Цитата:
Сообщение от anyk99
Просто нормальная мука... Или смеси из муки разных источников (пробовать всякое и выбирать непротиворечащие смеси - которые не горчат и от которых в последствиях только радость). Ржаная неплохо мешается с пшеничной...
|
Желаю Здравия! Андрей,
БлагоДарю за интересный рецепт, остается найти несколько градиентов и получится Лембас (эльфийский хлеб)
! Как мне видится, муку лучше брать ржаную, по сравнению с пшеничной меньше клейковины (т.н. глютен) и ржаная мука содержит больше фитазы, которая способствует разложению фитиновой кислоты (уж очень вредная). И крахмала в ней достаточно и других полезностей больше, чем пшеничной. И на настоящем ржаном хлебе плесень не растет годами
