Цитата:
Сообщение от Nikolaivanych
. Кому то капуста будет как манна небесная, а многих - плющит, пучит и таращит.
P.S. В года студенчества был в экспедиции на Сахалине. Местные жители удивились, когда я сказал, что люблю минтай. Они считают минтай ядовитой рыбой и кормят им норок, сами не едят.
|
Капусту точно нельзя. Я так давно её не ела, что совсем забыла о реакции организма на неё. Теперь запомню на долго, т.к. супруг её уже купил, а мне выбрасывать.
Сергей, мой супруг, прожил на юге Сахалина 5 лет. Говорит, что ел там только корюшку, красную рыбу, кальмары, про минтай даже слышал. Я рыбу никогда не любила и все мои попытки есть рыбу заканчиваются разочарованием.
Бульон делать легко. Я покупаю кости с набалдашниками, типа берцовая кость , примерно 3кг, и заливаю хорошей водой. Снимаю пенку при закипании. Хотя читала, что это сворачивается белок и он безопасен, можно не снимать. Варю на очень маленьком огне, когда не кипит, а только поднимаются со дна пузырьки, всю ночь, 12 часов, или дольше, 24 часа. Разницы нет, застывает и так и так. Если на очень маленьком огне, то нет в квартире запаха говядины. Но если сделать огонь посильнее, то за это время, съедобными становяться даже кости.
Солю в самом конце. Где-то читала, что для того чтобы лучше извлечь все минералы из костей нужно добавлять кислоту. Но пока не пробовала. Вот статья, может здесь.
https://mobile.nytimes.com/2015/01/0...m.facebook.com
P.S. Эти кости внутри с костным мозгом. Первый раз варила, как есть, получился очень жирный бульон. Правда кости были разбиты, поэтому был контакт жира с водой. Но можно, когда остыл, жир снять, он застывает. Второй раз весь костный мозг достала и варила только набалдашники, всё равно жирный, но очень вкусный.