Так я и не говорил, что от молока можно поправиться. Просто что его белок и жир хорошо стимулируют поджелудочную выделять инсулин. Т.е. создает условия для набора веса. А будет или нет набираться - это вопрос других компонентов пищи, поступивших одновременно. расхода энергии и скорости базового метаболизма. Если жир подавать даже детской лопаткой при высоком инсулине, то он неминуемо пойдет откладываться в жировой ткани.
Цитата:
Сообщение от E_Lena
А вот сливки, сметана и другие концентрированные жиры, как раз, и помогли мне набрать лишний вес, этой зимой.
|
Да, именно эти жиры у тебя и осели там, где не надо. На самом деле, экспрессия генов липогенеза в адипозной ткани у человека гораздо менее выражена, чем, например, у свиньи или медведя. Жир человека - это, по большей части жир, который пришел с пищей, а не тот, что был синтезирован из углеводов. Именно поэтому свинью легко кормить одной картошкой, без всяких жиров, и она жиреет капитально, что от неё и требуется. Сало то любим.
Сало - это свиной жир, почти на 100% синтезированный из углеводов в рационе свиньи.
У жвачных в рационе практически нет углеводов, но есть огромная масса бактерий в рубце, которая ферментирует траву и дает им пропионовую кислоту, уксусную кислоту, масляную (бутановую) кислоту и еще кое-какие. Пропионовая к-та идёт в глюконеогенез и является основным поставщиком глюкозы у жвачных, т.к. в траве глюкозы почти нет. А жир у барашка или коровы синтезируется из уксусной кислоты. Уксусная кислота почти игнорируется их печенью и прямиком идёт в ацетил-КоА на производство АТФ и синтез жира.
Забавно, можно посчитать, что, например, небольшая коза весом в 90 кг за 300 дней лактации дает примерно 1500 кг молока (4% лактозы, 3.5% белка и 3.6% жира). Стало быть, только для производства молока это животное из травы должно
каждый день синтезировать 200 гр углеводов, 175 гр белка, и 180 гр жира.
Человек на картошке и сыворотке с минимумов жиров вряд ли вообще жир наберёт. Экспрессия генов, зависящая от вида животного, повторяюсь. Нельзя сравнивать поэтому кормление свиней и медведей с рационом человека и пытаться что-то у этих зверей перенять. Это также глупо, как говорят многие веганы, что "вон, слон какой большой, а белка почти не ест", или что корова питается одной травой и ей хорошо.
Для того чтобы липогенез в печени и адипозной ткани человека ожил и привел к синтезу жира из глюкозы, нужно очень постараться, сильно превышая суточную углеводную нагрузку. Фруктоза в этом отношении более склонна к жирообразованию, и происходит это в печени. Как только гликогеновое депо в печени заполнено, фруктоза сразу преобразуется в жир (пакуется в липопротеины очень низкой плотности и экспортируется в кровь для переноса в жировую ткань).