Цитата:
Сообщение от Iosif
Теперь я соленое сало вымачиваю.
|
Появилась идея подобное провести и с мясом.
Тем более, что появилось небольшое количество качественного деревенского мяса.
Хочу попробовать его на недельку засолить, чтобы надежно продезинфицировать.
А затем вымочить и употребить сырым.
Сало вымачиваю в холодильнике иногда и по несколько дней.
С мясом наверное придется это делать дольше.
Возможно, что при таком вымачивании будет протекать и ферментация.