Совсем новичок (7+5+9+12+8+7 и множество коротких :))

[Бамбука Пандовая]

Сообщение от aa-spb

Бамбука Пандовая,
а нигде не попадался рецепт брынзы в домашних условиях, а то магазинскую организм уже не хочет, а с овощами я обожаю))))

рецепт плавленого сыра. Я привожу её рецепт полностью, но со своими комментариями.
Брынза:
C сайта:
А вот такую Брынзу у нас дома делают крымские татары. Тоже я делала не один раз - она очень похожа на Адыгейский сыр.

- 3л. молока,
- 1-1,5 ст.л. соли,
- 4 ст.л. уксуса(6%)

Нагреть молоко примерно до 40-50градусов(чтобы руке было горячо), сделать самый маленький огонь, бросить соль, влить уксус, мешать постоянно, пока молоко не свернётся, ни в коем случае не кипятить, иначе получится жёсткая масса. Как только сыворотка отделится, снять с огня, дать постоять минут 10-15, чтобы сгусток осел на дно. Потом вылить в марлю и положить под гнёт(пресс), выдержать, пока сыворотка не отдавится полностью и не получится кружок брынзы.
Ещё делают немного по-другому - не добавляют соль в молоко. А когда сформируется кружок брынзы, то его кладут в рассол. Мне лично в рассоле больше нравится.

И еще: Здраствуйте! Спасибо за сайт!
Как самому приготовить брынзу,пожалуйста подскажите.
А то я нашла рецепт на форуме и теперь у меня 1,5л. молока с уксусом а створожится не хочет.
Спасибо!!
Ответ: если молоко свежее и холодное, оно совершенно не обязательно свернётся при введении уксуса.
Вот если бы молоко хотя бы немножко "тронулось", то от добавления уксуса произошло бы мгновенное створаживание.
Да и вообще, при превращении молока в простоквашу идёт молочно-кислое брожение.
И только когда простокваша начинает сильно перекисать, начинается уксусное брожение.
Т.е. Вы вместо полезных молочных бактерий решили ввести сильно неполезный уксус, тем самым перейдя к последнему этапу - перекисанию.

У Вас сейчас два варианта
1. вылить это молоко и заквашивать новое молоко в обычном режиме, добавив кефир или сметану, или просто подождать, когда оно сквасится самостоятельно;
2. подождать, что же в конце концов из этого молока получится.

Что такое брынза?Питательный кисло-молочный продукт. Для приготовления брынзы створоженный казеин овечьего или коровьего молока до трех недель выдерживают в крепком рассоле. Калий в брынзе практически отсутствует, а натрия очень много, поэтому она противопоказана при болезнях органов кровеобращения, почек, поджелудочной железы, печени и желчевыводящих путей, нервной системы, желудка.
Вот здесь про сыры:
http://www.good-cook.ru/forum/ptopic1050.html

[Илья]

Сообщение от Бамбука Пандовая

противопоказана при болезнях органов кровеобращения, почек, поджелудочной железы, печени и желчевыводящих путей, нервной системы, желудка.

Покажите мне пальцем на того,у кого нет чего-то такого...;-) Нет-значит будет(после брынзы-то)

[Бамбука Пандовая]

mister,
Я не такой продвинутый пользователь. Конечно, я могу подойти к Сисадмину, но он меня неправильно поймет....
Скоро дома появится инет, вот тогда и буду баловаться.

[НЕШУТИ]

Илья,
Вчера программу смотрел по дискавери , про сыры, в частности , французы едят сыра по 20 кг на человека в год.... и со здоровьем у них не так уж плохо....в день получается 55 грамм - что вполне нормально...

[Илья]

aa-spb,не спора ради или переубеждения...но у нас тоже не коротко живут,можно приписать это даже кока-коле,или вобще обильному питанию...Что,кстати,в мире сейчас пытаются делать:исследования последние говорят,что полные люди здоровее худых и нормальных.Значит надо поднять нормы веса!По-моему путают причину и следствие:полные потому что здоровее худых,едящих так же (все примерно едят одинаково,смотря на мое окружение худых и толстых).
Так что можно приписать долгожительство французов даже просто соли-чем это менее выборочно,чем сыры?

[barmalini]

Сообщение от Илья

Я советую эту книгу "А.П.ОЧАПОВСКИЙ ХАТХА ЙОГА
ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ" есть в нете

Да, тоже хорошая книжка, но больше подходит людям определившимся и понимающим ЗАЧЕМ им йога.
Ведь йога - не фитнес и не для здоровья.
Все это она дает, но скорее как побочный эффект.

Сообщение от aa-spb

французы едят сыра по 20 кг на человека в год

Они еще и вина выпивают по бутылке в день

Сообщение от Илья

Так что можно приписать долгожительство французов даже просто соли

Лучше сексу.
Еще один миф про французов, как выяснилось из рассказов француженок

[Илья]

Сообщение от barmalini

больше подходит людям определившимся и понимающим ЗАЧЕМ им йога

Точно,я как-то не подумал.Философию я то искал и нашел до йоги в других книжках,зачем-тоже было ясно...

[barmalini]

Сообщение от damin

Действительно жемчужины.Давно искал такой комплекс.Приветствие Солнцу тоже отличный комплекс

Тут есть тонкости.
Я готов поверить сразу, что жемчужины сопоставимы по эффективности с сурьей намаскар или даже со всей хатха-йогой. Пусть будет так.

Дополнительно, зная, что хатха-йога со временем перестает быть самодостаточной, но входит в более общую систему - яма-нияма-асана-пранаяма... и еще чего-то там, и всегда есть возможность исчерпав хатху двигатся дальше осваивая другие аспекты предположу, что жемчужины тоже являются составной частью бОльшего.

Так вот, в отличии от йоги, о тибетском бОльшем мы практически ничего не знаем.
Именно поэтому не считаю возможным хоть сколь нибудь серьезно заниматся чем либо кроме йоги.
Йога, к сожалению, единственная полная и самодостаточная система развития человека известная сегодня на Западе. У нас просто выбирать не из чего.

[_vr_]

Сообщение от Бамбука Пандовая

Нагреть молоко примерно до 40-50градусов(чтобы руке было горячо), сделать самый маленький огонь, бросить соль, влить уксус

Где-то на сайте выкладывали рецепт панира - сыра, который делают в Индии. Без всякой соли, доводите молоко до кипения и вливаете в него натуральный лимонный сок, а дальше по схеме (откинуть на марлю, промыть, отжать, поместить под гнет). Я делал, мне понравилось. Типа адыгейского, но все натуральное и без соли. Надо будет попробовать не доводя до кипения вливать сок, интересно, получится ли.

[mvs]

Сообщение от Бамбука Пандовая

aa-spb,
На спорт принципиально не хожу. Не голодаю (тоже принципиально). Хочу полностью восстановить нормальное здоровое питание и его объем, а потом уже продолжу все остальное, т.к. "все остальное" как раз легко и в кайф. Просто начала с самого трудного и, можно сказать, с нуля.....

Добрый день ,Дианна!
Мне кажется вы очень правильно поступили. Такое решение на мой взгляд требует значительных усилий , терпения и мужества.
Большие физические нагрузки , хоть и в кайф , здорово меняют обмен веществ. Кроме потерь энергетических организм нуждается в дополнительном строительном материале, отсюда может возникать чувство голода и как следствие жор.
Успеха вам.
Хочу поделиться радостным для себя - отголодал 6 дней , как говорится , без отрыва отпроизводства. Для меня это было трудно.
Буду ждать новых ваших сообщений.