Просто о сложном

[dana]

вы с ума сошли... точно. если надо, скажите, будут родственники ехать из провинции, могут привезти : мед, масло самодельное, масло самодельное топленое, молоко цельное, сметана, яйца, сало, мясо, птица... ну и тп... практически даром! ))))))) я была на том рынке с подругой... если вы позволяете себе на нем отовариваться, то... )))))

[Даниил]

А что с этим рынком? Мне сказали, что это чуть ли не единственное место, где можно купить непастеризованную молочку. Еще хотел на дичь посмотреть, ее тоже только там сейчас продают. Со временем, конечно, налажу канал из деревни, но на первый раз, думаю, сойдет.

[dana]

сметана по 80 руб кг красная цена!!!!!!! должна быть!!!

цены!!!!!!!!!!!!! цены с тем рынком!!!!!!!!!! специально для москвичей - можно написать на входе ))))

[Даниил]

Сообщение от dana

сметана по 80 руб кг красная цена!!!!!!! должна быть!!!

Ох... мне аж поплохело ))) Пойду пульс измерю, вовремя Алексаша научил)))

[Волшебница]

Сообщение от Даниил

Цены ошеломили.

Н-да...я из центра всегда выезжаю тариться к своим на Кунцевский...

Сообщение от dana

вы с ума сошли...

Вы как моя мама она тоже кричит,что лучше она мне передаст,чем за такие деньги покупать....

Сообщение от Даниил

чуть ли не единственное место, где можно купить непастеризованную молочку.

Да перестань...на любом отдалённом рынке,думаю домашнюю молочку всегда можно найти....
На том же Кунцевском постоянно,правда за каждым днём разные поставщики закреплены,но уже у всех перепробовала,знаю в какой день лучшее...

[Алексаша]

У нас на рынке сметана тоже - 200 рублей за поллитра, но я знаю одно место в городе, причем, практически в центре, там одна тетенька торгует по 70. Она скупает молочку у односельчан, садится на электричку и в 12-30 на рабочем месте каждый день кроме выходных.

[Саламандра]

Я беру 3 литра молока и 0,5 литра сметаны за 90 рублей. Привозит молочница сама из поселка. И это очень дешево даже в моей периферии.
Молоко очень хорошее, день стоит и сливки чуть ли ни на треть банки собираются. Сливки снимаю, а молоко идет на творог.

[Алексаша]

Сообщение от Саламандра

Я беру 3 литра молока и 0,5 литра сметаны за 90 рублей.

Это все вместе за 90 рублей???

Сообщение от Саламандра

а молоко идет на творог.

Я помню, когда-то давно мы делали кальцинированный творог. Молоко не сквашивалось и не нагревалось, в него просто добавлялась столовая ложка раствора хлористого кальция. Молоко створаживалось, и его нужно было толлько откинуть. С одной стороны, оно не подвергалось темообработке, но, с другой стороны, оно и не проходило молочнокислого брожения, с третьей стороны, лактоза, которая бродит, и в первом и во втором случае остается в сыворотке. Вот и не знаю, что лучше. Кто что думает?

[Даниил]

По мне- так это уже не натуральный продукт, сделанный с искусственной химической добавкой...

[Саламандра]

Сообщение от Алексаша

Это все вместе за 90 рублей???

Да, сама не верю своему щастью при этом, молоко и сметана вкусны и на запах, и на вкус! А то я привереда еще та...

Я помню, когда-то давно мы делали кальцинированный творог. Молоко не сквашивалось и не нагревалось, в него просто добавлялась столовая ложка раствора хлористого кальция. Молоко створаживалось, и его нужно было толлько откинуть. С одной стороны, оно не подвергалось темообработке, но, с другой стороны, оно и не проходило молочнокислого брожения, с третьей стороны, лактоза, которая бродит, и в первом и во втором случае остается в сыворотке. Вот и не знаю, что лучше. Кто что думает?

Да, для деток всегда врачи рекомендовали именно так готовить. Но я выставляю банку на день, сверху марля,..как только скисло, в кастрюлю с водяной баней и грею, помешивая деревянной лопаткой. Как только от стенок отстало, на сито опрокидываю. Это 2-3 минуты, не дольше, иначе творог будет не воздушным, а резиновым.
Молоко кислое нагреваю слегка, градусник не опускала, но палец - да, т.е. температура воды как при принятии ванны - терпимая. Кроме того, молоко уже сквашено само по себе, и прогрева особого не требует.
Сыворотка идет на питье в жару, для приготовление холодного свекольника, на блины и т.д.