[anyk99]

slavol,

Лично я к грибам давно никак не отношусь.
Раньше любил некоторые. Белые и им подобные за запах, а маринованые грузди и прочие - за вкус и хрусткость.

Дед мой утверждал, что клетки грибов окружены оболочкой, не растворимой желудочным соком, и если их не растереть чуть-ли на молекулярной мельнице, добыть из них ничего не удастся.
Я не знаю, откуда эти данные. Не интересовался.
Однако, если это так, то самые разные микробы смогут внутри этих клеток кормиться, газообразовывать...

В общем, вопрос про грибы - это не ко мне. Единственно - уточню, что нахождение в продукте кучи полезных или "незаменимых" веществ ещё не даёт повода надеяться их получить, если нет способа их извлечь...