|
Re: Чудо елочка моя спасительница
Цитата:
Сообщение от rid
Изучение содержания фитиновой кислоты в рецептах, используемых в домашнем хлебопечении, показало, что заквашивание с помощью дрожжей промышленного производства оказывается гораздо менее эффективным для удаления фитиновой кислоты. Цельнозерновой дрожжевой хлеб теряет только 22-58% от содержания фитиновой кислоты от начала производства хлеба до конечной буханки.
|
Желаю Здравия!
Абсолютно верно все сказано! Поэтому и замачиваю все на сутки практически (кунжут, лен, семечки подсолнуха, зеленой гречки...), бобовые до проростания и потом варка, ну кроме маша...
А для хлеба живого из ржаной и полбяной муки пользую только собственную ржаную закваску на кефирных бактериях!
Отрубями не пользуюсь, зачем, когда есть цельносмолотая мука.
__________________
"Пусть пища будет твоим лекарством, а не лекарство пищей" Гиппократ.
"Как идет, так и идет, и по другому идти не может." БГ
Последний раз редактировалось VSV-Soft; 23-05-2016 в 10:33..
|