Занимательная кулинария или страсти "по второму пришествию"

[Mendel]

Сообщение от ATAS

Mendel,
В конце я не понял. Между пунктами 5 и 6. Что делать с продуктом в этот промежуток времени целые сутки?

Просто стоит в комнате на полу.Это уже хранение и по малу кушаю.
Повторный нагрев это элемент тиндализации https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2...86%D0%B8%D1%8F
Это как пастеризация но на более низких температурах.... да и не на продажу а на несколько дней пока скушаю....можно переодически производить нагрев продукта да бы уберечь его от порчи бактериями.

Сообщение от ATAS

Mendel, Вопрос - это всегда одна и та же вода? Её не надо менять на свежую или добавлять?

Так как постоянно что то меняется то с водой я упростил.Промываю горох или сою под краном и дабавляю перед помолом просто горячую воду из чайника.
Я так думаю использовать мочильную жидкость пока рано.Когда поднаторею в искустве приготовления можно и замутить и с мочильной жидкостью.
Посмотри видео если не откроется пиши перезалью на другое место.Там много всего как я делаю трюки с температурой и микрожизьнью.

http://my.mail.ru/mail/saveliy007/video/5
http://my.mail.ru/mail/saveliy007/video/16/1.html
http://my.mail.ru/mail/saveliy007/videoэ

Сообщение от ATAS

Mendel, спасибо тебе большое. Чувствуется энтузиазм, любознательность. Результаты впечатляют. Большая работа. Живя в городской квартире в Сибири такое проделать невозможно даже при наличии желания. Потому приходится пользоваться готовыми опробованными рецептами.

Просто у меня был вагон времени...теперь может и станет его меньше.....но уже наверно я никогда не остановлюсь.
У многих нет времени повторять да же примитивные-несложные рецепты не говоря об постановке каких либо опытов...и это нормально....для этого есть такие как я....и я должен поделится с другими а в друг через меня передают инфу народу....так отож
Спасибо за вопросы
Удачи.

[Crow]

Сообщение от Mendel

Я уже писал что цель не прорастить а активировать ферменты зерна проращиванием или подругому деактевировать ингибиторы ферментов зерна.

А эти ингибиторы и лектины это одно и тоже? Про лектины, конечно, страшно читать... Но вот Д'Адамо говорит, насколько помню, что не все продукты страшны своими лектинами конкретному человеку (в зависимочти от группы крови). Может просто выбрать свой определенный подходящий набор продуктов (согласно его таблице) и не беспокоиться из-за этих лектинов? Не придумал же он всё это, а, наверное, вычислил в процессе экспериментов?
А эта вся ваша "кухня"... Лучше

[Mendel]

Сообщение от Crow

А эти ингибиторы и лектины это одно и тоже?

A хрен его знает...тебе видней.
Ваще то я писал о ФЕРМЕНТАХ

Сообщение от Mendel Посмотреть сообщение
Я уже писал что цель не прорастить а активировать ферменты зерна проращиванием или подругому деактевировать ингибиторы ферментов зерна.

Ключевое слово ФЕРМЕНТЫ
Что меня удивляет а иногда и радует так это то что тролить в теме поисков приготовления еды ну ооооочень трудно.
Тут если бы чудак промолчал то умней бы выглядел....
Удачи.

[ATAS]

Mendel, а тыкву ты не пробовал ферментировать - обрабатывать. Особенно интересно в плане "консервации" аналогично тому как ты помидоры ферменто-консервируешь, т.к. тыква вырастает часто очень большой по размеру. Пока она целая - лежит хорошо, а после того как зарежешь - портится быстро. Частенько не успеваю всю съесть.

В нашем рабочем поселке найти что-то действительно нужное бывает сложно-невозможно. Поэтому заказал контроллер-термостат для инкубатора у китайцев. Как приедет - начну эксперименты. Пока обдумываю изготовление термо-шкафа. Вместо лампочек в качестве нагревательного элемента ничего не рассматривал? У лампочек основное назначение - светить. То есть КПД маловат получается. Хотя плюсы - безопасность, цена, доступность - могут перевесить. Может включить её через симисторный регулятор и слегка "загасить"? Чтобы она только грела, но не светила? Пока обдумываю.

