[alexZ8]

Как и обещал, пару слов о реальной практике почти полного отсутствия у людей в рационе "незаменимых" ПНЖК. Бумага называется Cholesterol, coconuts, and diet on Polynesian atolls: a natural experiment: the Pukapuka and Tokelau Island studies, и вышла в августе 1981 г в журнале The American Journal of Clinical Nutrition. Именно оттуда я узнал, что кокосовое масло при достатке калорий таки замечательно откладывается в жировой ткани человека, кур и свиней.

Так вот, ученые прибыли на два атолла в Тихом океане (Pukapuka и Tokelau) и насосали там, как вампиры, множество пробирок крови у местного населения. Цель была выяснить влияние насыщенного жира и холестерина в рационе на уровень холестерина в крови. По ходу дела производились общие заметки про образ жизни, стиль питания, продукты и т.п. Аборигены ели очень много жира (до 50% и более калорий в рационе), и в основном это были кокосовые орехи и кокосовое масло, какие-то крохи МНЖК/ПНЖК еще попадались из тропической рыбы, но надо понимать, что она вся нежирная, и с минимумом ПНЖК, так как тропики и рыбам эти омеги-3 там нафиг не нужны. Куриные яйца аборигены ели редко, да и сами курицы и свиньи кормились кокосовым орехом и их жир по большей части был тоже насыщенный, с небольшим кол-вом МНЖК и минимумом ПНЖК.

В общем ученые нашли аборигенов в прекрасном здравии и долго удивлялись двум моментам: как, при таком потоке насыщенного жира аборигены практически не знали сердечно-сосудистых заболеваний, и как они бедные без "незаменимых" ПНЖК обходятся, почти на одном НЖК.

Сферический наблюдатель в вакууме заключил бы, что с аборигенами всё в порядке, а вот в "датском королевстве" ученых далеко не так. В общем, еще один гвоздь в теорию вредности насыщенного жира и необходимости "незаменимых" полиненасыщенных жиров.