Вегетарианские рецепты - делимся опытом!

[Pale]

А что салат с креветками делает в теме вег рецептов ?)

[suresure]

Я снова утилизирую морковный жмых на радость родственникам -))

Коврижка морковно-овсяно-банановая в двух версиях - одна поднимается попышнее, как банановый хлеб - вторая "сырая и плотная", что-то среднее между коврижкой и пуддингом

Как водится, ни масла ни яиц, ни сахара ни муки -) Смешать, да выпечь.

Нажмите тут для просмотра всего текста

Итак, понадобятся блендер (и кофемолка или другой измельчитель), овсяные хлопья "геркулес", морковь или жмых от морковного сока, три банана, несколько фиников или пара ложек меда. Все остальное опционально (соду можно добавлять или нет, ягоды или орешки в наполнитель, специи и т.п.) Лично я настаиваю на добавлении черники -)


Духовку разогреть до 170С, пока она прогревается:

- смолоть овсяные хлопья в муку (для пышного кекса нужно полторы чашки такой муки, для плотной влажной "коврижки-пуддинга" - полторы чашки хлопьев, а муки получится значительно меньше).

- добавить к муке полчашки цельных хлопьев "геркулес"

- в блендере смешайте полчашки воды, два с половиной очищенных банана, 5-6 фиников без косточек (я беру "каспиран") - либо мед, хотя, конечно, можно упростить до сахара. В эту массу добавляю щепотку соли и 2 ч.л. корицы (я еще добавляю 1-2 ст.л. кокосового масла для аромата, пользы и "сочности", но это не обязательно)
+ 1 ч.л. ванильного экстракта, если есть под рукой

- для той версии, которая должна немного подняться, по типу бананового хлеба, в блендер добавляю сок 1/4-1/2 лимона, а в сухую смесь - чайную ложку соды. Для низкой плотной коврижки сода не обязательна.

- смешиваем сухую смесь и банановую массу в большой миске, вымешиваем с половиной чашки мелко тертой моркови или жмыха от морковного сока (можно чуть больше полчашки)

- в последнюю очередь аккуратно замешиваем в тесто оставшуюся половину банана кубиками и горсть мороженных ягод - черники, смородины, вишни.. подойдут и тонкие кусочки яблок или мелко рубленные орешки.

Влажную коврижку-пуддинг лучше выпекать в широкой форме и делать корж не слишком толстым - сантиметра 3-4 высотой, а для "кекса" идеально подойдет форма для кексов или отдельные формочки для маффинов.

Выпекаются оба варианта порядка 40 минут.

Помимо корицы, хорошо подойдет мускатный орех и кардамон, а также эстрагон.

---
Кекс крема "не просил", а вот коврижка - просит. В качестве натурального и "цельного" крема разбалтываю в блендере пасту из кешью с парой фиников или медом и ложкой лимонного сока - получается густой сладкий крем без лишнего жира.

[мария-mio]

Салат с черемшой.
Черемша,пучек
горох вареный 100г
соль
масло растительное
лимонный сок.
Отварить горох,порезать черемшу,заправить лимоном,солью,маслом.Готово!Можно вместо вареного гороха взять зеленый в банках,салат получится нежный.
Коктейль зеленый
1 банан
1 апельсин
пучек зелени
Все смешать в блендере.
Зеленый бутерброд.
зелень измельчить,посолить,добавить 1ч.лож.лимона(можно яблоный уксус),заправить маслом (растительным по-вкусу),перемешать.
Берем хлеб,намазываем маслом,можно и без масла,зелень кладем на хлеб и лопаем,вкуснятина!!!
Домашний хлеб на кефире(кислом молоке).
400мл кефира
1стол.лож.сахара
1стол.лож.масла подсолнечного
соль по желанию,пол ч.лож.
пол ч.лож.соды
Замешиваем некрутое тесто,чтобы к рукам не липло,формируем хлебушек и запекаем в духовке 220С примерно 1час.Поднимется в два раза.

[paulino756]

Так и хочется сдобрить всё это своей ложкой дёгтя!
Прекрасно отдаю себе отчёт о том, что основная масса человечества сейчас-это пищевые извращенцы, и о том, что куча камней может полететь в мою сторону. Попробую уклониться...(не скрываю, что, увы, я-тоже извращенец, но уже на стадии осознания этого факта).
Из океана окружающей нас информации я извлёк несколько заслуживающих внимание "перлов". Некоторые-на стадии изучения, в некоторые уже уверовал.
Один из них-продукты для питания должны произрастать в регионе длительного твоего проживания.
Допускаю, что нет особого вреда от заморских даров, если не увлекаться, но лишь в качестве "скорой помощи". Есть и теоретическая подоплёка всего этого, но это уже отдельно.
Теперь о сыроедении. Можно, конечно, с пеной у рта доказывать природность такого способа питания, стремиться к вершинам такого пищевого совершенства, при этом почему-то так и не сумев вылезти из ущелья. Однозначно уверенного ответа я не нашёл, но наткнулся в поисках на Аюрведу, которая, имхо, расставляет точки над "и". Буду рад выслушать мнения участников форума (желательно аргументированные не только ссылками на "авторитеты", но и на собственный опыт. Спасибо.