[E_Lena]

Отличная статья для думающих людей. Куда более убедительная, привет, rid., в лечении и предотвращении не только рака, но и сахарного диабета.

Международный журнал молочной науки
Том 6 (3): 165-171, 2011

Конъюгированная Ленолевая кислота: хороший жир для здоровья человека - обзор
В. П. Сингх и Н. Сашан

Конъюгированная линолевая кислота (CLA) является хорошим жиром, который, естественно, содержится во многих продуктах, таких как молоко и мясо жвачных животных, особенно коров, овец и коз. Это мощный истребитель рака, а также ряд других положительных преимуществ для здоровья. Он может быть трансформирован из линолевой кислоты бактериями рубца. Это просто экскреторные метаболиты или метаболические интермедиаты бактерий рубца и обычно продуцируются у жвачных животных, как для симбиотических целей, поэтому это способствует здоровью и долговечности животных. CLA также способна предотвращать ожирение, атеросклероз и сахарный диабет и т. Д. Единственная потребность заключается в том, чтобы использовать возможности для его полезных эффектов и исследования его природных источников в качестве пищи. Среди всего органического молока наиболее богатые источники пищи и могут быть хорошей альтернативой в этом отношении.

ВВЕДЕНИЕ
Конъюгированная линолевая кислота (CLA) также известна как бовиновая кислота или руменовая кислота. Это смесь позиционных и геометрических изомеров линолевой кислоты, которая трансформируется из линолевой кислоты бактериями рубца. Это единственное естественное вещество, которое, как было доказано, недвусмысленно предотвращает рак. Это хороший жир, который, естественно, встречается во многих продуктах питания, особенно в молоке и мясе жвачных животных, таких как коровы, овцы и козы. Присутствие жирных кислот с сопряженными двойными связями было впервые продемонстрировано в пищевых продуктах, полученных из жвачных животных, Booth et al . (1935), работающий с молочным жиром от коров, оказался весенним пастбищем. Впоследствии Пароди (1977)демонстрировали преимущественно представленную конъюгированную цис-9, транс-11-октадекадиеновую кислоту. Молоко и молочные продукты в течение многих лет были связаны с преимуществами для здоровья, содержащими биоактивные пептиды, пробиотические бактерии, антиоксиданты, витамины, специфические белки, олигосахариды, органические кислоты , высокопоглощаемый кальций, конъюгированную линолевую кислоту и другие биологически активные компоненты ( Bhat and Bhat, 2011 ).

CLA является мощным истребителем рака и производится бактериями в рубце. Он может блокировать все три стадии рака, т.е. инициирование, продвижение и метастазы, в то время как противораковые агенты блокируют только один из этих этапов. Он также обладает способностью замедлять рост необычно широкого спектра опухолей, включая рак кожи, молочной железы, предстательной железы и толстой кишки. Недавнее исследование Aro et al . (2000) определили, что женщины с CLA в своих рационах имеют 60% -ное снижение риска рака молочной железы . Помимо способности бороться с раком, он также помогает предотвратить ожирение, атеросклероз и сахарный диабет. Уоткинс и Зейферт (2000)предполагают, что CLA усиливает образование костей, поэтому он ответственен за более сильные кости, блокируя избыточное производство воспалительного вещества под названием PGE2. CLA также известен своими свойствами контроля веса тела, такими как уменьшение жировых отложений и увеличение мышечной массы. CLA являются единственной естественной жирной кислотой, принятой Национальной академией наук США как проявляющей устойчивые противоопухолевые свойства на уровне всего 0,25-1,0% от общего количества жиров.

Структура CLA:

Нажмите тут для просмотра всего текста

молекулярная формула CLA составляет C 18 H 32 O 2, а молярная масса - 280,44548. Конъюгированные линолеиновые кислоты представляют собой семейство по меньшей мере 28 изомеров линолевой кислоты, особенно в мясных и молочных продуктах, полученных из жвачных животных. Как следует из названия, двойные связи CLA сопряжены. Мягкие жиры, содержащиеся в молоке и мясе, содержат 18 атомов углерода (C18) и две двойные связи. Они закручиваются в разные формы, а узы идут в разных местах и ​​придают им уникальные химические свойства, Содержание CLA молока варьируется и может варьироваться от 2,5 до 18 миллиграммов на грамм жира. Обычный диапазон составляет от 4,5 до 5,5 мг (от 0,45 до 0,55%). Таким образом, если молоко составляет 3,5% жира, то его содержание CLA составляет от 0,01 до 0,025%. Содержимое CLA, присутствующее в разных продуктах, показано в таблице 1 .

