Меньше есть, больше двигаться!

[Газеля]

pavlo77, а какие еще варианты есть для нашего организма поддерживать уровень белков в норме (на долговременной основе), кроме поступления белка с пищей?

[Сергеев]

Газеля, а я читал доктора Кэмпбелл "Китайское исследование" года 2 назад и как то не обратил внимание что там он писал про орехи. Вообще то это трудный продукт для организма и на самом деле в орехах и в семечках есть что то, что тормозит пищеварение и действует негативно. Но эти блокираторы пищеварения можно обходить если не лениться. Надо замачивать и даже ставить на проращивание и тогда они становятся очень легкие для пищеварения. Допустим грецкий орех, да и фундук надо расколоть тогда процесс замачивания быстрый. Вода запускает жизнь и наоборот вымывает эти блокираторы. Воду менять, тщательно промывать и грязную воду выливать и минимум сутки надо, потом только употреблять в пищу, но возможно лучше даже 1,5-2 суток.
Да даже арахис которым Кэмпбелл питался в Китае надо замачивать до чистой воды иначе трудное пищеварение. Еще делают и ферментирование уже после замачивания, я то же пробовал, но не стал возиться, потому что и так после замачивания на проращивание все замечательно.
pavlo77, ждём предложений как по другому поступить?

[Газеля]

В общем, получился сегодня веганский обед. Ухлопала кучу времени, но получилось очень вкусно. Делала все без рецептов, просто экспериментировала.

Молоко из миндаля - это подливать в чай



Миндальную выжимку, оставшуюся от приготовления молока, смешала с нутовой мукой (нут это турецкий горох), добавила пюре из болгарского перца, соль, воду, специи и муку из блошиного подорожника (псиллума) для консистенции. Обваляла в этом "тесте" цветную капусту и в духовку на 25 минут.



Еще приготовила два соуса - зеленый и красный. Зеленый: выскребла один маленький спелый авокадо и размельчила его миксером с лимонным соком, солью и свежей петрушкой.

Второй соус - смешала пюре из печеных баклажанов с лютеницей и свекольным соком.

Салат - огурцы, помидоры, листовой салат, сырая свекла в очень тонких ломтиках. Заправляла соусом из авокадо, получилось что-то вроде майонеза, ну и свекольный сок тоже подбавил и вкуса, и сочности.

Получилось очень все вкусно, муж хвалил, сказал что теперь только такую еду хочет есть. Пес очень просил цветную капусту, но не дали. Ему сегодня сделали овощное пюре с курятиной, он лучше всех здесь питается

[Газеля]

Сергеев, я решила разобраться с конфузом насчет орехов и вот нашла высказывания Кэмпбелла по поводу своей позиции насчет орехов.

Полный текст его статьи здесь

https://nutritionstudies.org/evidenc...-human-health/

Оказывается, между ним и Эссельстином есть некоторые разногласия. Эссельстин говорит, что не надо есть орехи больным тем-то и тем-то, потому что орехи содержат все-таки много жира. Кэмпбелл придерживается другого, холистического, мнения. Он говорит, что орехи надо есть умеренно и не сводить все к содержанию жира, орехи это очень ценный диетический продукт и многочисленные исследования подтверждают, что те, кто ест орехи, намного дольше живут и намного реже болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Ну, значит, разобрались. Орехам зеленый свет, но есть их умеренно, чтобы не потолстеть.

[Газеля]

Всем привет!

Вес 68,7, отвес двести г.
Калории вчера: с едой плюс 958 , с физнагрузками минус 357. Калорийный баланс 601.

От цели отстаю на 2,7 кг. Первого мая цель 64 кг.

Реакция организма на вчерашний обед была очень специфической. Пучило это просто не то слово!! Я думаю, виновата нутовая мука. Я уже не помню, когда что-то из нее готовила, может готовила когда-то фалафель и забыла мои реакции.МИндаль не виню, всегда торты и пирожные из миндаля очень хорошо переношу.

