Цитата:
Сообщение от павел51
а если мариновать семгу как ты писал в лимоне,то получим ли мы полезные жиры?или маринования подобно варке?
|
Я писал про холодную кислотную ферментацию. Жиры при такой обработке грязи не дают. Считай, что сырые остаются.
Цитата:
Сообщение от павел51
Насчет печени трески.какую только не пробовал,у нас ее навалом в магазинах,ларьках и делают прям в Мурманске,в море и тд.Да,вкусная согласен,но я съедаю немного и мне становится плохо,подташнивает.видимо не совсем здоровая печень так реагирует.все таки жира там дофига,еще и в масле все.
|
Черт побери, ну так ведь все рыбные консервы - это длительно обработанные при температуре как минимум 100 град и выше белки и жиры. Консервированная печень трески - гадость уникальная, именно из-за перегретого при стерилизации жира. Грязь дает покруче жаренного шашлыка. Нагретые, кипевшие ПНЖК - это яд. И, кстати, никакого там дополнительного масла содержаться не должно. Жидкая часть консервов из печени трески - это полиненасыщенные жиры самой печени, не затвердевающие при комнатной температуре.
P.S. Найди сырую печень трески, проморозь как следует, и потом приготовь как севиче из лосося, с помощью холодной кислотной ферментации. И сравни ощущения.