|
Сайт | Форум | Регистрация | Галерея | Справка | Пользователи | Награды | Календарь | Файловый архив | Сообщения за день | Поиск |
Дневники стремящихся к здоровому образу жизни Здесь размещают свои дневники веганы, сыроеды и все, кто стремится к ведению здорового образа жизни |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
25-10-2016, 14:51 | #611 |
Регистрация: Oct 2014
Адрес: Россия
Сообщений: 161
Поблагодарил: 3,061
Поблагодарили 835 раз(а) в 147 сообщениях Файловый архив: 7
Закачек: 0
|
Re: Дневник Gregory
В хлебопечке ржаной хлеб трудно испечь, ржаная мука тяжёлая и он очень плохо поднимается, не пропекается, особенно если у хлебопечки нет режима "выпечка ржаного хлеба". Я так и не приспособилась к хлебопечке, очень это деликатный процесс , всё зависит от мл и граммов, хотя пшеничный получается исключительно.
Я пеку более чем на половину из ржаной муки и пшеничной 1 сорта (хотелось бы 2-го, но не могу найти) в обычной духовке на закваске. Замес делаю в комбайне ( тестомесилке), раскладываю в формы для подъёма и выпекаю мин. 30 на 150 град, и 30-35 мин. на 180 град. Печём хлеб так лет 10 уже. Пеку сразу несколько булочек, одну едим, остальные - в морозилку. |
25-10-2016, 14:59 | #612 | |
Регистрация: Mar 2013
Адрес: Краснодар
Сообщений: 1,248
Поблагодарил: 993
Поблагодарили 3,867 раз(а) в 1,103 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Дневник Gregory
Цитата:
В обычной советской духовке печет, правда электрической. "Лысьва" называется |
|
25-10-2016, 15:06 | #613 |
Регистрация: Oct 2014
Адрес: Россия
Сообщений: 161
Поблагодарил: 3,061
Поблагодарили 835 раз(а) в 147 сообщениях Файловый архив: 7
Закачек: 0
|
Re: Дневник Gregory
dushka,
вот по этой книге когда-то училась печь хлеб "Хамельман. Хлеб. Технология и рецептуры…" , но потом всё упростила и тоже вкусным получается. Книга у меня в загрузках есть, но вот адреса, где её нашла нет. Но, Вы, мастер, наверняка найдёте. |
25-10-2016, 15:18 | #614 |
Регистрация: Mar 2013
Адрес: За океаном
Сообщений: 1,979
Поблагодарил: 6,894
Поблагодарили 8,176 раз(а) в 1,931 сообщениях Файловый архив: 1
Закачек: 0
|
Re: Дневник Gregory
У меня тоже духовка электрическая. А "Бородинский" хлеб всегда нравился.
__________________
"Здоровое питание требует знаний, а не ограничений и жертв." Г.И.Лушанова |
25-10-2016, 15:47 | #615 |
Регистрация: Oct 2014
Адрес: Россия
Сообщений: 161
Поблагодарил: 3,061
Поблагодарили 835 раз(а) в 147 сообщениях Файловый архив: 7
Закачек: 0
|
Re: Дневник Gregory
dushka,
для "Бородинского": мука пшенич. хлебопекарная 1 сорта мука ржаная обдирная изюм солод ржаной ферментов. сахар (яблочное повидло или мёд) соль кориандр оливк. масло закваска вода ( или сыворотка, на ней лучше) Я начинала с 30% ржаной муки и остальная пшеничная и смотрела как он печется внутри и постепенно это соотношение довела до 70% ржаной и 30 пшеничной. Совсем без пшеничной муки у меня получается очень твёрдым - невозможно есть. А сейчас делаю без солода - получается не такой тёмный, а вкус также очень хороший. Но здесь всё зависит от закваски - она должна быть хорошо выбродившей. С вечера её достаю из холодильника, до утра она согревается, потом 2-3 раза подбиваю и потом уже ставлю хлеб. Сама закваска готова, когда на поверхности много мелких пузырьков. Последний раз редактировалось Olga A; 25-10-2016 в 16:24.. Причина: дополнение |
25-10-2016, 16:08 | #616 |
Регистрация: Mar 2013
Адрес: За океаном
Сообщений: 1,979
Поблагодарил: 6,894
Поблагодарили 8,176 раз(а) в 1,931 сообщениях Файловый архив: 1
Закачек: 0
|
Re: Дневник Gregory
Спасибо. Нашла, загрузила, читаю. Очень итересно. Но "Бородинского" там нет
__________________
"Здоровое питание требует знаний, а не ограничений и жертв." Г.И.Лушанова |
25-10-2016, 16:12 | #617 | |
Регистрация: Mar 2013
Адрес: За океаном
Сообщений: 1,979
Поблагодарил: 6,894
Поблагодарили 8,176 раз(а) в 1,931 сообщениях Файловый архив: 1
Закачек: 0
|
Re: Дневник Gregory
Цитата:
Закваска у меня из ржаной муки. А солода пока здесь не встречала. Попробую еще поискать... И попробую делать на сыворотке.
__________________
"Здоровое питание требует знаний, а не ограничений и жертв." Г.И.Лушанова |
|
25-10-2016, 16:20 | #618 |
Регистрация: Mar 2013
Адрес: За океаном
Сообщений: 1,979
Поблагодарил: 6,894
Поблагодарили 8,176 раз(а) в 1,931 сообщениях Файловый архив: 1
Закачек: 0
|
Re: Дневник Gregory
Gregory, среди множества рецептов выбрала такой - http://www.povarenok.ru/recipes/show/74127/
Покажите, пожалуйста, жене, пусть весет свои поправки...
__________________
"Здоровое питание требует знаний, а не ограничений и жертв." Г.И.Лушанова |
25-10-2016, 17:55 | #619 |
Регистрация: Mar 2013
Адрес: Краснодар
Сообщений: 1,248
Поблагодарил: 993
Поблагодарили 3,867 раз(а) в 1,103 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Дневник Gregory
dushka, завтра днем она напишет, а я опубликую
|
26-10-2016, 04:35 | #620 |
Регистрация: Mar 2013
Адрес: Краснодар
Сообщений: 1,248
Поблагодарил: 993
Поблагодарили 3,867 раз(а) в 1,103 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Дневник Gregory
С варикозом своим, в общем, я заленился. А тут еще у детеныша одного из моих энурез было появился. Хорошо, что под рукой оказался Зеленчук желтый. Вторую неделю даю ему пить по половине стакана утром и вечером, ночные подарки пока прекратились Хочется надеяться, что это Зеленчук помог А то ведь детенышу в декабре уже 6 лет будет.
|
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
|
|
Спонсорские ссылки: | |
|