[Em7]

Сообщение от Starvation

жду результатов эксперимента по попытке увеличить B12 на хлебе от Ессеев

по идее в пророщенном зерне есть корм для кишечной палочки... Тут ещё два момента, благдаря которым результат эксперимента предрешён: DaniX - не сыроед и в питании хлеб будет не основным продуктом.
Так что можете не ждать.
А я тут наткнулся на доводы против такого "хлебопечения":

Проросшие зерна по своим биохимическим свойствам значительно отличаются от нормальных. Они характеризуются высокой активностью ферментов (амилоли-тических и протеолитических), способствующих распаду углеводов и белков; содержат большое количество водорастворимых веществ (декстринов, аминокислот) и обладают высокой автолитической активностью. Поэтому хлебопекарные качества муки, полученной из проросшего зерна, низкие, хлеб получается как бы непропеченным, с мякишем липким, сырым, темного цвета. Качество хлеба снижается тем больше, чем дольше шел процесс произрастания зерна и чем больше примесь проросших зерен.

Резонно. Проще говоря, пока этот хлебец "печётся" в нём происходят автолитические реакции с разрушением питательных веществ и соответственно должна быть какая-то ферментация и т.д. А я уж хотел причаститься... сейчас вижу, что это мне ни к чему. Лучше уж жевать просто пророщенную пшеницу, а ещё лучше - рожь и овёс.