Ирусенька, я читала, что артрит вносят в список противопоказаний, потому, что на голоде болезнь обостряется настолько сильно, что люди пугаются, выходят из голодания и начинают лечение медикаментозными средствами. Это приводит к к затяжному обострению и еще большему ухудшению состояния.
Вот я нашла пару ссылок про артрит:
http://remus.ice.ru/remus/12060
http://www.health-feed.ru/golod/33.html