Сырое козье молоко имеет содержание углеводов около 11 г на чашку. Есть теория, что сырое молоко, из-за его содержания фермента лактазы, предварительно переваривает сахара для нас и поэтому не повышает уровень глюкозы в крови.
Цитата:
|
Лактаза - это фермент, который переваривает сахар, содержащийся в молоке.
|
Этим объясняется почему от пастеризованного молока вес растёт, а от сырого нет.