Цитата:
Сообщение от gfogel
А как быть, на ваш взгляд с сальмонеллой, которую так боятся мои англоязычные собеседники в моей теме?
Соленое и перченное мясо или рыбу есть бы не хотелось.
Только сырое.
Я лично сальмонеллу игнорирую и пока жив и здоров, но возможно я зря так делаю.
|
Для дезинфекции мяса на поверхности и в разрезе, можно предложить им первое время обжаривать стейки из говядины до корочки на раскалённой сковородке. Такая кратковременная обжарка сохраняет соки внутри куска, делая его нежным и сочным. Также в целях сохранения соков мясо не солят перед жаркой, и ни в коем случае не накрывают крышкой.
Blue (BL) - мясо готовят на сильном огне до получения тонкой корочки. Внутри стейк остается сырым и холодным. Также называется «Black and Blue» и «Pittsburgh Rare»
Rare (R) – мясо обжаривается по минуте с каждой стороны. Имеется поджаренная корочка, внутри стейк красный.
Medium Rare (MR) – мясо обжаривается в течение двух минут с каждой стороны. Внешняя часть зажаренная, из разрезанного мяса выделяется кровь.
Есть наблюдение, что со временем эти люди станут подвергать мясо обработке до минимума.
Цитата:
|
Once onto an all meat diet, most who try find that as they get further into the trip they want the meat cooked less and less – they progress from medium rare to rare to blood rare to 'bleu'.
|
К тому же , 1 кг. мяса говядины по питательности считается равносилен 2 кг.мяса птицы или 3 кг. рыбы.
Цитата:
|
Given enough fat to lean, 1 kg of red meat is nutritionally equal to 2 kgs of fowl, or 3 kgs of fish.
|
Предупреждение о свинине. Даже в западный мир, свиньи могут быть заражены паразитами и т.д
Цитата:
|
A note on the pig: This omnivorous animal has notoriously bad dietary preferences/habits- they are fed by the business end of (human) latrines in Asia- ('as happy as a pig in ….') and often, even in the western world,can be infested with parasites, etc. Pigs have organs with poor taste and texture anyway.
|