Цитата:
Сообщение от Мадам Фрекенбок
ты закваску тоже из пророщенных делаешь?
|
Не-а. Я закваску сделала из муки, воды и сахара. Намолола муки, просеяла её от отрубей, добавила 1 чайную ложку сахара (для брожения) и смешала с водой до такой густоты, как тесто для оладушков. Прикрыла крышкой и поставила на тёплую батарею. Если батареи сильно горячие, нужно подстелить какую-нить тряпочку. Закваске должно быть тепло, но ни в коем случае не горячо. Один раз в сутки подкармливала мукой и водой (но уже без сахара), перемешивала и снова на батарею. Так 7 дней. В течение этих дней будешь наблюдать как там появляются бродильные пузырики. Когда поставила в холодильник, она, как ни странно, бродить начала ещё круче.
Из перемолотых пророщенных зёрен закваску делают для того, чтобы не добавлять в неё сахар (он содержится в проростках). Вот и вся разница. А так, в принципе, одно и тоже получается.