На молекулярном уровне CLA напоминает линолевую кислоту (LA),

Нажмите тут для просмотра всего текста

а CLA и LA имеют 18 атомов углерода и две двойные связи, удерживающие цепочку вместе, как показано на фиг.1 . Основное различие заключается в размещении этих облигаций. Существует 28 возможных изомеров CLA, каждый из которых имеет несколько иное расположение химических связей. Тип, наиболее часто встречающийся в мясных и молочных продуктах, имеет двойные связи между 9-м и 11-м атомами углерода и упоминается как цис 9, транс-11 CLA или руменовая кислота. Он содержит 80-90% общего количества CLA жирного жвачного животного и рассматривается как промежуточный продукт при биогидрировании линолевой кислоты в рубце

. Однако CLA и LA оказывают противоположное воздействие на организм человека, например, LA способствует росту опухоли, в то время как CLA блокирует его.

Источники конъюгированной линолевой кислоты: многие функциональные ингредиенты молока и молочных продуктов хороши для сердца и обладают хорошими качествами здоровья человека в целом ( Midau et al ., 2010 ). Мясо и молоко травянистых жвачных животных представляют собой богатейший источник естественного CLA ( Singh et al ., 2009 ; Foda et al ., 2009 ). Цельное молоко, сливки, масло, сыр и цельномолочный йогурт из кормовых животных являются отличными источниками CLA ( Mirhosaini et al ., 2010).). Кроме того, CLA можно также найти в молоке и мясе коров, овец, бизонов, коз, лосей и других жвачных животных. Ферментированные молочные продукты могут представлять особенно хорошие источники CLA, поскольку ферментация молочнокислыми бактериями на самом деле увеличивает содержание CLA в сыре. Более того, полезные бактерии, естественно присутствующие в пищеварительном тракте, могут вырабатывать CLA для поддержания здоровой кишечной флоры. Молоко, ферментированное штаммами полезных бактерий, естественно обнаруженных в пищеварительном тракте человека, увеличивало количество CLA, присутствующего в йогурте.

Пищевые продукты из жвачных животных, особенно молока, являются богатейшим источником CLA и составляют 70% от общего количества CLA, тогда как мясо вносит 25% в общий CLA ( McGuire et al ., 1996 ).

Нажмите тут для просмотра всего текста

Содержание CLA в молоке сильно варьирует от 0,2% или менее до 2% или более от молока или тканевого жира. Среди них молочный жир считается самым богатым природным источником CLA. Kay et al . (2004) пришли к выводу, что содержание CLA в молоке из жвачных животных, пасущихся на пастбище, выше (в 3-5 раз больше).

В таблице 2 показаны различные жирные кислоты, включая их источники и структурную основу.

Чем животные откармливаются на зерно в кормовой части. Другой метод более высокого содержания CLA в молоке дополняет общий смешанный рацион растительными маслами или масляными семенами ( Lock and Garnsworthy, 2002 ).

Таблица 2: Химические названия и описания некоторых общих жирных кислот с

Вакценовая кислота является предшественником CLA, которая доступна через продукты жвачных животных в рационе ( Singh and Sachan, 2010a ). Он может быть трансформирован в CLA жвачными и человеческими существами. CLA также доступен в виде синтетических таблеток, но имеет некоторые побочные эффекты.

