Продолжаю тему
ВЛИЯНИЕ ЖИРНЫХ КИСЛОТ КОЗЬЕГО МОЛОКА НА ЗДОРОВЬЕ.
Молоко, помимо его питательных свойств, содержит вещества, которые оказывают благотворное влияние на здоровье человека и поэтому считается необходимым для правильного питания. В частности, в молоке присутствуют
витамин А, витамин Е, β-каротин, сфингомиелины, масляная кислота и конъюгированная линолевая кислота, все с сильным противоопухолевым эффектом ( Parodi, 1999 ). Различные жирные кислоты (короткие и среднецепочечные, насыщенные, разветвленные, моно- и полиненасыщенные цис и транс , конъюгированные) в липидной фракции молока потенциально участвуют в качестве положительных или отрицательных предрасполагающих факторов для здоровья человека ( Parodi, 1999 ; Williams, 2000)). В этом отношении наиболее характерна
конъюгированная линолевая кислота. Одним из значений козьего молока в питании человека является лечение людей, страдающих аллергией на коровье молоко и желудочно-кишечными расстройствами, что является значительным сегментом во многих популяциях развитых стран. Жир в козье молоко более удобоваримый, чем коровий молочный жир, который может быть связан с более низким средним размером жира в молочном жире, более высокими концентрациями C8: 0-C10: 0 и большей долей жирных кислот с короткой и средней цепью (Chilliard et al. ., 2006, цитируется в Bernard et al., 2009 ). Из-за преобладания меньших жировых глобул в козье молоко легче переваривать, чем коровье молоко, и это может быть связано с более быстрой липазной активностью на более мелких жировых шариках из-за большей площади поверхности ( Chandan et al., 1992)). Поэтому козье молоко рекомендуется для младенцев, пожилых и выздоравливающих людей.
Физиологические и биохимические факты уникальных качеств козьего молока едва известны и мало используются, особенно не высокие уровни в козье молоко коротких и среднецепочечных жирных кислот, которые признали медицинские ценности для многих заболеваний и заболеваний людей ( Haenlein , 2004 г.). Козье молоко превышает коровье и овечье молоко в мононенасыщенных, полиненасыщенных жирных кислотах и триглицеридах средней цепи, которые, как известно, полезны для здоровья человека, особенно для сердечно-сосудистых заболеваний. Каприны, каприловые кислоты и триглицериды средней цепи стали установленными медицинскими методами для целого ряда клинических нарушений, включая синдромы мальабсорбции, хилурию, стеаторею, гиперлипопротеинемию, резекцию кишечника, недоношенное грудное вскармливание, бесплодие, детское недоедание, эпилепсию, кистозный фиброз , коронарный обход и желчные камни из-за их уникальной метаболической способности обеспечить прямую энергию вместо того, чтобы быть осажденным в жировых тканях, и из-за их действий по снижению уровня холестерина в сыворотке, ингибированию и ограничению осаждения холестерина ( Alferez et al., 2001); Greenberger & Skillman, 1969 ; Kalser, 1971 ; Schwabe et al., 1964 ; Tantibhedhyanangkul & Hashim, 1978 ).
Нажмите тут для просмотра всего текста
Capric, caprylic acids and medium chain triglycerides have become established medical treatments for an array of clinical disorders, including malabsorption syndromes, chyluria, steatorrhea, hyperlipoproteinemia, intestinal resection, premature infant feeding, non-thriftiness of children, infant malnutrition, epilepsy, cystic fibrosis, coronary by-pass, and gallstones, because of their unique metabolic ability to provide direct energy instead of being deposited in adipose tissues, and because of their actions of lowering serum cholesterol, inhibiting and limiting cholesterol deposition
Конъюгированная линолевая кислота была признана обладающей антиоксидантными и антиканцерогенными свойствами в исследованиях на животных ( Ip et al., 1991 ; Jiang et al., 1996 ; Parodi, 1997 ). Несколько исследований in vitro и in vivo показали также антиатерогенные, анти-ожирение, антидиабетические и иммуностимулирующие свойства конъюгированной линолевой кислоты ( McGuire & McGuire, 1999 ). По Пароди (1997 ) конъюгированная линолевая кислота ингибировала пролиферацию злокачественных клеток меланомы человека, колоректального рака, рака молочной железы и легких. Антикарциногенные эффекты конъюгированной линолевой кислоты, по-видимому, зависят от дозы, от 0,1 до 1% в рационе ( Ip et al., 1991)). Конъюгированная линолевая кислота уменьшала частоту химически индуцированных мышечных эпидермальных опухолей, неоплазии мышей легомаха и аберрантных очагов склепа в толстой кишке крысы. Было показано, что они также стимулируют иммунный ответ и защищают от атеросклероза ( Cook et al., 1993 ; Lee et al., 1994 ). Когда кроликов кормили конъюгированной линолевой кислотой, отношение холестерина ЛПНП к холестерину ЛПВП и общий уровень холестерина в отношении холестерина ЛПВП были значительно снижены. Изучение аорты конъюгированных линолеиновой кислоты, получавших кроликов, показало меньший атеросклероз ( Lee et al., 1994 ).
https://www.intechopen.com/books/mil...milk-on-health
P.S. думаю умеренное потребление сырого козьего молока или сделанного из него кефира будет уместно и на низкоуглеводке.