Цитата:
Сообщение от Jedd
А что не так с изюмом (или это со всеми сухофруктами?) Тоже аспергиллюс?
|
Изюмом кое-где заквашивают бражку...
Расшифрую - изюм в процессе сушки успевает прилично забродить.
Если виноград превращать в изюм вакуумной сублимацией, такого не произойдёт, но никто вакуумом его не сушит.
Некоторое количество и забродившего изюма не сможет сбить равновесие микрофлоры "устоявшегося сыроеда".
Но такого.., типично начинающего.., который строил "диету" на арахисе, фруктах и проростках, изюм превратит в ходячий бродильный чан довольно легко.