Ну вот ещё один миф. Хотя может и нет. Давайте разберёмся.
Ученые просто выявили связь между красным мясом и раком
Употребление красного мяса уже давно связано с раком, и теперь исследователи понимают, почему.
Ученые из Университета Невады, Рено, идентифицировали ген у определенных животных, включая коров и некоторых видов рыб, которые связывают их с смертельной болезнью.
Ген, называемый CMAH, может вызвать образование определенного типа сахара у животных. Этот сахар затем вызывает воспалительный ответ, когда вы едите красное мясо. Затем воспаление повышает риск развития опухолей и сердечно-сосудистых заболеваний.
Другие исследования связали этот опасный сахар с раком, но этот последний отчет, опубликованный в журнале «Геномная биология и эволюция» , первым идентифицирует животных с геном CMAH, которые также имеют этот сахар.
Исследователи надеются, что их результаты заставят других взглянуть на то, какие продукты животного происхождения содержат раковый сахар. Тем временем, если вы обеспокоены своим риском рака, замените красное мясо на домашнюю птицу: курица, индейка и утка свободны от гена CMAH.
https://nypost.com/2017/12/19/scient...ium=SocialFlow
Steph Piekos Я много работаю в области генетики, поэтому решил найти ген, CMAH, о котором шла речь в этой статье. Интересно, что этот ген когда-то был обнаружен и у людей, но потерял свою функцию, когда мы разошлись с великими обезьянами. Ген кодирует фермент, ответственный за создание иммуногенного сахара, на который ссылается также статья, называемая
Neu5Gc. Этот сахар представляет собой гликоконъюгированную форму сиаловой кислоты, которая, по-видимому, не встречается в нормальных тканях человека, но сильно экспрессируется в опухолях и других млекопитающих. Из этого следует вывод:
гликоконъюгированный = белок + сахар. Фактически, статья Banda K et al, «Метаболизм позвоночных аминных сахаров с N-гликолиальными группами» в 2012 году показывает, что
диетический белок Neu5Gc поглощается только в наших клетках и воспаляется, когда он связан с сахаром (исследование проводилось на мышах хоть). Поэтому для меня этот Neu5Gc из красного мяса является воспалительным, если он связан с сахаром в присутствии углеводов. Интересно также, что современные люди утратили функцию гена, когда мы эволюционировали от великих обезьян. Для меня это также может предполагать, что потребление мяса человека устраняло потребность в гене, поскольку мы могли получать наши сиаловые кислоты из продуктов животного происхождения.
Нажмите тут для просмотра всего текста
Steph Piekos I do a lot of work in genetics so I decided to look up the gene, CMAH, this article was referring to. Interestingly, this gene was once found in humans as well, but lost its function when we diverged from the great apes. The gene encodes an enzyme responsible for making the immunogenic sugar the article also refers to, called Neu5Gc. This sugar is a glycoconjugated form of sialic acid that doesn't seem to be found in normal human tissues, but is highly expressed in tumors and other mammals. What I gather from this is: glycoconjugated = protein + sugar. In fact, an article by Banda K et al, Metabolism of Vertebrate Amino Sugars with N-Glycolyl Groups, 2012 shows that dietary Neu5Gc protein is only absorbed, incorporated into our cells, and inflammatory when it is bound to sugar (study was in mice though). So to me, this Neu5Gc from red meat is inflammatory if it is bound to sugar in the presence of carbohydrates. It's also interesting that modern humans lost the function of the gene as we evolved from great apes. To me, this could also suggest that human meat consumption eliminated the need for the gene since we could get our sialic acids from animals foods.
P.S. rid, это вы нас пугали этим геном. Оказывается, не зря. Красное мясо без отмены углеводов опасно.