Dana стремится к ЗОЖ

[Dana]

Здравствуй, Мир!
Кефирная разгрузка прошла хорошо, привес ушёл. Вес вернулся к прежнему.
С утра уже успела нахомячиться Оливье- предпраздничная неделя началась! Муж мой очень полюбил Оливье, так что решила порадовать его. Продукты приготовила с вечера - картофель запекла, сварила яйца. Всё остальное сделала рано утром- нарезала, заправила. Заправила майонезом пополам с кефиром, то есть более-менее облегчила салат. Позавтракала в 9 утра ))) потом ещё приложилась часов в 12, уж очень вкусно получилось.


Fleur de sel,
То что делаю я, называется именно кефир, так как готовится на кефирном грибке. (тибетский молочный гриб). У меня его ещё дедушка готовил, с детства его люблю. На вкус получается наш классический советский кефир. Использую исключительно 2%-ное органическое молоко, предпочтительнее Wild Harvest- из него получается самый вкусный! Но этот брэнд есть не во всех магазинах, так что обхожусь и другими марками органик-молока, типа Stoneyfield, Organic Valley ну или Trader Joe's.

Творожок получился красивый, и вроде бы не кислый. Я его ещё не успела пустить в ход - не до того было какой может быть творожок, когда Оливье под носом??))) Стоит пока в холодильнике, дожидается своей очереди. Но на вид вполне себе, ничего!

А делать творог из кефира путём нагревания у меня не получилось пришлось выливать, только продукт перевела. Получился просто варёный кефир какой-то. Может быть я что-то не так сделала? Старалась точно следовать инструкции, но он свернулся вместо того, чтобы загустеть и отделяться от сыворотки. В марле не оставался - весь протекал насквозь. Может подскажешь как из кефира сделать творог, а то очень по нему скучаю.

Однажды у меня всё-таки творожок получился, но не из кефира, а из кислого молока. Я его специально поставила прокисать, потом нагревала, и творожная масса стала загустевать и отделяться от сыворотки. Потом подвешивала в марле, и получился отличный творожок.

[Versaveia]

Dana, Привет Даночка! Творожок выглядит аппетитно.Я тоже сегодня заморозила пакет кефира.Хотела попробовать заморозить о% жир., в магазине сегодня не нашла.Заморозила 2,5 % жир.

[Розочка]

Дана, я творог тоже делаю из кислого молока.

Т.е. молоко домашнее стоит в трёхлитровой банке 2-3 дня, пока не скиснет и не станет прям густым кефирчиком. При лёгком наклоне - видна желтоватая жидкость - сыворотка.

Банку ставлю в кастрюлю с водой и подогреваю на газплите, но не до кипятка, нужно чувствовать, когда кислое молоко начинает сворачиваться, газ отключаю, а банку не вынимаю пока не остынет. Само кислое молоко можно помешивать но осторожно.

Затем откидую на трушляг с марлей, завязываю вверху петелькой и подвешиваю на ручку от кухонного шкафа, под низ подставляю миску для сыворотки.

[Розочка]

Дана, бутер с кр.рыбкой смотрится очень аппетитно - вот и блюдо на Нгод.

[Dana]

Сообщение от Розочка

Затем откидую на трушляг с марлей, завязываю вверху петелькой и подвешиваю на ручку от кухонного шкафа, под низ подставляю миску для сыворотки.

Да-да, и у него можно степень мягкости регулировать. Чем больше дашь сыворотке стечь, тем суше и твёрже будет творог. Лично мне нравится мягкий, но рассыпчатый. Чтоб немножко сывороточки в нём оставалось, но при этом он не слипался.

[Fleur de sel]

Сообщение от Dana

А делать творог из кефира путём нагревания у меня не получилось

Сообщение от Dana

Однажды у меня всё-таки творожок получился, но не из кефира, а из кислого молока

Наверное, тут ответ на вопрос. Из кефира не получается творог, он получается из кислого молока.
Я молоко заквашиваю обычным свежим йогуртом Активия, на 3 литра уходит 2 пластиковых стаканчика йогурта.
Заквашиваю на 18 часов - ставлю бутылки с молоком в кастрюлю с теплой водой на батарею в кухне(использую ещё и деревянную подставку, а то перегреется). Потом встряхиваю бутылки и в холодильник, наслаждаемся этой кисломолочкой 2-3 дня. Если хранить дольше - появляется более кислый вкус, чем хотелось бы. Тогда делаю творог медленным нагреванием и отвешиванием в марле.

Кстати, творог долго не храни, в нем, в отличии от кисломолочки, быстро размножаются всякие бяки типа плесеней.
Короче, ешь его свеженьким.

[Fleur de sel]

Dana, я насмотрелась твоих фото гуакомоле и завороженно пошла в магазине к авокадо
Сейчас сезон, они дешевые и вкусные. Сделала салат с креветками и авокадо на ужин. Муж заценил

[Розочка]

А я вчера забыла купить. Досада.

[Dana]

Сообщение от Fleur de sel

Я молоко заквашиваю обычным свежим йогуртом Активия, на 3 литра уходит 2 пластиковых стаканчика йогурта.

А кефиром домашним наверное тоже получится заквасить? Надо будет попробовать. Поскольку покупных йогуртов я не ем.

Кстати, творог долго не храни, в нем, в отличии от кисломолочки, быстро размножаются всякие бяки типа плесеней.
Короче, ешь его свеженьким.

Да, я это заметила.

Сообщение от Fleur de sel

Dana, я насмотрелась твоих фото гуакомоле и завороженно пошла в магазине к авокадо
Сейчас сезон, они дешевые и вкусные. Сделала салат с креветками и авокадо на ужин. Муж заценил

Класс!!
Салат из авокадо с креветками - отличная идея, надо будет приготовить как-нибудь.
А я вчера своё гуакамоле долопала - муж не разделил моего восторга )) вот и хорошо, мне больше досталось!

[Dana]

Девы, только что позавтракала - дегустация свежеприготовленного сыра "Филадельфия" прошла на Ура!! Розочка, ай-да рецепт! Дай-ка я тебя расцелую!

Девы, а теперь вопрос на засыпку: ЧТО ДЕЛАТЬ С СЫВОРОТКОЙ? У меня теперь в холодильнике почти полная литровая банка стоит...Только чур не упоминать про помыть голову, выпить и приготовить блины. Это я знаю. Какое ещё может быть применение у сыворотки?