Методы приготовления мяса и риск диабета типа 2: результаты трех перспективных когортных исследований
Абстрактные
ЦЕЛЬ Рассматривать приготовление с открытым пламенем и / или высокотемпературной варкой (приготовление на гриле / барбекю, жаркое или обжаривание) и предпочтения на вкус (редкие, средние или хорошо сделанные) для красного мяса, курятины и рыбы по отношению к диабету типа 2 ( T2D) среди взрослых американцев, регулярно потреблявших мясо животных (≥2 порции в неделю).
ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ДИЗАЙН И МЕТОДЫ Проспективные исследования включали 52 752 женщины из исследования здоровья медсестер (NHS, затем в течение 1996-2012 гг.), 60 809 женщин из NHS II (последовали за 2001-2013 гг.) И 24 679 мужчин из последующего исследования медицинских специалистов (HPFS, в течение 1996-2012 гг.), Которые не имели диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и рака в начале исследования. Случаи инцидентов T2D были подтверждены утвержденными дополнительными вопросниками.
РЕЗУЛЬТАТЫ Мы зарегистрировали 7 895 случаев инцидентов T2D в течение 1,74 миллиона человеко-лет наблюдения. После многовариантных корректировок, включая базовый ИМТ и общий расход красного мяса, курятины и рыбы, более высокая частота открытого пламени и / или высокотемпературной варки независимо была связана с повышенным риском T2D. При сравнении с открытым пламенем и / или при высокой температуре варки> 15 раз / месяца с <4 раза / месяца, отношение складочных опасностей (HR) (95% ДИ) от СД2 составила 1,28 (1,18, 1,39; Р тенденция <0,001) , При сравнении крайних квартилей взвешенной по весу частоты высокотемпературной кулинарии объединенный HR (95% ДИ) T2D составлял 1,20 (1,12, 1,28; тренд P<0,001). Эти ассоциации оставались значительными, когда красное мясо и курица изучались отдельно. Кроме того, предполагаемое потребление гетероциклических ароматических аминов также связано с повышенным риском T2D.
ВЫВОДЫ Независимо от количества потребления, открытого пламени и / или высокотемпературной варки как красного мяса, так и курицы связано с повышенным риском T2D среди взрослых, регулярно потребляющих мясо животных.
http://care.diabetesjournals.org/con...3/05/dc17-1992