Цитата:
Все энзимы разрушаются в нагретой воде при температуре 118° F (47,7° C) и в сухом жаре при температуре 150° F (65,5° C).
Удивительно, но природой задумано так, что мы можем безболезненно дотронуться до пищи и жидкости при температуре 118° F, тогда как жидкости при температуре выше 118° F уже обжигают.
Таким образом, у нас есть встроенный механизм, чтобы определить сохранились ли энзимы в пище.
обработанное теплом мясо дает меньшую нагрузку на пищеварительные органы если оно перед приготовлением было замариновано или "состарено" aged и, следовательно, частично переварено энзимами.
Продукты животного происхождения следует есть как сырыми так и приготовленными.
Многие люди включают очень мало сырой пищи в свой рацион или просто не любят ее, в таком случае им следует перенять обычай азиатских народов и добавлять к еде небольшое количество богатых энзимами приправ.
|
Получается, интуитивно я всё делала правильно. Всегда замачивала или вялила мясо на сыроедении. И сейчас сушу в сушке мясо при 41 градусе и мариную мясо перед приготовлением, т.е. энзимы сохраняются. Употребляю много специй, даже кофе пью с красным и чёрным перцем. Только молоко пока нравится больше свежее, хотя учитывае, что оно сырое, значит тоже богатое энзимами.