от
Багирочки ссылка про усвояемость пищи -
http://boldarev.ru/usvoyaemost-pishhi/
Цитата:
"Усвояемость зависит от режима питания, состава пищи, способа её кулинарной обработки, пищеварительной деятельности желудочно-кишечного тракта. Нарушение режима питания и перегрузка желудка большими количествами пищи снижают Усвояемость.
Пищевые продукты животного происхождения усваиваются полнее растительных.
У человека усваивается
92–96% белков животного происхождения,
46–70% растительных белков,
98% углеводов и
95% жиров.
Усвояемость в значительной степени определяет физиологическую ценность пищи и должна учитываться при составлении норм питания."