Разгадывание кроссворда Изюма

[marasvictor]

Аполлинария, тысячи лет человечество разрабатывало способы ферментирования семян растений, это не изобретение Изюма, а напоминание о забытом.

[Леопольдовна]

marasvictor, стратифицировать не пробовали? Дарю идею! От всего человечества.

[marasvictor]

Аполлинария, у Вас жажда пропиарится? Поднять шум вокруг себя, любимой. Флаг Вам в руки!

[РАИСА]

Сообщение от Аполлинария

Видимо не зря он свою паству иначе как баранами и не называет.

Сам он баран. Его жена и дети прекрасно сыроедили. Я знаю, что Инна любила морковку. Дети навряд ли ели тот злополучный арахис, которым травил себя сам Горилас. Невкусный сырой арахис, ну невкусный! После сочной морковочки или свежайших фруктов не тянет ни на какие орехи.

Совратил домочадцев с нормальной еды, и при этом в грудь себя бьёт, ну горилла да и только.

[ArmStrong]

Сообщение от marasvictor

Глянул посты Изюма. ИМХО человек, как может, чуть не прямым текстом "намекает", что его турбожрачка- это ферментированные семена растений. Ферментация для избавления от лектинов, в семенах содержащихся. У кого есть возможность, проштудируйте его посты, допускается ли варка с целью более полного удаления лектинов.

Функции у растений
Функции растительных лектинов до конца еще не изучены. Поскольку их много в семенах растений, предполагают, что они участвуют в прорастании семени. Как и у животных, одной из функций лектинов считается их связывание на поверхности клеток паразитов. Кроме углеводов лектины могут связывать некоторые другие вещества, например, аденин, ауксины, индолуксусную кислоту, которые считаются фитогормонами. Токсичность лектинов может быть причиной расстройства пищеварения в результате поедания растительной пищи, содержащей большое их количество, например, соевых бобов, в которых содержится соевый агглютинин. Он способен нарушить пищеварение в тонком кишечнике, связываясь на поверхности клеток кишечного эпителия. Тепловая обработка обычно понижает токсичность лектинов, но некоторые из них устойчивы к нагреванию. Лектины могут также вызывать повышенное выделение слизи в кишечнике, что сказывается на усваивании пищи -
http://en.wikipedia.org/wiki/Lectin
Foods with high concentrations of lectins, such as beans, cereal grains, seeds, nuts, and potatoes, may be harmful if consumed in excess in uncooked or improperly cooked form.


«Наиболее полно изучены лектины растительного происхождения, которые нашли широкое применение в различных областях
биологических и медицинских исследований. Лектины грибов обладают различными биологическими функциями, такими как противоопухолевая, иммуномодулирующая, антипролиферативная, противомикробная. Они способны активировать макрофаги и лимфоциты, ингибировать ВИЧ-1 обратную транскриптазу, регулировать клеточный рост
(Yanrui Li et al., 2010). В настоящее время лектиновая активность высших грибов относительно мало изучена».

Материалы Международной конференции "Биология – наука XXI века"
24 мая 2012 г., г.Москва
Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова
МОСКВА
http://www.biorosinfo.ru/


«Самыми сильными ингибиторами всасывания железа являются фитаты и полифенолы. ... Существует целый ряд традиционных приемов приготовления пищи, которые снижают уровень фитатов в растительных продуктах питания. К ним относятся ферментация, проращивание, помол, вымачивание и обжаривание. Ферментация может почти полностью разложить фитаты и тем самым улучшить всасывание железа.
Феноловые соединения существуют почти во всех растениях и являются частью их системы защиты против насекомых и животных».
«Лектины многих зерновых содержатся в оболочке зерна. Оболочка зерна перерабатывается самим зерном в период его прорастания, таким образом разрушается вредный лектин, в результате продукт готов к употреблению».
Антипитательные вещества

http://healthydiet.ru/showthread.php?t=25

[Shok]

А ни у кого нет возможности провести эксперимент и замочить семена/овощи/фрукты при давлении 5-10 атм.?
Все позитивные процессы при таких условиях должны по идее ускориться многократно, а негативные наоборот.

[slavol]

Сообщение от Shok

А ни у кого нет возможности провести эксперимент и замочить семена/овощи/фрукты при давлении 5-10 атм.?
Все позитивные процессы при таких условиях должны по идее ускориться многократно, а негативные наоборот.

Учитывая "техническое мышление" Изюма, не исключено что такое ему могло прийти в голову

[ArmStrong]

я когда-то в одной иностранной зожевской публикации читал что перед войной в русской эмиграции во Франции начали проводить эксперименты по механическому взрыву внешней оболочки клеток зерновых под давлением, чтобы затем из них готовить легко перевариемый хлеб. Война затем всё остановила и разрушила.
Это говорит о том что не так легко это осуществить на практике.
Если кто автомеханик, то сразу приходит в голову мысль об использовании цилиндров двигателей внутреннего сгорания, куда вместо горючего подаётся жидкая биомасса и при достижении определённого давления выбрасывается через выхлопные клапаны, а сам поршень приводится в движение электромотором.

[marasvictor]

Да уж. Полет народной фантазии безграничен. Мне кажется все гораздо проще. Когда Изюм понял, что на одних сырых овощах и фруктах при его усиленной работе протянешь ноги, решил перейти к семенам растений. А растения совсем не хотят, чтоб семена съедались и наполняют их ядовитыми лектинами. ИМХО Изюм просто лезет в бескрайнии просторы иннета и откапывает там рецепт, как сделать продукт более съдобным и проверяет на себе. Вопрос какой продукт: толи арахис (как писалось), толи крупы, толи зерновые, толи бобовые, толи орехи. А может сам откатывает, что лучше.

[ArmStrong]

Обработка семян (ферментация, проращивание, помол, вымачивание) несколько улучшит их усвояемость, но однозначно не сделает их турбожрачкой. Про такой опыт можно прочитать в интернете или на этом форуме или самому проделать, что очень легко. Я сам одно время питался хлебом из пророщенных семян.