[QUOTE=чекин;1121588]
Цитата:
Сообщение от rid
Но лучше есть хлеб из пророщенного зерна.
Подскажите, как перерабатываете пророщеное зерно в муку, оно ведь влажное, сушите?
|
То что на фото - это готовый хлеб из магазина(Канада).
Муку из проростков не делаю, делаю реджувелак.
Сушка достаточно сложный процесс.
И можно купить солод у пивоваров(магазинах) или просто пророщенные зерна в нормальном магазине. Солод лучше смешивать с зерном, а пророщенные напрямую. Молю на мощном блендере и получаеся цельнозерновая мука. Или опять же можно купить такую муку уже смолотую.
У самого из такой муки получаются как бы пироги, так как готовлю в мультиварке при 70С- 90С с температурной паузой на 50-60С. Они хорошо не поднимаются, но можно добавить соды чтобы был пористым.
Но как стали делать хлеб из пророщенных зерен забросил домашнее производсво. Сейчас хочу возобновить использование солода но для сумаляк/кулаги.