Цитата:
Сообщение от Василий
Я не знаю что такое = # из сырой муки без клейстеризации крахмала нагреванием .
|
Василий, тут дело такое что квас делают обычно либо из хлеба, либо сырье например рис сперва варят на огне и потом заливают водой и добавляют закваску. По этой причине я подозреваю что не все виды крахмала по зубам молочнокислым бактериям. Для примера Мария здесь на форуме рассказывала как вырастить закваску, но потом для кваса она использовала ржаную муку, которую заливала кипятком и после остывания делала квас. А если не заливать кипятком? Если сразу муку использовать как сырье для кваса без кипятка? Получится квас или нет?
Но польза в нем может быть какая? : пробиотики и плюс некоторые вещества синтезируют эти бактерии нужные нашему организму. Сыроед Изюм даже назвал такую еду квашню - турбожрачкой, что мол способствует росту мышечной массы. Не могу ни подтвердить ни опровергнуть эти его идеи.