Процесс синтеза CLA: CLA производится у жвачных животных некоторыми конкретными бактериями путем модификации линолевой кислоты в кормах для животных и кормах. После этого он затем поглощается жвачными и входит в его ткани, включая ткани молочной железы и скелетные мышцы. Ранее предполагалось, что CLA, произведенный в рубце, был самым важным источником CLA в молоке и мясе, но недавние результаты показывают, что эндогенный синтез цис 9 trans11 C 18: 2 в молочной железе или подкожном или внутримышечном жире является преобладающий путь производства. Эндогенный синтез цис 9, транс11 С 18: 2 включает действие дельта-9-десатуразы на trans11 C 18: 1 (TVA), которое продуцируется в рубце ( Raeset al ., 2004 ). В основном существует три способа увеличить концентрацию желаемого FA в пищевых продуктах жвачного животного, то есть путем увеличения количества или концентрации их предшественников в рационе за счет уменьшения степени биогидрирования в рубце и / или усиления активности Δ 9 - desaturase, который превращает вакциновую кислоту в CLA в молочной железе.

Что на самом деле является CLA: это просто экскреторные метаболиты или метаболические интермедиаты бактерий рубца ( Singh and Sachan, 2010b ). Обычно он производится у жвачных животных, как для симбиотических целей, поэтому он способствует здоровью и долговечности животных. Также считается, что CLA продуцируется бактериями рубца как фактор, специфичный для стимулирования и сохранения бактериальных видов в рубце.

Важные моменты для концентрации CLA в продуктах.
Выпас животных: выпас животных - важный момент в обогащенном CLA молоке или мясном производстве. И считается, что животные, питающиеся травой, имеют больше CLA в своем молоке и мясе, чем спина животного, на корме (богатой концентратами) диете ( Sachan and Singh, 2010 ). Масло изготовлено из коров, которые выращиваются на пастбищах, дает в пять раз больше CLA, более высокий витамин E и бета-каротин, чем коммерческое масло, органическое или неорганическое ( Singh et al ., 2011 ). Молочные продукты из 100-процентных кормовых коров достигают в семь раз выше в борьбе с раком, чем обычное молоко и значительно ниже в отношении лимолевой кислоты, способствующей развитию рака.

Эффект высоты: животные, пасущиеся на относительно больших высотах, могут производить самые полезные продукты по сравнению с низменными зерновыми. Молоко с высотных граузеров (3700-6200 футов) имеет еще больше омега-3 и CLA и значительно меньше насыщенных жиров. Это связано с тем, что растения, растущие на больших высотах, имеют больше омега-3 жирных кислот, которые затвердевают при более низких температурах, чем другие жиры, и поэтому действуют как одна из форм антифриза.

Способ производства CLA: натуральный CLA от пасущихся животных превосходит синтетически доступный CLA в виде таблеток. Было обнаружено, что CLA в виде синтетических таблеток (CLA (t10, c12) может вызвать серьезные осложнения со здоровьем, такие как увеличенная печень, более низкие уровни HDL (хороший холестерин) и резистентность к инсулину

Генетические факторы: на количество и качество CLA в значительной степени влияют генетические конфигурации, индивидуальность и характеристики пород животных. Мюррей (2001) пришел к выводу, что различия между молочными породами и внутри них показывают, что генетический отбор может быть эффективным способом изменения уровней CLA, вырабатываемых в молоке. Считается, что CLA продуцируется в молочной железе из некоторых продуктов распада из действия бактерий рубца. Один фермент, похоже, играет ключевую роль в этом процессе. Исследования продолжаются, чтобы идентифицировать гены, которые контролируют этот фермент. Если ученые получат успех, то это будет революция в области ЦРУ.

Факторы окружающей среды: сезон и преобладающая температура также влияют на концентрацию CLA в кормах жвачных. Коровы, выращенные в более холодных климатах, имеют относительно более омега-3 и CLA.

Питательные факторы: питание является основным фактором, влияющим на состав молочного жира ( Singh and Sachan, 2009 ). Это логичное место для изменения состава жирных кислот и уровней CLA. Было проведено большое количество испытаний на кормление. Было показано, что кормление пастбища увеличивает концентрацию CLA над ПМР, содержащую накопленный корм и концентрат. Подсолнечное масло, льняное масло и соевое масло были использованы для увеличения уровней CLA в пять раз по сравнению с базовыми уровнями. Соли кальция масел из рапса, сои и льняного семени для рубца могут быть использованы для увеличения в 5-7 раз в CLA. Дополнение рыбьего жира также может увеличить содержание CLA в молоке.

