[Кремышев]

Да, высокоуглеводная диета, с высоким содержанием сахара повышает инсулин и плохой холестерин. А каши - усваиваются медленнее и не повышают так инсулин, как сахар.
Только по моему опыту с кашей надо хоть немного жиров употреблять, растительного масла. Когда я ел гречу без жиров, у меня появилась задержка стула, тяжело было ходить в туалет. Добавил 1-2 столовые ложки масла - всё нормализовалось.

Боли в колене сразу после нагрузки - ничего опасного. Но желательно после тренировки ног по дому не ходить, а просто полежать. Нагрузки должны чередоваться с отдыхом.