[alexZ8]

# (7) Barry Sears, Toxic Fat: When Good Fat Turns Bad (Токсичный жир: как хороший жир превращается в плохой), 2008.

Как воспаление помогает нам и вредит нам
Про воспаление мы часто думаем как про боль, которую лучше бы избегать. Но воспаление - одна из причин, по которой мы еще живы во враждебном мире. Этот мир населен микробами-захватчиками, такими как бактерии, грибки, паразиты и вирусы. Воспалительная реакция нашего тела позволает атаковать этих захватиков, окружить их, и в конце концов убить раньше, чем они убьют нас. Схожим образом, воспалительная реакция позволяет вылечить тело, если мы получили травму. Травмированная ткань герметично запечатывается, организм в этот момент запускает первичный воспалительный процесс, который разрушает поврежденную ткань. А затем следует такая же по силе внутренняя противоспалительная реакция, которая выключает воспаление и запускает процесс восстановления ткани. Достижения в молекулярной биологии показали, что воспаление может быть вызвано и вашим питанием.

Без адекватного уровня воспаления при наступлении угрожающей ситуации, мы были бы похожи на сидячих уток - легкую добычу для микробов-захватчиков и травм, были бы на их милости, а наша рана никогда бы не зажила. Воспалительные реакции, которые мы отточили за миллионы лет, имеют целью локализовать эту иммунную войну, сконцентрировать ее в одном месте. От того и болит. Однако, если микроб-захватчик все же проникает в кровь, то ваша воспалительная реакция становится похожа на слепого боксера, непрервыно машущего кулаками. И хотя эти удары редко достигают противника, они наносят побочные разрушения всему вокруг; выглядит это так, будто тело атакует само себя. Именно по этой причине, до изобретения антибиотиков, смертность от микробных атак, нацеленных на весь организм, была почти стопроцентной. Даже сегодня, смертность от таких инфекций (например, от бактериального сепсиса) остается невероятно высокой.

Сложность воспалительного процесса вызвана его двумя диаметрально противополжными частями. Провоспалительная реакция формируется в ответ на внешнее событие (инфекцию, травму или пищу), но за ней формируется противовоспалиельная реакция, зашитая в наших генах. Она, в свою очередь, не только выключает первую фазу воспаления, но и запускает процессы клеточного восстановления.

Вот простой пример: вы порезались. Поначалу место пореза начинает болеть, опухать и краснеть, поскольку ваше тело пытается управлять степенью ущерба и попутного вторжения микробов. Это фаза атаки, при которой микробы запечатываются в "зоне военных действий", где они окружаются и уничтожаются. В течение нескольих дней рука полностью заживает. Она восстановилась (омолодилась) на клеточном уровне. Собственно, этот сложный процесс клеточного разрушения и последующего восстановления - основная работа нашего иммунитета.


Определение здоровья
Наша система здравоохранения основана на управлении симптомами хронических заболеваний. То есть нацелена на то, чтобы держать в узде уровень холестерина, сахара в крови или давления с помощью лекарств. Такой подход лечит симптом, но не причину болезни. Что ж, мы с легкостью можем выявить хроническое заболевание по его симптомам, но это не приближает нас к пониманию здоровья.

....

Я полагаю, здоровье определяется тем, насколько хорошо вы держите баланс провоспалительных и антивоспалителных реакций. Проблемы со здоровьем могут быть вызваны либо слишком сильной провоспалительной реакцией, либо недостатком анти-воспалительной. В обоих случаях, вы будете находиться в режиме постоянного воспаления. Если вы не можете выключить первую, воспалительную фазу полностью, то тело перейдет в режим жизни с воспалением меньшей интенсивности ("тихое" воспаление). Такова коварная природа провоспалительной диеты, вызывающей Синдром Токсичного Жира. В конечном счете у вас начинают развиваться хронические болезни. С другой стороны, если вы следуете анти-воспалительному питанию, то получаете в результате клеточное восстановление и омололожение во второй фазе иммунного ответа. А это дает вам священный Грааль молекулярной медицины - постоянное восстановление клеток в любом возрасте.