[E_Lena]

monoed, всё правильно. Я лук измельчаю на мясорубке и мариную вместе с мясом. И нужна кислота или уксус для лучшего усвоения и размягчения мяса. Да и обязательно не забудь всё это помять руками, чтобы нарушить структуру волокон в мясе.

У меня сейчас ещё вкуснее маринуется говядина. Просто большие и маленькие куски заливаю 25%сметаной, солю, добавляю лимонный сок и всё хорошо мешаю и давлю руками. Чем больше сметаны, тем вкуснее.

Вчера был шашлык, а я отказалась, т.к. в сметане вкуснее, чем на гриле.

PS кстати, если кусочки не большие, то они даже внутри имеют цвет бледный, как у готового мяса, а не сырого.