Цитата:
Сообщение от Crow
что-нибудь полезное и съедобное из ржаной муки (зерно найти проблема) и мёда?
|
Как я понял, одна из проблем в фитиновой кислоте, которая 'ворует' минералы.
Поэтому страдают зубы, кости ....
http://www.beloveshkin.com/2015/02/blog-post_47.html
Предлагается ферментировать. Замачивать,... например в простокваше.
Но как кислая среда может разрушать фитиновую кислоту?
Химию процесса не представляю.
Может кто обьяснит?
Я в ржаную муку добавляю простоквашу и мед с измельченными мороженными ягодами. Перемешиваю. Сверху чуть чуть заливаю простоквашей (чтобы плесени небыло шансов) и оставляю при комнатной температуре. Ем с яблоками и творогом.