченные химией. Смотрит она канал 24 док. У меня телека нет, я не знаю, что за канал.
Про рыбу был какой-то громкий фильм.

А про что нет инфы о химизации?

Я постоянно покупала брюшки лосося. Они громадные и белесые были. И очень жирные, потому и покупала ради кислот омега 3.

Сейчас магазин их не продает, он их сам маринует коптит красит и продает, я не покупаю. А под видом брюшек продают обрезь--это для котов, мелкий мусор.

Я потом перешла на лосось на шкуре. Тоже белесая толстая рыбина без костей. Сейчас и не могу найти, уже пару лет ничего не солила сама, так пару раз.

Просто Розочка сподвигла меня.

Я лимонеллу купила, вместо сельди хочу замариновать. Я сельдь избегаю.

Это личное.

Re: Рецепты от Розочки
 

А я на скумбрию подсела.Соль,лимонный сок и лук,на ночь в холодильник.Раньше не понимала-как можно есть сырую рыбу,попробовала и мне понравилось.Пробовала запекать,не нравится,жирная и горчит.Горбуша запеченная тоже горчит.Семга собственного посола очень понравилась.

Re: Рецепты от Розочки
 

Леди Та, Натали!

Посмотрите вот это.
Скумбриевич домашнего копчения.

http://cuckoo-club.ru/viewtopic.php?f=97&t=155&start=10

это вторая страничка, а на первой шпроты и сало. Внизу странички перейдите на первую.

Рецепты проверенные. У меня не остались фото рыбы.

Re: Рецепты от Розочки
 

Про скумбрию--откровенно оббалЬдела. А про шпроты--помню был другой рецепт. Но пока делаю по твоим подарочным рецептам.