Йошкин,
Да вы правы я просто в такие подробности не вдавалась!!!!!
Мясо оно и есть мясо хотя по структуре конечно молодое нежнее.
Но вот только разбираясь посмотрела фото и мне стало так жалко этих молодых телят которые совсем еще не пожили ну ладно старые бараны а маленькие такие милые........
http://www.bing.com/images/search?q=...iere&FORM=IGRE
Всего хорошего!!!!!