Цитата:
Сообщение от monoed
но если вдруг мысли у тебя еще насчет крахмалов есть...
|
Конечно есть. Всегда есть, постоянно есть. Что-то я еще не разгадал с ними.
Цитата:
Сообщение от monoed
- в том, что я сейчас лопаю мало сахаров и много крахмала - зеленые бананы и картофель (сегодня ввел в виде пюре и коктейли на воде), оба этих фрукта ведут себя одинаково, при длительном соприкосновении с воздухом крахмал темнеет/коричневеет.
|
Ага, но что это значит? Доступен ли сырой крахмал по глюкозному пути утилизации телом? Почему картошку, батат и дикие клубни пекут в костре современные аборигены, которых этому никто не учил? Ну ели бы сырым...
Цитата:
Сообщение от monoed
- гены отвечающие за выработку амилазы появились до аграрной революции, это доказывается наличием их у других человекообразных обезьян;
|
Бесспорно. На развитие стольких копий гена амилазы у человека понадобилась не одна сотня тысяч лет. Это значит, что да, крахмалы мы едим не меньше.
Цитата:
Сообщение от monoed
- но у них не было аграрной революции, а следовательно амилаза приматов как-то рассчитана и на сырой крахмал (это я мягко выразился, она изначально нацелена на сырой крахмал)
|
Надо порыть в эту тему, пока ничего сказать не могу. Всё, что я читал, говорит о том, что амилаза работает на отварном крахмале только (слюнная и панкреатическая амилаза). А быстрые сахара (глюкоза и фруктоза) всасываются либо напрямую (если они в свободном виде), либо (если это сахароза) без участия поджелудочной, прямо в стенке тонкой кишки - энзим сахарАза (инвертин) выделяются самими стенками.
Цитата:
Сообщение от monoed
- А мы их, этих крамалов, забороли. Именно поэтому имеем столько крахмальных генов, сколько имеем. Но это не значит, что оно так и было в палео. Хорошо, что механизмы других нутриентов не отмерли, но всё-таки сильно пострадали (имхо). С трудом мы в кетоз входим, и не всегда сладко нам на нем)))
|
Я сомневаюсь, что мы за 10 тыс лет аграрной эры могли столько крахмальных генов заиметь. Это в рамках эволюции - "внезапно". То есть пекли овощи скорее всего сотни тысяч лет. Хотя всякое может быть... Если за два-три поколения кардинально увеличить крахмалы, может орг и адаптировался. Но сомнительно.