Цитата:
Сообщение от Shibata
Недавно узнал, что в моем случае, пить бактерии, сквашенные каким-либо образом ( кефир, ряженка, наринэ, мацони и тд) на молочных культурах, бесполезно, т.к они не приживаются, особенно у людей, у кого фермент лактаза неактивный, как у меня. После молока сижу в туалете.
|
Вообще-то кисломолчка отличается от молока (в лучшую сторону) тем, что бОльшая часть лактозы там уже выедена бактериями. Именно поэтому кисломолочка часто без проблем идет у тех, у кого есть непереносимость лактозы. Другое дело, что промышленность в угоду дешевизне не соблюдает полное время сквашивания. За 6-8 часов сквашивания еще много лактозы может оставаться в том же йогурте.
Попробуй квасить йогурт самостоятельно как рекомендовала Elaine Gottschall (автор SCD-диеты)
http://www.lovingourguts.com/gaps-ba...e-gaps-yogurt/
То есть 24-29 часов. Молочнокислые бактерии выкусят почти всю глюкозу из лактозы, и у тебя останется одна галактоза, которая (если в небольшом количестве) здоровой печенью преобразуется в глюкозу. Больше 30 часов квасить не стоит, а то подпитки едой для бактерий не останется и они начнут помирать в квашне. Тебе этого не надо.