[alexZ8]

Лена, привет. Вставлю свои две копейки.

Углеводы нужны, в том числе, для поддержания иммунной системы в хорошем состоянии. Долгое заживление ран - это показатель неполадок в иммунной системе...
Молоко не советую, тут многие прошлись уже по этому, что сырое что пастеризованное, что с казеином А1, что с А2, что козье, что коровье, что овечье. Ну сколько раз я пытался сидеть на молоке - больше недели-двух не получалось. Несмотря на то, некоторые долгожители (Сардиния, Икария) основную массу белка получают из сырого козьего молока. Впрочем, они еще пьют домашнее красное вино и крепкий кофе...

В общем, когда углей не хватает, организм их начинает расходовать экономно, только туда, где без них никак (нервная система, зрение, питание мозга), все остальные функции, в т.ч. иммунка приносятся в жертву. Но надо, конечно, еще подумать - у многих безуглеводнинков нет этих твоих проблем с заживлением, но есть другие... А у углеводников третьи... У тебя может быть еще недостаток водорастворимых витаминов, группы B и C, а также PP. Но это, конечно, без анализов крови, пальцем в небо. Сделаешь анализ, можно дальше думать.