[Crow]

Mendel, а вы не знаете, случайно, как можно у гречки или бобовых отделить белковую составляющую от всего остального (крахмала и т.д.), т.е. получить почти чистый белок. Подумала, что такое вещество можно было бы добавлять пчелкам для их подкормки.

[boborom]

Сообщение от Crow

Mendel, а вы не знаете, случайно, как можно у гречки или бобовых отделить белковую составляющую от всего остального (крахмала и т.д.), т.е. получить почти чистый белок. Подумала, что такое вещество можно было бы добавлять пчелкам для их подкормки.

Такие смеси из бобовой и соевой муки делали в Америке.Но все же пыльцово медовая лепешка,или просто перговая рамка в 1000000 эффективнее.Видоспецифичней..хотя,когда у пчёл пыльцовый голод,они даже дорожную пыль собирают..

[Ansaraides]

Mendel, снимаю перед Вами шляпу, уважаемый! Огромный труд, тема наиважнейшая. Провожу сам разные пробы, поэтому могу оценить. Это свобода от отравы которую нас приучили кормить. Пока читаю Вашу тему.

[Ansaraides]

Просмотрел Вашу лабораторию.

Пока хочу обратить Ваше внимание на термоизоляцию из пенопласта. Имел с ним дело, делал термоизоляцию для помещений. Сделал теплый подвал для проживания, но пришлось все убрать. Можно только снаружи, в земле. Там он не греется и гнить не будет. При нагревании излучает противный запах и свои яды. Я долго использовал строительный фен для разогрева пищи после холодильники, но это пришлось ограничить, так как неизвестно свойство пластмасс на его корпусе.
Можно сделать термоизоляцию так же, но из брусков дерева или засыпать сухой глиной, сделав обойму. Будут природные флюиды.
Сейчас у меня задача ферментировать жмых моркови после соковыжималки. Шоб продукт не пропадал. Может что посоветуете?
Удачи!

[Mendel]

Сообщение от ATAS

Mendel, а тыкву ты не пробовал ферментировать - обрабатывать. Особенно интересно в плане "консервации" аналогично тому как ты помидоры ферменто-консервируешь, т.к. тыква вырастает часто очень большой по размеру. Пока она целая - лежит хорошо, а после того как зарежешь - портится быстро. Частенько не успеваю всю съесть.

В нашем рабочем поселке найти что-то действительно нужное бывает сложно-невозможно. Поэтому заказал контроллер-термостат для инкубатора у китайцев. Как приедет - начну эксперименты. Пока обдумываю изготовление термо-шкафа. Вместо лампочек в качестве нагревательного элемента ничего не рассматривал? У лампочек основное назначение - светить. То есть КПД маловат получается. Хотя плюсы - безопасность, цена, доступность - могут перевесить. Может включить её через симисторный регулятор и слегка "загасить"? Чтобы она только грела, но не светила? Пока обдумываю.

Доброго здоровья.
Я тыкву пробовал и с яблоком и с солодом и со свеклой и грел и морозил всегда отрицательный результат.
Только сок тыквы выдержанный в инкубаторе про 75 ват лампочке около12 ти часов при конечной температуре 55 гр.Нагрев происходит медленнее и энзимы успевают отработать по полной.
Вкусно очень.Не сырое.Но сырое на 100 проц.
Лампочка накаливания на свет тратит около 2 проц. энергии а остальное на тепло....вики в помощь.
Идеальный вариант потому как маломощьная и не имеет инерции нагрева в отличии от электроплитки .
Применяется лампочки в инкубатарах а там точность нагрева доли градуса.
Удачи.

[Mendel]

Сообщение от Crow

Mendel, а вы не знаете, случайно, как можно у гречки или бобовых отделить белковую составляющую от всего остального (крахмала и т.д.), т.е. получить почти чистый белок. Подумала, что такое вещество можно было бы добавлять пчелкам для их подкормки.

Не знаю.
Я больше для человека пытаюсь как то улучшить усвояемость продуктов.
Извени.
Удачи.