Нут употребляю в пищу очень часто в вареном виде или в виде хуммуса, постоянно добавляю в супы и в жаркое. Но тогда он вымоченный в воде целую ночь и вареный минут сорок. А вот думаю, что просто развести сырую нутовую муку и подвергнуть тепловой обработке всего 25 минут - маловато будет!! Организм взбесился.

Не помню, была ли у меня когда-нибудь такая же реакция на мой самодельный фалафель, по-моему, я его хорошо переношу. Делала несколько раз, последний раз давно, и, конечно, добавляла немного нутовой муки в фалафель для придания формы шарика. Пучит меня иногда от соевых продуктов (покупных), это да, бывает.

Короче, не пошла мне на пользу вчерашняя комбинация для теста, а вот муж все прекрасно перенес и не понял, почему я страдаю. Ну вот ему сегодня остатки скормлю.

Планы сегодня держаться баланса не более 780 ккал и час физнагрузки.

Всем хорошего и бодрого утра и дня!

[Сергеев]

Да видишь диету поменять не просто. И да это скорее всего нут виноват. Во всяком случае под подозрение все бобовые в первую очередь попадают, хотя я сам его вроде нормально переношу, но я ем нут только уже пророщенный с ростками да и привык теперь уже за долгое время. Альтернатива хорошо варить, но все равно замачивать. У меня с фасолью только не давно решилась проблема. Её есть можно вроде только варённой, но все равно давала мне какую то тяжесть в теле, жена перестала варить. Но она замачивала на ночь. И вдруг я недавно открыл что после замачивания на сутки надо еще поставить на проращивание еще на сутки, поливая и промывая. Потом сварил и все изумительно и белка много и никакой тяжести. Маш пророщенный сырой то же ем, сою, чечевицу. Короче только фасоль мне надо варить после 2х дней ожидания. Орехи я обычно так ем из-за того что ленюсь, но они метеоризм не вызывают.
Можно еще и ферментированные блюда использовать в том числе бобовые, но там то же закваски правильные нужны и навык. Может лучше ничего не менять в диете?

[Газеля]

Сергеев, спасибо! надо действительно попробовать прорастить фасоль. Фасоль и желтый горох у меня тоже не очень идут, особенно крупные виды фасоли, видимо, оболочка у них очень грубая. А когда фасоль пророщенная, у нее отпадает оболочка или нет? Может, в самой оболочке дело?

[Сергеев]

Похоже что все таки не оболочка, потому что всего после 2х дней(сутки в воде и еще сутки на проращивание) с последующей варкой фасоль становится очень легкой для пищеварения. И кстати фасоль это единственная из бобовых которую я варю в обязательном порядке, а остальные после проращивания могу есть в сыром виде без трудностей. Там какие то вещества есть, то ли защита растения от поедания, то ли свой собственный рост тормозит до наступления благоприятных условий внешней среды. Как росток пошел, то значит все разблокировалось и эта фитиновая кислота или что там еще уже обезврежена и вылита. По сути весь семенной фонд даже зерновые после замачиваний и проращиваний разных сроков капитально улучшают свои диетические свойства. Вот например арахис мне достаточно всего 24 часа подержать в воде и периодически промывать и он становится легче чем жаренный и я его потому и не держу больше. Хотя если арахис есть сырым без замачивания, то это тяжелый продукт и мне например недоступный для пищеварения. Не помню как его Кэмпбелл ел, но например сыроед Изюм хвалился что может есть без замачивания, но это дурость. Вот на арахисе проверь из любопытства сколько там грязи надо слить, которая идет изнутри орешка.

[Газеля]

Сергеев, спасибо! Очень интересная и полезная информация у меня как раз целый пакет арахиса сырого остался от зимы, вот я буду экспериментировать! Мы зимой его белкам и птицам скармливаем, жареный им не даем, сырой для них более полезный. А сейчас весна, они должны сами червяков добывать и семечки из шишек выковыривать, сезон халявы для наших прикормышей закончился!

Посмотрим, что выйдет. Да уже замочила.

[Газеля]

Посмотрим, как эта арахисовая красота будет у нас прорастать....