Коммерчески подготовленный синтетический CLA имеет тенденцию иметь более широкий диапазон CLA и оказывает большее влияние на метаболизм жиров. Кормление кальциевых солей этой CLA коровам в большинстве случаев вызвало депрессию жиров молочной железы, пониженное процентное содержание жира в жире, снижение жировых отложений и, в некоторых случаях, снижение выхода молока. Концентрация CLA в этом молоке может увеличиваться, но в целом количество не увеличилось из-за пониженного общего молочного жира. Эта форма синтетического CLA из-за его ингибирующего действия на синтез жиров может быть полезна при изменении соотношения жировых белков в молоке.

Возможные неблагоприятные эффекты CLA у людей: использование добавок CLA у людей с избыточным весом может вызвать или усугубить резистентность к инсулину, что может увеличить риск развития диабета ( Riserus et al ., 2002 ). Большинство добавок содержат смеси двух изомеров CLA, т.е. изомера цис-9, транс-11, а также изомера транс-10, цис-12 (t10, c12). Это изомер транс-10, цис-12, который связан со многими неблагоприятными побочными эффектами. Исследования показывают, что добавка с t10 c12 CLA резко увеличивает уровень окислительного стресса до уровней, значительно превышающих уровень, наблюдаемый у тяжелых курильщиков ( Riserus et al ., 2002)). Однако данные противоречивы, и некоторые исследования с использованием смеси c9t11 и t10c12 CLA не показали изменений чувствительности к инсулину ( Dajanta et al ., 2008 ). Хотя исследователи до сих пор не уверены в долгосрочном воздействии на здоровье потребителей CLA из добавок. Продукты питания, естественно обогащенные CLA, такие как говядина и молочные продукты, являются безопасными альтернативами. В другом докладе, опубликованном в International Journal of Obesity в 2008 году, предполагается, что t10c12 CLA произвела 32% -ное увеличение концентрации холестерина в желчном пузыре, что увеличивает вероятность образования желчных камней. В 2006 году исследование Министерства сельского хозяйства США показало, что CLA может вызывать незаменимую жирную кислотуперераспределение у мышей. В некоторых органах наблюдались изменения уровня докозагексаеновой кислоты (DHA) и арахидоновой кислоты (АА). Например, t10, c12 CLA уменьшали содержание DHA в сердечной ткани на 25%, тогда как в селезенке содержание DHA повышалось, и AA падал. DHA представляет собой жирную кислоту омега-3, важную для сердечно-сосудистой системы, и резкое снижение ДГВ в сердечной ткани может иметь серьезные последствия для здоровья. Напротив, c9, t11 CLA не изменяли содержание DHA в сердце, но уменьшали селезенку. Эти исследования ставят вопрос о том, может ли CLA увеличить риск сердечно-сосудистых и воспалительных заболеваний, но пока не установлено, происходят ли такие изменения у людей и являются ли они клинически значимыми.

ВЫВОД
Возрастающий интерес к повышению содержания CLA в пищевых продуктах объясняется его потенциальными антиканцерогенными, антидиабетическими, антиатерогенными и иммуномодулирующими функциями у животных и людей. Очевидно, что возможная польза для здоровья дает нишевой рыночный потенциал для молока с высоким CLA и продуктов, изготовленных из него. Молоко с высоким содержанием CLA похоже на обычное молоко. Проблемы, связанные с производством и маркетингом пищевых продуктов CLA, - это отсутствие экономических методов тестирования и мониторинга для определения молока и стад высокой CLA. Управление некоторыми факторами КЛА может стать прекрасной историей успеха для молочных продуктов.

https://scialert.net/fulltextmobile/...165.171&org=10

P.S. Моя семья всю зиму пьёт козье молоко. Супруг последние два месяца принимает один раз в день козий жир, как лекарство. За этот период, у него ни разу не было болей в животе, хотя последний год они мучали его каждый месяц и сопровождались температурой. С употреблением козьего молока, полностью отказались от любых минеральных добавок. У меня ни разу не было ни судорог, ни учащенного сердцебиения, ни головных болей. На одном мясе говядины, явно не хватало полезных жиров, т.к. оно очень постное из-за травяного выпаса.