Цитата:
Сообщение от monoed
эта новая картошка, она достаточно водянистая, скорее всего процент крахмала меньше будет.
|
Это верно подмечено, крахмала там пока маловато будет, процессы преобразования сахаров в крахмалы на более поздних стадиях включаются. Поэтому она сейчас такая и сладковатая. Хотя хрен его знает, что это за сорта и с какой целью выведены. Может специально для свежего потребления ее и "изготовили". Хорошо, если изготовили "мичуринцы", а не генетики... Так значит "чистоты" эксперимента не будет, тогда дождаться нашей осени и на той (нашей, проверенной)картошке уже эксперимент ставить.
Кстати, где то читал (
) , что у картофеля под кожурой сразу идет слой, в котором содержатся ферменты преобразующие крахмалы в сахара. И если хорошо жевать с кожурой, крахмал очень вероятно на сахара еще во рту разберется...